天氣變冷之後，吃上一道比較辣的菜可以祛除寒冷，不過在處理辣椒的時候，很容易被辣椒辣到。這時候手又辣又刺痛，非常難受。很多人都會用冷水進行沖洗，但是冷水只是起到鎮靜作用，只能暫時減輕疼痛，不能徹底消除疼痛。

切辣椒或洗辣椒之後，手感覺到刺痛，因為雙手沾上了辣椒中所含的辣椒素，辣椒素會使皮膚髮熱發紅，而且會刺激痛覺神經，所以手被辣了之後會感覺特別難受。我們要想消除手的灼痛感，只要消除上面的辣椒素就可以了。

方法一，酒精或高度白酒。辣椒中的辣椒素可以溶解於酒精及鹼性溶液中，可以用酒精或高度白酒反覆擦洗，能夠明顯緩解手的灼痛感。

方法二，白醋。因為辣椒素是鹼性的，而白醋是酸性，用白醋多次塗抹手，酸鹼結合可以緩解刺痛感。

方法三，牙膏。家裡使用的牙膏大部分都是鹼性的，用牙膏塗抹手可以溶解辣椒素，而且牙膏中含有清涼因子，可以抑制刺痛感。

方法四，清涼油。手被辣椒辣了之後又熱又痛，這時候可以塗抹清涼油，然後放在風扇前吹，手就會感覺涼涼的。清涼油有清涼散熱的功效。

方法五，食用油或卸妝油。辣椒素不溶於水，但是可以溶於油，當手被辣了之後可以塗抹卸妝油或食物油，溶解手上的辣椒素。這是這幾個方法中最有效的。

當手被辣了之後，一定不要用熱水沖洗，不然會加重灼燒刺痛感，對去除辣椒素沒有幫助。

最後，如果不想被辣椒辣到，在洗和切辣椒的時候最好帶上一個手套，這樣就不會被辣椒辣到了。