張生記成立於1988年，打造張生記品牌餐飲文化，提供精益求精的菜品，恢弘雅緻的氛圍，專業與個性的融合的餐飲企業。經過多年的發展，張生記先後在北京、上海、香港等地，先後建立起了餐飲酒店十八家。“傳承杭幫文化、持續誠信經營”是他們的理念。招牌菜是“筍乾老鴨煲”。

張生記，杭幫菜，始創於1988年。榮膺“國際餐飲名店”、“中華餐飲業名店”等諸多榮譽。光臨張生記的國家元首，名人明星等社會名流不計其數。李政道、何鴻淼，成龍，何厚鏵等等。金庸先生就曾在用餐後，興奮之餘揮毫讚道：佳餚長記，生生不息-張生記。

張生記的鎮店名品就是——老鴨煲，選擇老鴨+金華火腿+天目山筍乾等上等食材，5小時慢燉，成就一窩濃而不膩、酥而不爛的老鴨煲。

一碗鮮湯，寬慰久久慵懶的轆轆飢腸。肉綿筍脆，滾燙鮮香。滿載老鴨精華的湯湯水水盈滿整個口腔。這用煲仔煲出來的湯不僅營養滋補，而且保留了食材的原汁原味。

素鮑魚：口感Q彈勁道，看著非常素，湯汁確是非常入味！

紅豆沙湯圓：口感非常軟糯，一口下去豆沙在口腔綻放，甜而不膩，非常適合當餐後甜點！

粽香糯米蟹：米飯入口香甜，濃濃的蟹味，非常的給力！

大家也許都只知道金庸是香港人，事實上金庸原姓查，是浙江嘉興海寧人，所以在他的小說中有很多杭幫菜的影子。

金庸先生晚年返鄉途經杭州時，還在杭州他獨愛的一家專做老鴨煲的館子裡留下墨寶。

這就是杭幫菜裡最負盛名的——

張生記。

創辦於1988年，距今已經30年的張生記，靠著老鴨煲一道菜就能夠在杭幫菜佔有江湖一席之位，彷彿憑藉一招降龍十八掌獨步天下，確實讓人好奇。

若把菜比作武功，那老鴨煲也算一門江湖絕學 。

做菜亦講究一招一式，就像是少林長拳，推，拿，摔，打，講究樣樣精準絲毫不含糊。正如案板前的準備工作，用些什麼材料，什麼部位，多少分量，都得見招拆招，控制得恰到好處。

——

老鴨、火腿、筍乾，粽葉，生薑。

這樣一鍋老鴨煲，因為太耗時，每天只對外售出

60鍋

，可謂是

有錢也未必吃的上。

所謂神功只等有緣人，張無忌也是碰巧鑽進山洞遇見白猿才得了九陽神功不是？

杭幫菜本來就風格清雅。真材實料用心做出的菜餚才能夠讓人記住，念念不忘，生生不息。

這個冬天，在一鍋老鴨煲裡，體味江湖，緬懷金庸大俠吧。

店名:張生記(銀泰城店）

地址：杭州體育西路79號