內容來源唐山紅領巾

想要給孩子吃得健康

就要葷素搭配

蔬菜是很多家庭餐桌上

必不可少的

但在國家市場監管總局定期公佈的

食品不合格情況通告中

有一些蔬菜卻是“不合格榜”上的常客

比如豆芽、韭菜、豇豆等

涉及問題主要有農藥殘留超標

重金屬汙染超標

“農藥殘留”

？？

看到這幾個字眼

想必爸爸媽媽們也有些心慌

畢竟吃到一家老小嘴裡的東西

可萬萬不能馬虎！

今天，我們就來聊聊

這些問題

1

哪種蔬菜農藥殘留比較多？

通常情況下

葉類蔬菜上的農藥殘留相對較多

葉類蔬菜中

農藥殘留檢出率較高的品種

包括小白菜、小油菜、

韭菜、甘藍、芹菜等蔬菜

造成這類現象的主要原因包括

↓↓↓

●因為葉菜的食用部位通常接近土壤表面，易患蟲害，主要施藥部位又為食用部位，同時也容易附著農藥，如油菜、韭菜等；

●由於葉菜的生長週期通常比較短，施用農藥後，菜農為了確保蔬菜新鮮，往往未到安全間隔期就採收上市。

●速生葉菜生育期短，病蟲害易發生，增加了農藥等化學投入品的使用，因此夏秋季節速生葉類蔬菜的農藥殘留超標及檢出情況較為突出。

除此之外

大蒜、豇豆等蔬菜的

農藥檢出率也較高

這些蔬菜

都是孩子平時常吃的？

不必恐慌，您往下看 ↓

2

農藥殘留一定對人體有害嗎？

農藥會造成人體急慢性毒性，還對環境造成汙染，但有農藥殘留並不代表一定對人體有害。產生毒性是需要基於一定的劑量。

國家標準和法規會限制農藥在食品中的殘留量，從而保證食品安全。比如國家市場監管局通告中所說的農藥殘留超標，即為該限量標準。

為什麼出現農藥殘留超標呢？

首先，農藥的施用方法不科學不規範，如超範圍用藥、超量用藥、用藥品種單一等。

其次，農藥本身的問題，如有些農藥裡面違規添加了其他隱性成分，導致低毒農藥含有高毒成分。還有些農藥會在環境中代謝轉化為其他有毒有害物質。

再次，環境問題，如其他農田施藥後的藥液被風或者流水轉移過來的。

能不能不用或少用農藥？

完全不使用農藥是不現實的。不使用農藥或使用量明顯不足的話，會影響農產品產量，農產品價格會隨之上漲，甚至會造成更深層次的影響。

農藥殘留雖難以避免，但並沒有人們想象的這麼可怕，通常說的農藥殘留有害健康，是指農藥殘留超標的情況，市場上流通的蔬菜只要符合標準的，一般都不會造成傷害。

所以家長們大可放心

農藥雖然是有毒有害物質

但不要把農藥殘留當成“洪水猛獸”

只要不超標就是安全的

選擇正規途徑購買蔬菜產品即可

3

如何減少蔬菜中的農藥殘留？

道理懂了

但總覺得農藥還是“能少就少”

怎麼辦？

其實去除農藥殘留

沒有想象中那麼難

基本上用下面三個簡單的方法

都能搞定！

1

清洗

可別小瞧清洗這個步驟，它是去除農殘最直接有效的方法。建議在流動自來水下衝洗 30 秒以上，並用手搓洗，這樣大部分農殘就會被去掉。

雖然時間有點長，但效果好（一般人估計都是衝兩下或者泡一泡），最大的壞處就是有點廢水。

2

去皮

如果擔心有農藥不僅在皮上，還能滲透到內部，那就削皮吧。

因為農藥即使能滲入果蔬內部，也主要在表皮附近，所以去皮是高效的去農殘手段。

但不是說皮上最有營養麼？

其實在充分清洗之後，皮上的農殘已經很少了，而皮上的營養也沒有特別高。所以削了不算可惜，不削其實也安全。

3

焯水

農藥的分解是一個化學反應，會受到溫度的影響。一般來說，加熱會促進農殘降解。

不過，農藥分解後的產物，有的無害，有的可能有害，所以焯水是最合適的做法。

放開水中燙一下就撈出來，高效且對營養成分的破壞比較小，尤其適合那些不好清洗，不能削皮的蔬菜。

這些方法爸爸媽媽學會了嗎？

快分享給更多家長朋友

一起學習~

讓孩子健康成長

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