酸菜魚

用料

草魚1條

酸菜300克

鹽看口味

胡椒粉5克

料酒3勺

澱粉2勺

雞蛋1個

姜5片

蔥1根

蒜3瓣

雞精10克

香菜2根

花椒77粒

芝麻適量

幹辣椒100克

食用油50克

豆皮1張

木耳泡發一小盤

做法

把魚洗乾淨，魚肉片成片，魚骨切段，備用

魚片入盆，放水，鹽，洗抓均勻去腥去粘液，魚片會變嫩滑哦，然後要把魚片洗乾淨哦，裝出盤

雞蛋清一個，胡椒粉一勺，澱粉兩勺，料酒三勺，小半碗水，一勺鹽，抓勻，醃製二十分鐘入味

酸菜三百克，洗兩遍，抓乾淨水分，切碎備用，姜切絲，蔥切絲，蒜切片

1起鍋燒油五十克，油熱蔥薑蒜爆香

2放入魚骨煸炒煎黃，扒拉一邊，下酸菜炒香，添水放雞精，鹽，煮開煮三分鐘，將酸菜魚骨撈出盛盆底，鍋內湯下木耳，豆皮，煮熟，撈出入盆

3下醃製好的魚片，煮兩分鐘即可撈出入盆上層，好嫩的

香菜適量切碎，撒上

幹辣椒適量切碎，撒上

花椒適量看口味，撒上

芝麻適量，撒上

起鍋熱油，油熱冒煙，淋上，激發香味

大功告成，香的沒朋友

麻辣鮮香，酸辣十足，魚片嫩滑，開胃爽口，顏值超高，口感鮮美吃。。。。。

白菜豆腐煲

用料

白菜6片

白玉菇1把

豆腐1塊

雞蛋1個

鹽大半勺

糖1勺

生抽3勺

老抽1勺

蠔油2勺

水一杯

蔥末、小米椒適量

做法

先將白菜和蘑菇切段備用

豆腐切成小塊的長方形，豆腐一定要選用不老不嫩的豆腐

一顆雞蛋打散，將切好的豆腐兩面蘸上蛋液，

平底鍋倒油後將豆腐煎至兩面金黃

開始調醬汁，一勺糖、大半勺鹽（我家的調料勺大概拇指指甲蓋大小，所以大家根據自家勺子大小來調整用量）

三勺生抽、一勺老抽、二勺蠔油（這個勺子是一人份的湯勺），再倒入一杯水，攪拌均勻

豆腐煎好後加入蔬菜，可以放幾塊薑片，淋入調好的醬汁

蓋上蓋子燜煮

煮至湯汁收幹後，撒上蔥花和小米椒段

紅燒牛蛙

用料

牛蛙4只

花雕4勺

薑絲適量

冰糖6粒

鹽適量

老抽2勺

大蒜5瓣

生抽4勺

小米椒4個

小蔥2根

醋1勺

青椒1個

清水適量

做法

牛蛙洗淨切塊備用。

青椒洗淨切段，蒜拍碎，姜切絲，蔥切段，小米辣掰段備用。

鍋中放入底油，加入蔥薑蒜、小米辣煸炒出香味。

加入牛蛙煸炒至變色。

加入水、老抽、生抽、醋、冰糖、花雕燉一下，湯汁快耗乾的時候加入青椒。

湯汁耗幹加入鹽調味即可。