你以為給孩子吃的是豆製品?錯!這些東西常吃反而沒好處
內容來源人民網
今日穀雨
春季的最後一個節氣
所謂“雨生百穀”
是播種移苗、埯瓜點豆的最佳時節
在這個時節
因為脾胃旺盛
需要進食清淡的食物
所以很多爸爸媽媽們在這個階段
會給孩子多吃豆製品食物
又加上由豆加工而成的豆製品
同樣營養豐富
高蛋白、低脂、高鈣
可以為身體補充營養
但您知道嗎?
豆製品中有不少“偽裝者”
這些食品若是常吃並沒好處!
哪些食品是豆製品的“偽裝者”?
豆製品會引起兒童性早熟嗎?
怎樣給孩子吃豆製品才健康?
……
大豆及製品的營養價值
豆製品
主要分為兩大類,即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆製品。
豆類經過加工後,不僅蛋白質含量不減,而且還提高了消化吸收率,是平衡膳食的重要組成部分。
同時,各種豆製品美味可口,促進食慾,還含有豐富的礦物質和維生素,在缺菜的冬春季節可起調劑作用。
哪些食品是
豆製品的“偽裝者”?
有一類“偽裝者”不含或只含少量“豆”,亦或者僅含有大豆蛋白,而非完整大豆。如魚豆腐、千頁豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐、米豆腐、魔芋豆腐等。
1
魚豆腐
魚豆腐也稱油炸魚糕,是由魚糜、大豆分離蛋白、澱粉、鹽、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成塊狀,經熟化油炸而成。
市場上多數魚豆腐中魚和豆的含量都很少,加之含有較高的糖、鹽和油,經常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血壓等患病風險。
2
千頁豆腐
千頁豆腐是很多人喜歡的豆製品,但它不是豆腐做的,而是以大豆分離蛋白、澱粉、食用油等為主要原料,經攪拌均勻後醒發而成。
相較於傳統豆製品,其鈣、大豆磷脂等含量很低,且還可能加了不少油和鹽,同樣不利於健康。
3
日本豆腐
也稱雞蛋豆腐、玉子豆腐等。其主要原料為雞蛋,輔以水、鹽等製作而成,其本質是商品化的蛋羹。不同品牌的日本豆腐因雞蛋含量不同營養素差別較大。
4
杏仁豆腐
是以糖、杏仁、牛奶、瓊脂等製成的一款甜品,因其製作中添加了大量的糖分,不宜大量或經常食用,否則可能增加齲齒、肥胖、糖尿病、心血管疾病等發病風險。
還有一類“偽裝者”雖為實打實的豆製品,但因含有大量的油脂、糖、鹽,吃太多也會對健康造成危害,如五香豆腐絲、油炸豆腐、豆乾小零食等。
它們的原身是健康營養的豆腐(幹),為滿足市場需要,又進行了各種再加工,得到的產品不但高油高鹽高糖,還加入了一些香精香料,油炸等烹調方式更讓它們丟失了很多營養素。
優質的豆製品
應該具備哪些特點?
說完了豆製品中的“偽裝者”,真正
有利於健康的豆製品
應該是這樣的:
“非油炸、少新增”——只經歷了“磨漿、過濾、煮開、加凝固劑、擠壓水分、發酵”中的全部或部分程式,帶有大豆的自然香味,最大程度地保留了蛋白質、鈣、鉀、大豆異黃酮等營養物質,比如原味豆腐(幹)、豆腐腦、豆漿、納豆等。
孩子如何吃?
這些問題您必須瞭解
1. 孩子多大可以吃豆腐?
《中國居民膳食指南》指出,6歲以上兒童能夠攝入大豆或製品(大豆類及堅果30~50克)。
那麼,對於6歲以下的小兒,可參考中國註冊營養師劉長偉給出的建議:
●
6個月以後
的嬰兒可以嘗試吃點煮熟的豆腐。最好選擇南豆腐或北豆腐,而不是內酯豆腐。
●
3歲以內
可選擇豆腐,較為堅硬的腐竹、豆腐皮等豆製品可以在3歲以後進食。
●整粒的黃豆、黃豆芽及毛豆米不容易消化吸收,且會發生窒息的風險,最好等
3-6歲以後
再吃。
2. 豆製品會引起兒童性早熟嗎?
有流言稱,“大豆及製品中含有植物雌激素異黃酮,孩子吃了豆製品會引起性早熟。”
實際上,極少有兒童因為吃豆製品引起性早熟,
植物雌激素對人體作用非常微弱
,只要適量進食豆製品,不會引起孩子性早熟,男女均可以適量吃豆製品。
3. 豆製品給孩子吃得越多越好嗎?
豆製品適量吃有利於健康,但
吃多了可能也會有弊端
。
蛋白在代謝過程中,會產生一定的代謝產物,這些代謝產物要透過腎臟進行排洩。如果過多攝入豆製品,產生的代謝產物就會增多,進而使身體產生的含氮廢物增多,加重腎臟負擔,損害身體健康。
此外,家長還應
根據孩子的實際身體情況,調整豆製品的攝入量
。比如有胃炎、腎臟疾病、半乳糖及乳糖不耐受症等病症者都應當忌食或者少吃。
4. 豆腐與其他食物相剋嗎?
網路流傳“豆腐與很多種食物發生相剋,豆腐不能同與菠菜、芹菜、黃瓜、韭菜、茭白、南瓜、香蕉、鯽魚、蜂蜜等一起吃。
經過大量的研究證明,豆腐與其他食物一起吃,
可能會影響到部分營養素如鈣的吸收
,但人體消化吸收是一個非常複雜的過程,只要飲食總體均衡,完全沒有必要糾結於某個營養素少吸收了一點還是多吸收了一點。因此,豆腐也可以這些食物一起吃。
看完這篇文章
您知道該怎麼給孩子吃了嗎?
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