食物是良藥。當您患有潰瘍性結腸炎（UC）時尤其如此。某些蔬菜因加劇UC症狀而臭名昭著，例如腹脹，抽筋和腹瀉。您可能想在耀斑中間避開它們。

同樣重要的是要注意不要從飲食中切出太多食物。UC會導致腸道發炎，增加以下維生素和礦物質缺乏症的風險：

鈣

鐵

鎂

維生素B-6，B-9和B-12

維生素D

鋅

這些營養素的缺乏會增加發生併發症的風險，例如骨丟失（骨質疏鬆症）和貧血。避免吃蔬菜和其他健康食品會進一步減少營養物質的儲存。

重要的是要保持飲食中的蔬菜。訣竅是找到自己喜歡的和不會給您的UC造成麻煩的產品。

吃的蔬菜

選擇各種顏色的蔬菜。去皮和不含十字花科的食物是潰瘍性結腸炎的最佳水果和蔬菜，尤其是在活躍的耀斑中。

以下是UC的一些安全蔬菜：

蘆筍尖

甜菜

蘿蔔

芹菜

黃瓜

茄子

綠豆

生菜

秋葵

洋蔥

蘑菇

防風草

豌豆

紅辣椒或青椒

菠菜

紅薯和白薯（如果它們打擾了您，請脫皮）

壁球

蘿蔔

夏南瓜

避免蔬菜

有些蔬菜較難消化，可能會給您的胃腸道帶來麻煩。面板和種子較厚的蔬菜容易引發潰瘍性結腸炎症狀。

十字花科蔬菜（例如西蘭花和花椰菜）含有不溶性纖維，並且莖稈堅韌。它們可能引起氣體和腹脹問題。

如果您在進食後經常出現症狀，請保留食物日記。寫下您的飲食以及以後的感受。與您的醫生和營養師分享您的飲食日記，以便他們可以幫助您調整飲食。

創意餐點，小吃和蔬菜湯

以下是一些針對潰瘍性結腸炎的以安全蔬菜為特色的選單創意：

早餐

炒雞蛋配牛油果，菠菜和低脂切達乾酪

蜂蜜甜胡桃南瓜和榛子鬆餅

山羊乳酪，西葫蘆肉餡煎蛋餅

切丁胡桃南瓜家用薯條

菠菜，黃瓜和薄荷奶昔

菠菜芒果冰沙

午餐

牧羊人派配上甘薯餡

胡桃南瓜濃湯

菠菜沙拉配烤梨，核桃和山羊乳酪

胡蘿蔔湯

豌豆和佩克立諾乳酪燕麥燴飯

思慕雪配椰子奶，椰子酸奶，香蕉，菠蘿和菠菜

將辣椒，胡蘿蔔和西葫蘆切成火柴梗，然後切成薄片火雞

金槍魚罐頭與蛋黃醬和胡椒丁切成薄片，放在黃瓜片上

當晚餐

檸檬，鷹嘴豆和菠菜炒鞋底

甜椒，塞滿洋蔥丁，鷹嘴豆，火雞，鋼切燕麥，羊乳酪和曬乾的番茄混合物

鋁箔烤羅非魚（或其他白色魚），配切碎的西葫蘆，櫻桃番茄，紅甜椒和檸檬

西葫蘆義大利千層麵

番茄醬意粉南瓜

菠菜胡桃南瓜披薩

紅燒洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，蘆筍，蘑菇和小菠菜，配雞肉或豆腐和照燒醬

花生醬中的豆腐，胡蘿蔔，青豆，甜椒和小玉米米粉

蘿蔔，胡蘿蔔，歐洲防風草和地瓜根菜泥

零食

菠菜朝鮮薊酸奶醬

蘑菇切碎的菠菜和農民的乳酪釀

胡蘿蔔，甜菜和芹菜根片

無乳糖酸奶配香蕉片和堅果黃油

烤無麩質麵包，上面放白軟乾酪，榨檸檬和黃瓜片

如何準備蔬菜？

您如何準備農產品幾乎與您選擇的水果和蔬菜一樣重要。

果皮和種子可能很難消化。您可能需要在進食前將其取出。

生蔬菜中的纖維對您有益，但您的身體可能難以分解。吃太多的蔬菜會導致不舒服的氣體。

通常，對UC人群來說，烹飪蔬菜更好。油炸食品中的脂肪可能會使您的身體難以吸收。燒烤，蒸或煮蔬菜不易引起症狀。

您也可以喝果汁形式的蔬菜。您的身體可能更容易消化。

改變飲食習慣並不意味著您必須安頓無味的食物。使用各種草藥為您的飯菜增添風味。調味品通常使患有UC的人容易忍受，即使在烈日也是如此。

總結

均衡飲食對每個人都很重要。患有UC時，吃營養食品尤為重要。潰瘍性結腸炎會影響人體吸收維生素和礦物質的能力。

有些蔬菜比其他蔬菜更容易引起UC症狀。您選擇的蔬菜越豐富，您就會獲得越多的營養。嘗試不同的蔬菜和烹飪方法，看看哪些困擾您，哪些您可以忍受。

你的健康長壽，老農一直在關注