隨著天氣漸涼，烤紅薯成了一道受歡迎的美食，吃著熱乎乎、甜滋滋的烤紅薯，心情也會變好。紅薯不僅可以烤著吃，還可以做成紅薯粥、紅薯餅，紅薯不僅好吃，食用之後對身體也有好處，大家對於紅薯也有很多誤區，下面就來給大家解釋一下。

一、烤紅薯會致癌

香噴噴的烤紅薯很少有人能拒絕，糠醛和麥芽酚是紅薯香氣的主要來源。有的人擔心烤紅薯會產生“丙烯醯胺”，食用之後會致癌，真的是這樣嗎？

紅薯被烤焦之後確實會產生這種物質，只要是碳水化合物經過高溫烹製之後都會產生這種物質，但是它並非那麼可怕。丙烯醯胺會致癌的證據還需要驗證，雖然紅薯皮中會含有少量的丙烯醯胺，但是紅薯瓤中的丙烯醯胺含量幾乎沒有，所以並不會對身體造成危害，建議大家在烤紅薯時不要烤焦。

二、吃紅薯可減肥

大家知道吃粗糧對減肥有幫助，所以有些想減肥的人就將主食全部換成粗糧。其實從熱量上來看，大米的熱量是紅薯的好幾倍，如果將主食中的大米換成紅薯，確實有減肥的作用，但是大米中的營養物質要比紅薯多，比如說維生素B1，如果將主食全部換成大米，長期食用可導致營養不良，建議將三分之一的主食換成粗糧，這樣才更加有利於健康。

三、紫薯比紅薯更有營養

我們在市場上會看到紅薯和紫薯，一般來說會烤紅薯，很少有人烤紫薯。有的人說紫薯的營養價值要比紅薯高，是這樣的嗎？其實他們各有各的有點。紫薯中富含花青素，這是紅薯中所沒有的。花青素有抗氧化和清除自由基的作用，對於預防心血管疾病、抗氧化都有很好的作用，平時也可以適量食用紫薯。

四、吃紅薯預防便秘

大家都知道，如果食用富含膳食纖維的食物，可以促進腸胃蠕動，還能預防便秘。研究表明，相同質量的紅薯和大米中，紅薯的膳食纖維含量是大米的2。3倍，在煮飯的時候，可以將三分之一的大米替換成紅薯，增加膳食纖維可在一定程度上預防便秘。

五、紅薯降血糖

有的人覺得紅薯是粗糧，食用之後可降血糖，其實這種說法是不正確的。紅薯屬於高血糖生成指數的食物，在烤紅薯的過程中，紅薯的水分會減少，澱粉逐漸轉化為單糖、雙糖和麥芽糖，食用後會讓血糖快速上升。如果血糖較高，就不建議單獨食用紅薯，可以和蛋白質、維生素含量多的食物一同食用，控制血糖的上升。

紅薯是秋冬時節很多人會吃的食物，吃起來甜甜的，而且食用紅薯之後對身體也有好處。上文給大家介紹了一些紅薯的相關知識，希望大家在吃紅薯的時候更加健康。