麵食是我們中國的飲食習慣裡必不可少的，而我們經常吃的麵食之一就是麵條。那我們吃普通的麵條又顯得索然無味，而一碗熱騰騰的炸醬麵，顏色鮮亮濃郁，總是能讓人忍不住的咽口水。但是炸醬麵這種吃食，我們這邊並不多見，它主要來源於老北京流傳下來的做法。說到這裡，大家都餓了吧，現在我就來教大家做一個家常版的炸醬麵。

首先我們先來切一點配料，我們把蔥花切成末，把豬五花肉切成末，也可以用肥瘦相間的其他部位的肉。然後把剝好的蒜瓣拍一下，然後切成末，再切一點薑絲，也可以用生薑粉代替。再準備一點新鮮的紅色小米辣，我個人比較喜歡吃辣，不能吃辣的可以不放。

然後我們接下來就是煮麵了。家裡如果有手擀麵的最好用手擀麵，以後給大家出手擀麵的做法文章，有覺得麻煩的可以用掛麵代替。我們鍋裡把水燒開，然後放入適量的掛麵，開水煮30秒，等到麵條變軟了，我們轉中小火慢慢煮。煮的過程中不斷用筷子夾一下試試，如果可以輕鬆夾斷，那就是已經煮好了。

接著我們把煮好的麵條過下涼水，這個時候大家需要注意，涼水可不是自來水，而是涼白開，因為我們後面沒有給麵條加熱的步驟了。所以要用涼白開，或者礦泉水。麵條過涼以後我們把麵條盛出來備用，再切一點胡蘿蔔絲和黃瓜絲，或者熟的豆芽。

下面我們開始炒醬，這是大家最感興趣的一個步驟了。我們把鍋燒熱，然後放入一點點的食用油，下入薑絲和蒜末炒一下，然後再放入豬肉末，炒出香味以後我們加一勺黃豆醬翻炒，下入小米辣繼續翻炒，再加適量的生抽，老抽。接著我們倒進去一碗水，煮開了以後我們加入適量的水澱粉勾芡。

最後，我們把炒好的醬汁澆在我們備用的麵條和配菜上，灑上蔥花就可以開吃啦。這樣做出來的炸醬麵，醬香濃郁，味道十分過癮，大家想吃的話，趕快在家試試吧。