導語：飯店裡最髒的一道菜，聰明人從不點，飯店老闆：從來不讓家人吃！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。年輕的時候總覺得外面的飯好吃，吃久了才發現還是家裡的飯菜最香，拋開廚藝不說，就乾淨這一點是任何飯店都沒法比的，只有自己做飯才清楚，從清洗到出鍋是有多繁瑣，所以現在儘量不到外面吃飯，再累也要自己做。每年冬天我家最常吃這道菜，也是被譽為“最髒”的一道菜，飯店老闆自己都不吃，也不讓家人吃，原因是這菜非常難清理，廚師更是從不點的菜，很多人卻喜歡吃，還是會上癮的那種喜歡，尤其冬天吃最過癮，下面就把詳細做法分享給大家，味道比飯店還好吃，學起來吧。

這是我剛做的辣炒大腸，是不是看著就流口水了？這道“最髒”的菜就是豬大腸，很多人覺得清洗麻煩，喜歡在飯店吃或者去滷肉店買熟食，這道菜的特色就一個字臭，越臭越香，還有人說豬大腸就是不要洗的太乾淨，否則吃著就不香，洗不乾淨也愛吃？那豈不是太隨便了，叫我可吃不下去，相信很多人如果在大腸裡吃出點啥，那簡直就是“噩夢”，況且也有過這種報道，說是在大腸裡吃出了不可描述的東西，所以這道菜我是絕對不會在外面點的，想吃了就自己在家做，再也不用擔心不乾淨了。

做豬大腸主要是清洗麻煩，把大腸徹底處理好最少也得兩個小時，所以每次我都會多買一些，一次處理乾淨放冰箱儲存，想吃的時候直接拿出來做，隨吃隨取，特別方便。洗豬大腸的小妙招，不用鹽，不用鹼，保準洗得乾乾淨淨。這個妙招就是用麵粉+玉米麵，先把豬大腸用麵粉搓一遍，麵粉有粘性，會把髒東西粘下來，但因為比較細，一些較難洗的髒東西還是粘不下來，這時再用玉米麵搓一遍，再難洗的肥油和黏膜都會被輕鬆搓下來，最後用清水沖洗乾淨即可，這樣洗的豬大腸超級乾淨，腥臭味全無。

洗乾淨的豬大腸要焯水後再放入冰箱，這樣吃的時候就更方便了，鍋內水燒至冒泡放入豬大腸，不要焯水太長時間，看到大腸發白發硬即可關火撈出，然後趁熱撒上適量香油攪拌均勻，可以保持顏色新鮮，晾涼後就可以裝入密封保鮮袋放入冰箱冷凍儲存，吃的時候直接拿出來就可以了，非常方便。

滷肥腸的做法：

第一步：先炒糖色，這是肥腸顏色紅亮的關鍵，做滷味一定不能少了糖色，不然出鍋發黑，看著沒有食慾。乾鍋放入冰糖，炒至焦糖色，糖色就做好了。

第二步：放入肥腸，倒入沒過肥腸的熱水，再依次加入料酒，燉肉料，薑片，蓋上鍋蓋，大火燒開後慢火燉一個小時左右就熟了。

第三步：用筷子能戳透即可關火，軟爛度根據自己的口感決定，看，這樣做的滷肥腸色香味俱全，絕對比飯店做得還好吃。直接吃或者做肥腸面，辣炒肥腸，肥腸火鍋，等等，簡直不要太好吃了。

沒想到滷肥腸做起來這麼簡單吧，愛吃肥腸的朋友別再去飯店吃了，自己在家做乾淨衛生又省錢，入口的東西可得注意衛生，尤其這類美食能自己在家做就不要去外面吃了，您覺得呢？除了肥腸，您覺得還有哪些菜要儘量少去飯店吃的呢？歡迎在評論區留言分享，讓更多的朋友受益吧。