生活中，老一輩總是擔憂這個，那個吃多了，導致患上癌症。

防癌固然十分重要，但要正確對

待每一種食物，不能過於迷信

。下面有我生活中經常遇見的場景。

在過年的親戚中，徐先生見到了表姐，看著她悲傷的臉，忙問她怎麼了。

姐姐對徐說，寶寶不到一歲，沒有時間照顧孩子，婆婆來家裡幫忙。 本來就好，但婆婆喜歡往菜裡放味精。

許堂姐姐經常被說味精對身體不好，有致癌性。 孩子吃了也會影響成長。 於是，她特意對婆婆說，不要在菜裡放味精。 但是婆婆說自己吃了一輩子，孫爸爸也長得很好，你在和你一起矯正。

兩個人經常為了味精而吵架。 表姐擔心味精吃多了會傷身體，婆婆以為媳婦會大吵大鬧。

很多人對味精抱有疑問，不少人說我國癌症之所以高發，是因為味精吃多了。

味精只不過是美味調味料。 那真的有這麼“致癌性”的威力嗎？ 今天，小y會告訴你真相。

一、我國癌症高發是因為味精吃多了嗎？

味精的致癌學說也必須來自一位名叫趙浩民的美國華裔醫生。

1968年，他給新英格蘭寄信。 大致意思是，在美國的中國料理店吃飯後，脖子後面有麻痺感，伴隨著心率的上升和體力的下降，被懷疑與在中國料理店使用味精有關。

這句話說出來，傳開了。 傳說中有一個故事說味精緻癌了。 那真的嗎？ 首先，讓我們來理解什麼是味精吧。

味精的化學成分是穀氨酸鈉，含有鈉元素，是純糧食製成的調味品。 通常是以大米、玉米澱粉為原料精製而成。

其實不僅是精緻的味精，葡萄、香菇、海帶等也都含有穀氨酸鈉，如果說這些天然產物、穀物無毒無害，那麼符合國家標準的穀氨酸鈉也無毒無害。

其實，有權威機構證實了味精不會致癌：

1973年，聯合國食品法規委員會（ CAC  ）將穀氨酸鈉歸類為推薦食品新增劑的a（I  ）類（安全類）。 美國食品藥品監督管理局（ FDA  ）也將穀氨酸鈉控制在“公認安全”範圍內。

還有一種說法認為味精加熱會產生焦穀氨酸鈉，焦穀氨酸鈉是一種致癌物質。

實際上，味精加熱並不會析出焦穀氨酸鈉。 穀氨酸鈉加熱到120以上才產生焦穀氨酸鈉。

另外，焦穀氨酸鈉不僅對人體無害、毒性低，而且不在《致癌名錄》中。

總之，味精可以作為適當的調味放心使用。 如果擔心味精會被熱量破壞，請在準備停火之前放在最後。

二、真正致癌的是你喜歡的這六種食物

味精不致癌，但我國致癌誘因複雜，其中食物致癌也是關鍵。 日常生活中常見的致癌食品有哪些呢？

    1、發黴的食物

黃麴黴毒素是一種致癌物質，對肝臟組織破壞極強，頻繁攝入可能增加肝癌風險。 黃麴黴毒素很可能隱藏在發黴的食物中。

建議發黴的穀類、大米一定要扔掉，不要再吃了； 儲存穀類、豆類食物，儘量選擇陰涼、乾燥、通風場所的木筷子最好每半年更換一次； 糧食產品最好選擇正規的製造商。

2

、醃製

鹹魚、鹹菜、火腿等醃製食品中含有較多的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽本身不致癌，但食用後可與人體胃內蛋白質結合製成新產物——亞硝胺，亞硝胺有致癌作用。

我建議平時減少醃製。 我真的很想吃。 偶爾少量中毒就好了。 另外，醃菜中前一兩週硝酸鹽最高，最好放置20天后食用。

3、燒烤

燒烤與伯致癌物苯並芘、多環芳烴相關。

用於燒烤的木炭含有苯並芘，與煙霧一起汙染食物； 食物中的脂肪在高溫下分解，熱聚合還會產生苯並芘和多環芳烴，它們可能透過攝取燒烤食品進入人體消化道，透過燒烤煙霧進入呼吸道，增加癌症風險。

燒烤類，特別是烤焦的部分最好不要吃。燒烤的時候，要同時多吃水果蔬菜進行調配； 自制燒烤可以用錫箔包裹食物，儘量減少食物和炭火的接觸。

4、酒精飲料

含有酒和酒精的飲料與乙醛有關。 酒的主要成分是酒精，在人體內乙醛會代謝，乙醛被列為致癌物質之一。 據英國雜誌《成癮》報道，酒精具有致癌性，至少與7種癌症有關。

建議：無論是不推薦酒、不喝酒的酒，都是真正不可抗拒的，少喝，要注意適度； 請不要把酒混合在一起喝。 會對肝臟造成更多傷害。

5、加工肉類

過去的研究大約一半的研究結果表明加工肉的攝入與直腸癌有關。 分析表明，這可能與加工肉中所含硝酸鹽有關。

建議少吃熱狗、灌腸、罐頭肉、鹹肉、醃牛肉等加工肉類。 因為無論如何都想吃，所以也推薦從正規廠家購買。

6、含糖飲料

《英國醫學雜誌》的一項研究顯示，每天攝入100ml含糖飲料可能會增加18%的致癌風險。 研究人員分析，這可能導致飲料中糖影響內臟脂肪、血糖等，增加了癌症風險。我建議儘量不喝果汁、奶茶、碳酸飲料等。 水是最健康的飲料。

三、怎樣才能遠離癌症？ 需要從生活中“出手”

近50%的癌症是可以預防的，其中80%與生活方式有關。 如果想遠離癌症，就要避開生活上的危險因素。

那麼，生活中哪些危險因素會增加癌變風險呢？ 目前的科研分析表明，吸菸、飲酒、營養、運動與癌症密切相關，改善這些行為可以降低癌症風險。

1。戒菸

從戒菸的瞬間開始，身體就會受益。 隨著戒菸時間的延長，風險與非吸菸者幾乎相同。

2。戒酒

沒有安全的飲酒值。 有研究表明，少量飲酒和偶爾一次大量飲酒可能增加女性乳腺癌的風險。

3。運動

跟蹤歐美11年的研究分析表明，有規律的運動和體力勞動可以降低13種癌症風險。

4。營養成分

世界癌症研究基金估計，健康的食物和食譜成分可以預防30%~40%的癌症。 健康的食物包括新鮮蔬菜、水果和粗纖維粗糧等。

人類還沒有發現癌症的發病機制，光靠味精是不會致癌的。 防癌是科學，盲目防癌，真的吃喝有一定程度。

所以，親愛的家人們，不要盲目相信謠言，

相信科學