健康飲食要“三高五低”！

俗話說“民以食為天”。在日常生活中，各類食物為我們提供了不同的營養，以滿足維持生命的需要。科學攝取食物，有益於人們身體健康，相反，不良的飲食習慣會不知不覺地損害健康。可以說，飲食保健是各種保健方式方法中最為重要的一種保健方法。

科學合理的飲食，是健康最為重要的環節，也是一個人文化素養的體現。怎樣利用飲食，促進健康，靠的就是自己對科學飲食知識的瞭解和掌握。可以說，沒有養不好的身體，只有找不到真正的、合乎自己的飲食保健辦法，並堅持之。

飲食結構要“三高五低”

“三高”指食物要高新鮮度、高纖維素、高蛋白質。食物要新鮮，不吃變質或存放過久、質量下降的食物；每日攝入的食物纖維素不低於16克；高蛋白食物可以是動物性的，也可以是植物性的，每日攝入總量為體重的0。8%，即體重60千克的人需要蛋白質至少不低於50克。

“五低”指低糖分、低鹽分、低脂肪、低膽固醇、低刺激性。具體要求是少吃糖；低鹽是指每天攝入鹽量一般控制在5克以下；低脂是指脂肪攝取總量不超過膳食總熱量的15%～30%，這對防止肥胖症、高血脂、冠心病和某些癌症有重要意義，尤其對那些已有肥胖症狀的人更為重要；低膽固醇是指膽固醇的攝取量每天不超過300克，中老年人儘量少吃動物腦及內臟等含膽固醇較高的食物；低刺激性是指辛辣食品宜少吃或不吃。

一味食素不利於健康

維生素被稱為“抗癌先鋒”。動物食品中含有豐富的維生素，特別是脂溶性維生素，比如維生素A在動物肝臟、蛋黃、奶油、蝦、蟹、帶魚中含量較高。如果體內缺乏維生素A，就容易發生面板癌、口腔癌、肺癌等。

另外，長期食素會引起核黃素（維生素B2）缺乏，也不利於防癌。含核黃素量多的食物有動物肝、腎、乳類、豆類、蛋類、香菇等。

研究發現，吸收脂肪過少的男性，其睪丸激素分泌亦會偏低，因而直接影響其效能力，特別是長期食素的老人，則最有可能出現這種情況。老人缺少脂肪會使一種妨礙性激素的球蛋白分泌增加，因而減少製造睪丸激素，而缺少睪丸激素，除會影響效能力外，還會減少紅細胞數目，導致骨質疏鬆和影響肌肉生長。因此，從健康角度出發，不應主張長期食素。

飯後不宜食水果

“飯後一隻果”被奉為金科玉律。隨著人們生活水平的逐漸提高，人們的保健意識也隨之增強，許多人認為，飯後吃點水果是現代生活的最佳搭配。無論是在餐廳、飯店，還是在家裡就餐，許多人都喜歡飯後吃點水果爽爽口，其實這是一種錯誤的生活習慣。因為，飯後馬上吃水果會影響消化功能。

食物進入胃以後，必須經過1～2小時的消化過程，才能緩慢排出，如果在飯後立即吃進水果，就會被先期到達的食物阻滯在胃內，致使水果不能正常地在胃內消化，滯留胃內時間過長，將會引起腹脹、腹瀉或便秘等症狀，如果長期堅持這種生活習慣，將會導致消化功能紊亂。最好在飯後1～2小時再吃水果。

不同體質的人應選擇不同的食物

體質不相同，飲食也應不同。就一個人來說，不同的時期、不同的生活狀態，其臟腑氣血盛衰也有變化，故飲食內容也應有所不同。

如陽虛怕冷者，宜食辛熱之品，如姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒、狗肉、羊肉等，以溫陽散寒，忌食生冷寒涼之品。陰虛怕熱者，宜食甘寒涼潤之品，如各種青菜、水果，綠豆等品，以養陰清熱，忌食辛辣刺激和過熱之品。陰虛體質者，飲食調養宜食甘寒滋潤養陰之品，如銀耳、桑葚、葡萄等，更宜常用血肉有情之品，如胎盤、雞蛋、魚類、龜肉、羊腎、豬腎等，以滋補陰精，忌食辛辣燥烈之品，以免助火傷陰。肥胖體質者應吃清淡食物，忌吃肥甘厚膩食物，多吃纖維素食物和減肥食物。

吃飯要細嚼慢嚥

現代醫學研究證實，細嚼慢嚥不僅能幫助人消化，而且咀嚼食物時能充分產生唾液，起到消毒或殺死食物中的病菌的作用。食物一般細嚼30秒以上即可達到最佳效果。不要單側咀嚼，以免天長日久會造成常用側下頜骨肥大，失用側牙床萎縮。

吃飯不宜一心二用

“食不語，寢不言”，這裡的“食不語”指吃飯時少說話。因為咽上部與鼻腔相通，咽中部經咽峽與口腔相通，嚥下部經喉口與喉腔相通，因此咽既是氣體出入通道，又是食物進入通道。在吞嚥瞬間，呼吸通道暫時被阻斷，食物可順利透過咽，進入食管。如果吃飯時大聲談笑，食物易誤入喉腔、氣管引起嗆咳，甚至會造成氣管堵塞而窒息身亡。

另外“人之當食，須去煩惱”。吃飯時專心致志，既可品嚐食物的美味，又有助於消化吸收。吃飯時，摒除一切雜念，把注意力集中到飲食上來，享受美味，利於消化吸收。吃飯不專心，既影響食慾，又有礙食物的消化吸收，對人體健康不利。

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