鐵鍋是烹飪食物的一種傳統廚具，鐵鍋的主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽、碳等物質。

我國能夠生產鐵器的歷史非常悠久，大約在春秋戰國後期就能夠製造出鐵器，但由於當時的鐵礦產量實在是太低，因此，所能夠製造出的鐵器非常有限。鑑於此，在漢代以前，鐵器是被嚴格限制使用的，一般來說，官府除了允許利用生鐵生產武器之外，還允許利用生鐵製造鐵犁等農具，但是，是不允許利用生鐵大量生產鐵鍋的。因此，雖然說我國能夠生產生鐵的歷史非常悠久，但使用鐵鍋的歷史並不是太長。據史料記載，大約在宋代的時候鐵鍋才逐漸普及流行開來。

不過，在最初普及流行使用鐵鍋的時候，鐵鍋並不是被稱為鐵鍋，而是被稱為鑊或者釜，直到明朝以後，用生鐵製作的鑊或者釜才被稱為了鐵鍋。

在第一次世界大戰時期，英國科學家亨利·布雷爾利由於受英國政府軍部兵工廠的委託，開始研究武器的改進工作。在當時，士兵所用的步槍槍膛極易磨損，於是，布雷爾利想發明一種不易磨損的合金鋼。

經過無數次的試驗，布雷爾利終於在1916年的時候發明出了不鏽鋼，不過，由於布雷爾利發明的不鏽鋼不耐磨損，因此，並沒有用於槍支的製造，更沒有進行推廣。直到1912年的時候，德國人毛拉才終於試驗成功了比較耐磨損的不鏽鋼，但毛拉試驗成功的不鏽鋼仍然不能夠用於製造槍支。在這種情況下，人們便想到了利用不鏽鋼生產不容易遭受磨損的餐具，於是，採用不鏽鋼製作的水果刀、叉、勺、果盤、摺疊刀、鍋具等面世了。

不鏽鋼鍋具面世之後，便立即受到了人們的歡迎，在不鏽鋼鍋具的衝擊下，使用鐵鍋的人已經越來越少了。

隨著人們健康意識的增強，在近些年來，鐵鍋又重新走進了千家萬戶。不過，鐵鍋容易生鏽的問題始終困擾著每一個使用鐵鍋的家庭，讓人們煩不勝煩。

那麼，有沒有一種方法讓鐵鍋不生鏽呢？經過許多人的試驗，只要按照以下步驟來做，鐵鍋就不會生鏽了。

一、清洗

先將新買回來的鐵鍋裡倒入清水、洗潔精，並採用抹布（不能用鋼絲球）將鐵鍋清洗乾淨。然後將鐵鍋徹底抹乾。

二、烤鍋

將抹乾後的鐵鍋放在火爐上烤一下，並且，要不斷挪動鐵鍋，將整個鍋底烤勻。在烤鐵鍋的時候，一定要注意火候，只要看到鐵鍋裡面發藍即可，千萬不要烤紅。

三、再清洗

將鐵鍋烤藍之後一定要迅速將鐵鍋從火爐上拿下來放涼，待徹底放涼之後倒入清水、洗潔精用抹布（同樣不能用鋼絲球）將鐵鍋清洗乾淨並抹乾

四、擦鹽

將抹乾後的鐵鍋內倒入一定量的食用鹽（細鹽），並用炊把攪動食用鹽將鐵鍋內徹底擦幾遍，然後將食用鹽倒出。

五、清洗、擦豬油

先用清水將鐵鍋清洗一遍並抹乾，然後將鐵鍋放在火爐上開小火，待鐵鍋具有一定的溫度後採用豬板油將鐵鍋內均勻地擦拭2——3遍，最後起鍋。

六、倒入植物油炒菜

待鐵鍋冷卻後重新放在火爐上並開小火，然後倒入少許植物油並倒入一些青菜進行翻炒，兩三分鐘後起鍋並將青菜倒掉。

七、第三次清洗

將鐵鍋內倒入清水涮一下並用抹布抹乾即可。

一般來說，只要做好以上七個步驟，鐵鍋就不會再生鏽了。