國慶假期剛過去，不知道大家有沒有約上三五好友，小酌幾杯？

坐在室外，吹著涼爽的秋風，來點海鮮、燒烤，再喝上幾杯冰啤酒，實在是太爽了！

根據 2020 年世界啤酒消費量的資料統計，中國以 22。7% 的份額獨佔鰲頭，

成為實打實的“最能喝啤酒的國家”。

但是你知道嗎？現在你喝的很多啤酒其實都是

工業啤酒，

比如，各種大綠棒子。

啤酒按照釀造工藝分為

拉格

和

艾爾

兩大類。

工業革命以後，拉格啤酒的低溫釀造條件得到滿足，使得它迅速佔領主導地位，而現在

市面上 90% 以上

的啤酒產品均為工業拉格啤酒（以下簡稱為工業啤酒）。

普通工業啤酒和精釀啤酒的

主要區別就在於用料和發酵工藝。

為了追求節約成本，普通工業啤酒會用大米、玉米甚至澱粉等原料取代部分麥芽。

從酒精度上說其實影響不大，

因為不管是大麥、玉米、還是木薯，澱粉總會變成酒精。

但是麥芽裡面還有各種蛋白質、氨基酸，以及在麥芽烘烤過程中產生的各種風味物質，這些成分在工業啤酒中就少很多。

所以

工業啤酒口味偏淡，

缺少麥芽及啤酒花香味，苦澀味明顯，有點像喝“啤水”。不過架不住人家便宜啊，還要啥腳踏車。

工業啤酒是很多成年人的“快樂水”。加班過後，來瓶啤酒，吃點夜宵，就是一天裡最放鬆的時間了。

“精釀啤酒”目前還沒有標準定義，有人說好喝就是精釀，也有人說手工釀造的啤酒就是精釀。

事實上，精釀一詞源自於“cr源自於 源自於r”，目前對精釀啤酒有一種公認的說法是：

麥芽+啤酒花+酵母+水

進行釀造，不新增任何人工新增劑的啤酒。

這類啤酒麥芽這類酒花香味濃郁，口感豐富，泡沫細膩持久。

還有一類是所謂的

“風味精釀”，

就是除了水、麥芽、酵母、啤酒花，還會

新增香精香料、果汁等

調整口感。

在風味上會帶有一些果香及香精的味道，原本的啤酒花風味、苦味也會被掩蓋一些，這類啤酒在女孩之中很受歡迎。

這迷人的桃紅色，哪個女孩子不愛呢？

1.我們經常在啤酒瓶身上見到的「14.2°P」其實是指啤酒的原麥汁濃度

而瓶身背後的產品引數上的酒精度 ≥ 5。2%vol 才是指啤酒的酒精度。

“vol”是體積的英文“Volume”的縮寫，5。2%vol 的意思是 100 ml 的啤酒中酒精的體積佔 5。2%，也就是 5。2 ml。

啤酒的酒精度要是有 14。2%vol，

就和紅酒差不多了，

想想也是不可能的。

在理想發酵狀態下，酒精濃度 ≈ 麥芽濃度 / 2，酒精度越高，則麥芽濃度越高。

2.怎麼消除啤酒沫

倒啤酒的時候慢一點，讓啤酒沿著杯壁緩緩流下。

所謂的筷子沾點油插進去，並沒有任何實質性作用。但提前把啤酒放冰一點，出的沫也會少一點。

如果真的一不小心倒出很多泡沫，那就只能放一會等泡沫自行消散。不然就直接喝一口，立刻獲得白鬍子。

3.怎麼快速冰鎮啤酒

紙巾打溼包裹啤酒，然後放冷凍室

10 分鐘，

不要冷凍太久。

千萬不要把啤酒忘在冷凍室裡，否則，玻璃瓶啤酒可能會裂開。

冰鎮啤酒的最佳溫度在 5℃～10℃ 之間，如果溫度過低，啤酒中的蛋白質會分解，其營養成分會遭到破壞。同時，啤酒中各種成分也會失調從而影響啤酒的口感。

有人喜歡不花哨、麥芽香味濃郁的啤酒；有人喜歡花樣多、有水果香氣的啤酒；也有人專愛工業啤酒。 今天我們教你選擇自己的夢中情“酒”。

1.口感黨認準配料表

啤酒的配料表中

儘量不要含有：

啤酒花製品、啤酒花浸膏、啤酒糖漿、大米、玉米、澱粉等成分，可以選擇精釀啤酒、德國原產的啤酒，比如這幾款都不錯。

2.女生最愛小甜水

女孩子剛開始喝精釀可以選擇帶果味的，即配料表面裡面添加了果汁的，喝起來口感會好一點，帶點甜味。以下幾款的口感比較推薦女生嘗試：

配料表含糖的酒需酒注酒，

糖分混合酒精更容易上頭，一定要選擇酒精度低的。

比如以下這款就是傳說中的

“失身酒”

——女生去酒吧需要注意的酒。

3.工業拉格愛好者

工業啤酒價格便宜，喜歡喝工業啤酒的建議

選擇原麥汁濃度高一些的，

也就是 P 值高一點，比如這幾款口感還可以。

喝啤酒不像喝咖啡那般精緻而剋制，大都是開心圖個氣氛，場景多是好友成群，點一波燒烤，一起邊擼串邊看比賽，爽朗的笑聲此起彼伏。

不知道國足對越南你有沒有看？

但喝酒對身體健康都是有影響的，

小酌怡情，切勿貪杯，更不要勸酒。未成年人切勿飲酒！

朋友一生一起走，喝酒日子難再有~ 今年的啤酒你是和誰一起喝的呢？

參考文獻：

［1］王蕾，薛一鳴，王傑，班允江，王巧巧，羅佳，劉佳瑤，張文清。中國精釀啤酒現狀及發展［J］。現代食品，2020（14）：18-20。