眼下到了10月，也意味著深秋時節即將到來。

提起入秋後的飲食習俗，老傳統裡講究“少辛增酸”，即少吃辣味食物，多吃一些酸味食物

。

這是因為秋季氣候乾燥，會帶來很明顯的秋燥反應，透過少吃辣、多吃酸，可以幫助我們緩解因為氣候變化帶來的不適。

入秋後“清補”，飲食宜“少辛增酸”，建議吃“3菜2果”，身體棒，為秋冬打基礎。

【多吃3菜】

1、醋溜白菜

蔬菜界裡，自帶酸味的蔬菜不多，我們可以在烹調的時候，適量加點醋，可以賦予菜餚酸味，清爽開胃又解膩。醋溜的做法，只需要加點醋，就能讓一道單調的菜變得口感豐富起來。

【推薦食譜：醋溜白菜】

食材準備：白菜1棵、大蒜3瓣、幹辣椒2個、生抽1勺、陳醋1勺、食鹽適量、雞精半勺、水澱粉2勺

1、白菜掰開，洗淨後切成小塊；大蒜切末，幹辣椒切段備用；

2、熱鍋加油，放入蒜末和幹辣椒炒香，再倒入白菜，大火將白菜快速炒軟，往鍋中加1勺生抽、1勺陳醋、適量食鹽、半勺雞精、2勺水澱粉，炒勻後即可出鍋。

2、酸辣土豆絲

土豆，可以說是物美價廉的一樣蔬菜，既可以自成一菜，也可以當作主食食用。在土豆絲眾多吃法裡，非常推薦大家試一試酸辣土豆絲。這裡面放的辣椒是幹辣椒和辣味較輕的青椒，基本沒啥辣味，只是起到點綴的作用。

【推薦食譜：酸辣土豆絲】

食材準備：土豆1個、幹辣椒2個、青椒1根、大蒜3瓣、生抽1勺、米醋1勺、食鹽適量

1、土豆削皮洗淨，刨成細絲狀，放入清水中浸泡30分鐘，泡出多餘的澱粉，沖洗乾淨後瀝乾水分；幹辣椒切段，青椒切絲，大蒜切末；

2、熱鍋加油，先放入幹辣椒和蒜末炒香，再倒入土豆絲，不斷翻炒至略微變成透明狀後，倒入青椒絲，往鍋中加1勺生抽、1勺香醋、適量食鹽，再翻炒1分鐘，即可出鍋。

3、西紅柿酸湯魚片

西紅柿本身口感酸甜多汁，再配上魚片和調料醋，出鍋後魚肉軟嫩香滑，喝一口湯酸中帶甜，既能補充營養，還能補足因為氣候乾燥流失掉的一部分水分。

【推薦食譜：西紅柿酸湯魚片】

食材準備：西紅柿1個、魚片200克（龍利魚、巴沙魚、黑魚均可）、香菜1根、料酒1勺、生抽1勺、黑胡椒粉適量、生粉1勺、食鹽適量

1、建議用現成的魚片，或是買魚的時候，讓魚販子幫忙處理成魚片，往魚片里加1勺料酒、1勺生抽、少許黑胡椒粉、1勺生粉，抓勻醃製30分鐘；西紅柿洗淨，切成滾刀塊；

2、熱鍋加油，先倒入西紅柿，大火炒至軟爛出汁後，往鍋中加適量熱水，待水再次燒開後，倒入魚片煮5分鐘，出鍋前加適量食鹽調味，再放上香菜做點綴。有條件的話，還可以放一些自己喜歡吃的配菜，如金針菇、青菜等等。

【多吃2果】

1、山楂

入秋後，貼秋膘就成為了大家重點關注的話題，最常見的方式，莫過於吃各種肉食。吃多了大魚大肉，難免會覺得膩，肚子還容易發脹。這時候，主打酸味的山楂就能派上用場了，煮上一鍋山楂湯，用來消食特別合適。

【推薦食譜：烏梅山楂湯】

食材準備：山楂幹1小把、烏梅3顆、冰糖適量

1、將山楂乾和烏梅清洗乾淨，放入鍋中，倒入足量清水，洗的時候，可以提前用清水浸泡15分鐘，將表面的雜質和髒東西浸泡出來；

2、大火煮開後，轉小火煮20分鐘，然後放入適量冰糖，繼續煮10分鐘，關火晾涼，即可飲用。

2、葡萄

秋天，是各種水果豐收的好時節，葡萄就屬於秋季裡比較常見的一樣水果。入秋後氣候乾燥，葡萄中水分含量充足，果肉中還含有有機酸成分，可以幫助我們滋潤降燥。

【推薦食譜：酸奶泡葡萄】

食材準備：葡萄適量（各種品種、各種顏色的葡萄都可以）、酸奶1盒、麵粉1勺（洗葡萄用）

1、葡萄放入清水中，加1勺麵粉，攪勻開來，浸泡30分鐘後，撈出來用流動的清水清洗乾淨，將葡萄皮剝掉，放入碗中，倒入酸奶；

2、攪拌幾下，將酸奶攪勻，然後放入冰箱中冷藏30分鐘後，再取出來食用，那味道真的非常棒，勝過吃外面賣的各種甜品，分分鐘能吃下一大碗。

用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，隨手點個關注噢~