大家吃火鍋都是什麼“等級”？微辣？中辣？還是變態辣？估計很多人和我一樣都是無辣不歡，就算吃到痛哭流涕，也一定要辣過癮。

可很多時候，我們經常被告誡，吃辣不好，吃辣傷胃還容易胖人，導致我們對辣真的是又愛又恨。不過今天我們來闢謠了：吃辣不耽誤減肥，也不傷胃。

吃辣有什麼好處？

維生素

辣椒裡最突出的營養素，是維生素C，每100g鮮辣椒裡，含有185mg維生素C，已經超過了營養標準推薦的量（健康成人每天攝入100mg/d）。

辣椒中還含有豐富的葉黃素、β-胡蘿蔔素，這兩種營養素對眼睛的健康有好處。

熱量

辣椒的熱量很低，每100g鮮辣椒的熱量只有26kcal，要說辣椒胖人，從它本身的熱量來看是說不通的。

辣椒素

辣椒的辣味來主要來自辣椒素類物質，其中辣椒素最常見，它主要集中在辣椒的胎座中，而辣椒籽裡卻沒有。

為什麼很多人喜歡吃辣？這與辣椒素脫不了干係，其實辣椒就是一種溫柔的“毒品”，會讓人上癮。大致原理就是，辣椒素會刺激我們身體的感受器，讓我們產生灼燒刺痛的感覺，這個時候大腦誤以為我們受傷了，於是分泌內啡肽止痛，持續不斷的內啡肽刺激，會讓你產生一種痛並快樂著的感覺。

辣椒素除了能讓人上癮以外，還對健康有蠻多益處：

很多人都說，吃辣容易胖人，但有研究結果正好與之相反：辣椒中的辣椒素能促進神經傳導物質的分泌，增加耗氧量和靜息代謝能量，促進脂肪氧化，增加能量釋放，降低血脂，體內脂肪；

還有研究表明，辣椒素能調節腸胃功能，促進胃蠕動和血液迴圈，從而起到養胃的作用。

而且，有研究指出辣椒素能誘導癌細胞凋亡，有防癌抗癌的功效；辣椒素能使胰島素分泌增加，調節胰島素受體水平，可能對控制血糖有益；

吃辣傷胃，胖人？

剛剛說了吃辣不但不會胖，而且還養胃，但是很多人吃著吃著就吃成了胖子，這到底是為什麼呢？

剛才也提到過，新鮮辣椒本身的熱量很低，大家不妨回想一下，咱們日常吃辣椒的時候，通常還有哪些熱量炸彈？比如油辣椒，水煮肉裡的紅油，毛血旺，辣子雞，辣椒醬，伴隨著香辣可口的菜餚，很多時候也少不了可樂、飲料的身影。辣可以開胃，刺激食慾，讓你吃更多的食物。所以，該背鍋的還是高油高糖的食物，罪不在辣椒啊！

再說說，吃辣到底是傷胃還是養胃。

我們還是從辣椒素說起，適量的辣椒素會促進胃蠕動和血液迴圈，加快胃黏液分泌，而胃黏液是胃的重要保護屏障，基於這一點，辣椒是可以養胃的。如果吃辣真的傷胃，那麼重辣地區，比如重慶、四川、湖南等地的胃潰瘍發病率為什麼反而低於全國平均水平？

先別激動，這不意味著吃得越辣越好：如果辣椒攝入過多，辣椒素又會對胃粘膜產生刺激，如果不小心破壞了胃神經末梢，還會引發劇烈疼痛，加快胃腸蠕動導致拉肚子。

長期大量吃辣椒，會引發慢性胃炎，影響營養素的吸收，對健康不利。另外，對於本身就有消化性潰瘍等長期病史的人，吃辣會加重病情。所以辣椒到底養胃還是傷胃，關鍵看什麼人吃，具體吃多少。

健康吃辣椒

愛吃辣，就要聰明吃辣，我給大家整理了幾點小技巧：

1、生辣椒裡的辣椒素含量較高，對消化道刺激性較大，所以辣椒做熟了吃更養胃；

2、控制好辣度，不建議長期選擇“重辣”，可換成微辣，中辣；

3、吃辣椒時去掉辣椒素含量較多的胎座部分；

4、用無新增的辣椒麵（很多辣椒麵里加了過多的鹽和糖）代替高油高糖的油辣椒、辣椒醬；

5、如果做菜時，發現太辣了，可以適當放些醋，醋能中和一部分辣椒素，減輕辣味；

6、有慢性消化性潰瘍、腸炎、痔瘡急性發作期的朋友要避免吃辣。

別忘了來碗冰粉，吃得更盡興哦～