別忽視！白酒“熱著喝”和“涼著喝”區別很大，學會再喝也不晚。

古代人喜歡

“煮酒論英雄”

。

幾個人圍在一起，溫壺老酒，坐在一起指點一下“江山”，豈不美哉！

由此可見，從古時候開始，人們便喜歡喝溫熱的白酒，無論何時，都要先“煮一下”再喝。

這裡的煮一下，是指

白酒隔水加熱，間接的煮一下，

並不是直接的放在壺中煮。

那麼，白酒為何要煮呢？

這是因為古代的釀造工藝有限，裡面的

雜醇油很有可能超標。

而這類雜質的沸點比較低，只需稍微加熱一下，很容易就會揮發。

煮一下之後，不僅雜醇油會揮發掉一部分，酒液也會變得更加順滑，口感上面也會提升不少。

如今，

為何都是“涼著喝”呢？

主要是因為，現代的工藝已經非常成熟了，

裡面的有害成分都比較少，

此時，溫著喝的好處已經體現不出來了。

還有就是，很多人喝酒都是為了聊天，一直聊天的話，杯中的酒難免就涼了，實在有些掃興，還不如涼著喝。

但是，我們不得不承認，不管是古代還是現代，

溫著喝的好處要比涼著喝的好處多。

為何這麼說呢？

古代的白酒雖說雜質多，但是現在的

勾兌酒，其危害可比古代的白酒大多了。

將這類酒加熱一下的話，其新增劑成分不穩定，極其容易揮發，此時再喝這類白酒口感寡淡得像水一樣，也算是

間接的鑑別了酒精酒與純糧酒！

由此可見，

只有純糧酒才適合“煮酒”

。

如何區分“純糧酒”呢？

純糧酒是“糧食穀物+清水”釀造而成的白酒。

這一點，在原料表中也會有所體現。酒精酒的原料表中除了糧食還會有“食用酒精”存在，或者各種新增劑。

但凡是不屬於“糧、水”的物質出現在原料表中，都不是純糧酒。

透過這個小技巧，能夠簡單地在眾多白酒中分辨出糧食酒，下次“煮酒”的時候，一定要選擇純糧酒。

市面上，雖說勾兌酒氾濫，但其實還是有很多純糧好酒的。下次不知道如何選的時候，

不妨看看這2款酒，都是經得起“煮酒”考驗的純糧好酒。

君中元私藏酒

此酒釀製人，是曾傳政，師從茅臺原副廠長李興發。

酒廠一直堅持

“有多少存酒就賣多少酒”。

因為所有的白酒都需要窖藏5年才能流向市場，所以當年的酒賣完之後，不會以次充好，

寧願不賣酒，也不會讓“不達標”的白酒流向市場。

酒廠對基酒的儲存也十分講究，每一輪次取出來的白酒，都要分別放在恆溫恆溼的天然窖池中長期存放，直到5年之後才會取出來，經過釀酒師傅的反覆勾調，最終的成酒品質極高！

可惜，這款酒從未大肆宣傳，導致很多不喝醬酒的人都沒有聽過。

酒液清透，泛著微黃的光澤，如琥珀一般透亮，輕輕晃動瓶身，可見明顯的掛杯，酒液十分黏稠。

開瓶香氣撲鼻，入口爆香，醇厚細膩，窖香味濃郁，細品，複合香氣慢慢浮現，層次感豐富，入喉絲滑，在腹部化為一灘溫暖的水，飲後意猶未盡，還想再來一杯！

老白汾

既是“名酒”又是“民酒”。

在山西以及一些北方地區都很有名氣，屬於清香型白酒。

酒液無色、透明，沒有醬香酒那般黏稠，但是酒花很均勻、豐滿；開蓋散發著豌豆淡淡的清香味，清雅協調。

入口綿甜、爽淨，醇和細膩，回甘明顯，入喉也非常順暢，綿柔，絲毫不辣喉，飲後滿口留香，整體清香醇厚，酒體連綿，十分清雅，回味無窮。

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