提起北京的小吃

大多數的人都會說是豆汁兒

這倒也沒錯

但是今天我要說的卻不是豆汁兒

我來聊點葷湯

羊雜湯

（圖片來自於網路）

天氣冷的時候

來一份芝麻燒餅

配上一碗剛出鍋熱騰騰的羊雜湯

要說這個羊雜湯

裡面什麼都有

但是您知道吃的這個羊雜湯

裡面都是羊的什麼部位嗎？

今天我選擇的是一家北京了老字號的清真館子

店的名字叫：

爆肚滿

（圖片來自於網路）

他家的羊雜湯料足

湯頭也好

今天就給您看看他家的羊雜湯都有什麼

羊雜吃的就是羊的雜碎

也就是羊的內臟

邊上有很多筋膜的

中間有很多氣孔的

這個是羊的呼吸系統

羊的肺

（圖片來自於網路）

牛和羊都有四個胃

瘤、網、瓣、鄒

皺胃是腺胃

是消化液消化食物的胃

看看這個和毛巾一樣

這個是什麼呀

這就是羊肚子

也就是羊的第一個胃

上面佈滿了很多小瘤子

這就是羊的瘤胃

我認為裡面最好吃的部分

（圖片來自於網路）

一碗好的羊雜湯怎麼能沒有羊肝

這個可是好東西

小朋友吃了可以明目

但是老人吃這個就要慎重了

膽固醇比較高

適量食用了

（圖片來自於網路）

羊小腸

文章裡經常形容路很狹長

都說羊腸小道

就是因為羊腸子又細又長

因此就用它來形容細長的小路

這個膽固醇也高

（圖片來自於網路）

羊的脾臟

一般一碗羊雜裡面量不會太多

量少金貴

沙肝

羊的胰腺

口感接近於脾臟

口感還是有一些不同的

重點來了

怎麼吃才地道

喝湯之前澆一勺剛出鍋的辣椒油

（圖片來自於網路）

不辣特別香

配上脆香的芝麻燒餅

（圖片來自於網路）

約上三五好友

配上點白酒

嘮嘮家常

談談往事

這個美呀

這是《楊老師說博物》陪伴你的第

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天