快捷版蝦仁蒸蛋，把握4個小技巧，爽滑翻倍

蒸雞蛋糕是老少皆宜的美食

，記得我小時候，每天早餐父母都會為我做蒸蛋吃，從蒸鍋中剛剛拿出來的

水蒸蛋嫩滑嫩滑的

，加上表面一層蝦仁和蔥花的點綴，襯托得蒸蛋的顏色更加嫩黃。

看著盤子裡的

蒸蛋水靈靈的

，

反著燈光的顏色

，

好像嬰兒般嫩滑的肌膚

；幾顆蝦仁淋上醬油之後金黃金黃的，不但好看，還

有著豐富的營養物質

。

這道爽滑的水蒸蛋可是寶寶菜譜裡的主角！寶寶年齡小，體質還比較弱，輔食吃的比較多，

輔食中常見的就是這道蒸蛋

。它能夠

很快被寶寶的腸胃所吸收

，而且其中的

雞蛋和蝦仁新鮮Q彈

、

營養高

、

蛋白高

。

淋上一層醬油的蝦仁

口感豐富細膩

，能夠很好地中和掉蒸蛋偏清淡的味道，對於吃貨們來說是

簡單易做的美味

。小時候父母做的蒸蛋糕的味道還時時回憶在我的腦海中，最近我也經常自己做來吃，發現如果水和火候的比例掌握不好，就會導致口感上會欠缺，所以在製作時要多加註意。

現在我就來教大家制作一下這款

快捷的美食

——

爽滑蝦仁蒸蛋

吧！

食慾不好時來上一碗

，

能夠瞬間開胃

！

【菜名】：爽滑蝦仁蒸蛋

【所需食材】：

蝦仁

30

克

、

雞蛋

2

個

、

胡蘿蔔

1

小段

、

蔥花

1

顆

、

料酒

1

勺

、

醬油

1

勺

、

姜

1

塊

、

溫水

150

克

【烹飪過程】：

1、準備好做這道菜將會用到的8種材料，

把蝦仁

、

雞蛋表面

、

胡蘿蔔和蔥洗乾淨

，

蔥切成蔥花

放到小碗中備用，

稱好溫水的克數

2、把

洗乾淨的蝦去掉蝦皮和蝦頭

，

用牙籤挑出蝦線和蝦腸

，簡單

沖洗一下然後切成小塊

，準備使用

3、把

洗乾淨的胡蘿蔔用刮皮刀刮掉表皮

，

切成小塊

，

放到碗中

備用

4、把

兩個雞蛋打入到乾淨的小碗中

，再

加入

150

克左右的溫水

，

用筷子將兩個雞蛋在水中打散

，然後

用濾網把蛋液和水的融合液過濾兩遍

5、將

蛋液碗放入蒸鍋的籠屜上

，碗口上面

蓋一個大一點的盤子

，

蒸大約

8

分鐘

6、

在蒸蛋的同時

，

找一個小鍋

，

加入適量油

，

加熱至油溫六成熱

，

倒入胡蘿蔔塊

，

炒熟後盛出來

7、再

在鍋中加入適量水

，

把蝦仁放進去煮熟

，然後

把蝦仁撈出來並瀝乾水分

，

把水倒掉

8、

蒸蛋蒸好後

，

把蓋在上面的碟子拿掉

，把

煮熟的蝦仁段和胡蘿蔔塊撒在蒸蛋的表面一層

，

再重新蓋上碟子

，

蒸

1

分鐘左右

9、趁剛出鍋的時候

在蒸蛋表面淋一層醬油

，然後

撒上一層蔥花

即可

10、這樣，

熱騰騰的爽滑蝦仁蒸蛋就做好啦

！

快趁熱吃一口吧！

【烹飪技巧】：

1、做蒸蛋，水和蛋的比例要掌握好，可以一份蛋加兩份水，按這個基礎比例來做適當的調整

2、在蛋液中要加入溫熱的水，喜歡奶香的朋友們也可以加入溫熱的牛奶或者是湯

3、在蒸雞蛋糕時可以用保鮮膜敷在碗口來代替碟子

4、蛋液和溫水的混合液一定要過濾，不然會有殘渣，導致口感不好