四川線上訊息（記者 李婷）

1月13日晚，“粵川一家親共建大灣區”2020年在粵外來務工人員迎春團員晚宴暨“川音川情·走進廣州”中共四川省委、省政府慰問川籍農民工文藝演出，在廣州市白雲區舉行。

這其中最令人期待的環節之一，便是現場千位農民工將一起吃“千人宴”，記者下午探班後臺，聽大廚提前揭秘選單和幕後之作過程。

梁宗勇是本次統籌宴席的大廚，擁有20多年的餐飲從業經驗。這位老廚師帶記者走進後臺，迎面而來的是鹽焗雞的肉香味。梁宗勇介紹，這次的“鹽焗雞”有所不同，除了保持廣東傳統做法外，切好後裝進了圓形大盆裡。“每隻雞平均體重在二斤六左右，大了不入味，小了不夠吃。”放在圓形大盆，既考慮到今晚就餐的外來務工人員眾多，也象徵著團團圓圓，鹽焗雞下面還墊著今早才採摘好的新鮮蘿蔔、冬瓜、蓮藕等素材蒸好，使得菜有肉香，肉也肥而不膩。

一隻只掛好準備切好裝盤的大紅燒鵝、順德剔骨煎釀鯪魚、紅灼羅氏蝦、瑤桂白玉杯、發財就手……這道年夜飯也承載了新年紅紅火火的祝願。梁宗勇介紹，本次宴席主演考慮到大眾的適口性，既有農民工們平日在廣州吃的粵菜，也有炒回鍋肉、虎皮尖椒等川菜。甚至每個桌子上，還貼心地準備了“川菜之魂”麻辣豆瓣醬，配上幾十箱的大瓶可樂，前來吃飯的朋友可以根據自己的喜好吃個盡興。至於準備工作，梁宗勇顯得十分輕車熟路，他介紹整個團隊200多人，上午就開始準備菜品加工食材，下午開始下鍋烹飪，96席每張桌子近20道菜，犒勞在廣州辛苦工作一年的四川朋友，也帶來廣州對他們的祝福和感謝。

本次活動由中共四川省委、四川省人民政府主辦，省委宣傳部、人力資源和社會保障廳、文化和旅遊廳、省經濟合作局、省總工會、團省委、四川省政府駐廣州辦事處會同廣東省總工會承辦。