廣式的點心，種類繁多，烹飪手法更是蒸、炸、煎、烤、煮、燉都有涉獵。

蒸的方式最多，炸的較為少見；

但每逢炸的茶點，總要感嘆一番：做得真好！如這道

蜂巢芋餃雖說屬於廣東的風味小吃，但流行範圍很廣，廣西跟海南都盛行。

芋餃裡的芋頭以廣西荔浦產的香芋製作最佳，所以也有荔浦芋角的叫法。

至於說角跟餃的區別，可能是同音同意；

宋代那會也稱餃子為角兒。

名字倒不是這菜的關鍵，要想做好這道蜂巢芋餃，全看那層皮！

當然，也不用擔心做不成，跟著我來詳解它的步驟吧~

- 食材準備 -

餡料：五花肉250g  蝦仁100g  幹香菇5朵  胡蘿蔔50g  蔥花5g  鹽3g  糖3g  生抽10g  老抽5g  蠔油15g  五香粉1g  玉米澱粉5g（加50g清水調成水澱粉）

皮：芋頭300g  白糖20g  澄面100g  開水150g  豬油55g

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.先來做個餡料：

五花肉切丁，蝦仁、香菇、胡蘿蔔切粒備用

2.

熱鍋倒少許油，倒入五花肉丁爆炒幹水分至表面有些微微焦黃，加入蝦仁粒、香菇粒、胡蘿蔔粒翻炒兩分鐘出香味

再加入鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、五香粉炒勻調味，最後倒入澱粉水勾芡，待放涼後再加入蔥花拌勻，這樣餡料就完成啦

3.開始製作皮：

芋頭切片上鍋蒸熟（時長約30分鐘），蒸好後取出趁熱壓成泥備用

4.

碗中倒入澄面，加入開水將澄面燙熟，戴上隔熱手套，下手揉成光滑麵糰

加入芋泥、白糖揉勻，最後放入豬油再揉5分鐘即可

5.

將揉好的芋頭皮分成30g/個，搓成丸子，蓋上保鮮膜防幹，取一個芋頭皮，壓扁，包入適量的餡料捏成稜角狀

6.

鍋裡倒入玉米油，燒至6、7成熱（放入筷子就有密集小泡泡冒出，約170度~180度），將芋角放在炸籬上，上下浮動油炸

*選用電磁爐炸的朋友可以跟我一樣用小鍋，一個個炸，這樣油溫容易達到且均勻；

炸至表面金黃即可撈出，時長約為3分鐘；

*全程都要在炸籬上完成，如果選用家庭煤氣爐炸，可以用大鍋，但比較費油；不過一次性可以擺5~6個芋角一起炸，也是上下浮動著炸。

看這成品，不得不說名字是真的貼切！

金黃的色調，表層密佈“小眼”，狀若蜂巢。

因為外層的酥過於鬆軟，手去取時，會感覺到它脆在你指腹間。

就是那種感覺到脆，但是又無“實體”般，薄脆無影。

它的皮內外兩種觸感完全相反，是真正的外松內軟！

咬下去的時候，一面鬆脆，一面綿軟。

感受完奇妙的口感，再有芋頭的香味。

內餡潤澤，油煸的肉乾香，蔬菜蝦仁佔個鮮；

嚐了一口，你就想吃第二口，但小心著點上火。

好吃歸好吃，嘗上一兩個就行，真不能貪多喲~

小主提示：

1。此菜譜可以做20個蜂巢芋角哦

2。沒有豬油可以用黃油代替，但口感上沒有那麼酥脆哦

3。製作成功與否關鍵在於油溫及豬油的配比，油溫太低皮容易溶於油，炸不成型，油溫太高容易炸糊；豬油太少不能起蜂窩狀，太多了皮太散不易於包餡料

4。這裡的皮是甜口，有不喜歡的可以換成鹹口哦，將糖換成適量的鹽和白胡椒粉即可

飯後碎碎念：

“睡不著”，簡直是人生中，比肩“吃不好”的另一大痛苦。。。

不知道失眠的朋友多不多，我最近真的是吃夠了失眠了的苦

這種難受，就是你幹閉著眼睛，腦子裡只有一件事，就是快點睡覺！

但是越是集中精神想睡覺，就越精神！

最後抓心撓肺，翻身到凌晨。。。

我感覺睡不著的時候，都歡迎蚊子出來叫喚幾聲：

“你失眠啊”

“是啊，你上班呢”

“都不容易，為我們點一首《今夜無眠》。。。”

試過一些入睡小技巧，應該都有過數羊的經歷吧，你們有效果嗎？我沒有，還總被帶跑偏。

說是因為數羊的英文跟睡覺相似，用中文就不管用了，可能數水餃的效果還好一點。

後來一查，解釋說當我們的大腦一直處於“計算”跟“分析”的工作狀態，腦袋裡的腦垂體等顱內腺體的睡眠物質分泌不夠，更加無法產生睡意。

反正數羊這玩意，是不能幹了！

每次我都沒有數超過100只，半道上就開始想白天沒幹完的事情！

這下好了，數著數著開始想事情，更睡不著了。

輕緩的白噪音也聽過個把小時，最後睡的時候，我在想到底是我自己睡著的，還是音樂把我催睡著的。

另有各種五花八門的運動、泡澡，鑑於不是天天天天睡不著，覺得比較麻煩，我嘗試的都是一些“隨手可得法”。

目前試過最有效跟方便的兩個方法，是讓“別人”給自己催眠，或者是自己把大腦整累！

別人給你催眠的意思，小時候都聽過睡前故事吧，現在也可以聽。

具體操作就是找一個極其無聊的故事，然後找一個最沒有感情的朗讀機器。

定時30分鐘，就這麼給你讀。

故事內容不重要，重要的是那無半點起伏又沒有一絲感情的音調，我覺得要比白噪音讓人更容易困。

把自己的大腦整累呢，就是去把你家裡壓箱底的書拿出來一本，親身試驗有效。

一定要紙質版的，因為電子版，那個光會照得人睡不著。

最好是陳年老書，你當年沒啃下去的書，現在也只會看得讓人發昏。

假如以上都沒有效果，那恭喜你將獲得失眠“售後大禮包”：

臉腫、黑眼圈、面黃、頭痛、白天犯困沒精神。

因為在身體看來，你失眠，它相當於“被迫熬夜”。。。

哎，實慘，最後罵罵咧咧還是反省自己到底幹了啥，才引起的失眠。

一般不是病理性的還是可以找出點規律的，像我某天喝了茶、宵夜吃多了，或者白天睡得多，不然就是當天壓力過大等等等。

順藤摸瓜，總能找到“罪魁禍首”。

老老實實的改掉這些臭毛病，一夜好眠還是很有希望的。

當然，一個月有30天睡不著的人還是先別順藤了，我覺得就醫可能更合適！