一款常見的下酒菜，水煮花生米，中國人洗好請客擺宴席，一套完整的宴席上往往有熱菜冷盤外加湯菜，而水煮花生米就是最最常見的冷盤之一。

從營養價值上來看，花生米的最佳使用方法就是水煮，不會像油炸花生米那樣產生大量的油脂，而且大量的營養成分也不會再高溫油中被破壞掉。

1，泡是關鍵

花生米首先要淘洗乾淨，去掉髮黴變質的，然後加入溫水，浸泡的時間要長，冬天要泡一天左右，夏季的話時間要少一些，但是也要保證在四五個小時。泡夠時間取上一顆用嘴咬一下，咯嘣脆就是正合適

2，煮花生

提前準備好調料，大蔥，八角，桂皮，鹽，花椒等，火上坐鍋，放入花生米和準備好的調料，然後加水沒過花生米為好。開大火把水燒開，燒開後轉為中小火慢煮，這個時間就看個人口味了，如果你喜歡脆一些的就少煮一會兒十幾分鍾就可以別超過半小時。如果你喜歡軟一些的時間就看情況延長。

3，滷湯浸泡

花生米煮好後關火，讓花生米在滷湯裡浸泡，基本上兩三個小時就可以入味了，如果你喜歡吃香辣的話還可以在調料里加上一些幹辣椒或者調料菜的時候加入一些辣椒油之類的。

花生米搭配芹菜是再好不過了，把紅蘿蔔和芹菜切成花生米大小的顆粒，然後焯水，撈出後瀝乾水分備用。

準備一個大碗，把花生米，紅蘿蔔，芹菜放在一個碗中，加入香麻油，陳醋，鹽，辣椒油，攪拌均勻即可。

花生米營養價值高，可以促進人體的生長髮育，提高智力，另外它還具備抗老化，防早衰的功效。常食花生油有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”支撐。所以愛美的女士們，不要覺得花生裡面油脂含量高，就不去吃，適當吃點還是對美容有很大幫助的，同時花生能避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

怎麼樣今晚就吃它了吧