李斌的家裡第一次用上吸油煙機，是在上世紀的 90 年代。

噪聲大、油膩膩、排煙管通向室外的牆壁被燻黑掛油，是那一代人對於吸油煙機的共同記憶。儘管當時作為“舶來品”的吸油煙機走進中國廚房，已經是中式廚房向現代化、科技化方向變革的巨大一步，但

那時的中國廚房，人間煙火氣有之，廚房使用者的幸福感卻遠遠不夠。

2003 年，李斌加入方太研發團隊，開始研究廚房電器。

進入方太、對吸油煙機產品有了更深的瞭解之後，李斌發現，家裡已經用了十幾年的吸油煙機，也有諸多長期存在的使用者痛點。

“比如說，早年的吸油煙機是將油煙簡單從室內轉移到室外，吸油煙效果並不好，對廚房裡牆壁、櫥櫃表面，建築物外立面的汙染都比較厲害；再比如

噪聲大、難清潔、滴油甩油

等問題都是使用者集中抱怨的，產品的造型也單一，沒人過多考慮其與廚房裝修的匹配與裝飾性。”

十幾年間，李斌見證了方太研發團隊將這些痛點逐一解決，研發出更適合中國廚房的產品。

「李斌在觀察實驗資料」

這個過程，牽涉到諸多學科知識的聯動，技術創新的綜合程度與複雜程度超過多數家電品類。就拿大家司空見慣的吸油煙機來說，要把它的效能做好，涉及到了多個學科、多個技術領域，需要不斷地在硬核技術上創新。

“吸油煙機雖然體積不大，但是如何高效把油煙吸進去，減少油煙逃逸，本質上是要解決在複雜環境條件下，如何將不規律擴散、流動的油煙氣體進行高效捕集的流體動力學問題；同時，要把油煙中不同粒徑的油脂顆粒物攔截下來，減少對空氣汙染，也涉及到了細顆粒物高效過濾與有機氣態汙染物（VOCs）高效淨化的問題。而

解決吸油煙機的噪聲問題，則要綜合對流體動力學噪聲、機械振動所產生的噪聲的耦合問題的機理認知與最佳化，也是比較複雜的問題。

” 在李斌拆解下，人們司空見慣的吸油煙機，要把它的效能做好，涉及到了多個學科、多個技術領域，需要不斷地在硬核技術上的創新。

很多人不知道，在方太的研發團隊裡，從事吸油煙機技術研究的許多研發人員都來自一流高校，有流體力學、飛行器設計、噪聲與振動控制工程、大氣科學等這樣的專業。

作為方太集團中央研究院院長，他也見證了方太的產品線從傳統的吸油煙機、灶具、消毒櫃，逐步擴充套件到包括蒸箱、烤箱、熱水器、洗碗機、淨水機等全套廚房電器品類。進而，基於使用者廚房場景，推出如整合烹飪中心等整體烹飪解決方案。見證了方太長期堅守獨特、高檔、領先的研發理念，秉持為了億萬家庭的幸福，以仁愛之心，創美善產品，鑄造國家名片這一研發使命與方針而不斷地創新與求索。

在過去三十多年間，中國廚房從煙熏火燎到清新整潔，從封閉簡陋到時尚開放，逐漸成為“新家庭中心”。

無數中國家庭的廚房，因為創新科技的落地應用，改變了樣貌

。而這條中國廚房的進化之路，離不開科研人員長期不斷、精益求精的創新科技。

廚電科技的進步，直接關係著每一個普通人的生活品質，甚至身體健康。

作為廚電科技化浪潮中的一名研發工作者，徐鑫的價值感來自一個個技術難題的攻克，更來自於“為親人研發”的同理心。

“我們的使用者群體、研究物件，其實就是我們自己和身邊的家人。

”如方太研發工程師徐鑫所說，“讓家人用得好、用得方便，就是我們追求的目標。”

徐鑫的工作之一，就是研究中國廚房的烹飪習慣、烹飪方式，他從油煙在中式廚房的發生機理出發，設計產品解決方案。這個過程枯燥而艱苦，徐鑫常常和團隊 “沉浸”在實驗室的油煙之中，模擬著廚房中的極端環境。

“同事每天一聞，就知道我今天干了什麼，說，你今天又炒辣椒去了吧？”

“炒辣椒”就是模擬廚房極端環境的最常見手段。每年，方太實驗室都會採購上百斤食用油和上百斤辣椒，以供研發團隊實驗之用。最開始，實驗條件還比較簡陋，實驗室裡幾乎每天都是滿屋子油煙，

“都快看不到人了”。

「方太研發工程師正在做“炒辣椒”實驗」

“但是大家為了發現問題、解決問題，也沒有去顧慮或者說厭倦。”

在徐鑫剛進入方太的一段時間裡，用不同的油、在不同的油溫下炒辣椒，接著採集資料、測試裝置、分析結果，就是他的工作常態。他說：

“那時候條件艱苦，回想起來也有很多樂趣在其中。”

解決了爆炒帶來的大油煙，徐鑫發現，烙餅、煎魚等“小油煙”烹飪手法帶來的汙染同樣嚴重，但由於視覺呈現不夠強烈，“小油煙”在家庭場景中沒有得到足夠的重視。為了找出家庭場景的真實需求，徐鑫將實驗裝置帶回了自己家的廚房，請家人配合自己收集實驗資料。

「徐鑫在自己家的廚房收集實驗資料」

“其實就是請家人在做飯的時候儘量嘗試更多的烹飪方式，我再借助儀器來分析。”

透過這樣的方式，徐鑫抓住了以往產品中的欠缺，再有針對性地開發解決方案，把它產品化。

現在方太整合烹飪中心的超薄低吸油煙機，就是這麼開發了出來。

在徐鑫身上，我們很容易感受到科研人員那種樸素、簡單的價值感。他說：“研發中壓力當然會有，但是能夠有幸藉助方太這樣一個平臺，透過所研發的產品，解決生活中的問題和困擾，

消費者用了覺得好，人們的生活有一些改變，我們就感覺很有成就感。至於中間的艱辛，只是一個奮鬥的過程罷了。

”

徐鑫參與研發的整合烹飪中心，是方太在研發上“長期有耐心”的典型案例之一，從構思設想到產品上市，前後耗時 5 年。

在方太，還有一個同樣用超出預期許多的時間，才最終走向市場的產品——母嬰級淨水機。

伴隨著飲水安全問題愈發受到人們關注，2012 年，方太成立寧波創新研究院，開始研究以廚房為中心的基礎科研專案。研究院的第一個大專案，就是“H 專案”。為此，方太組建了一支近 50 人的研發團隊及 2 個專業淨水實驗室。

H 是 H₂O 的首字母，也是 Health 的首字母。

這個專案代號後來一直被貼在研發辦公室的牆上，時刻地提醒每位研發人員，水與安全、健康密切相關。

方太研發工程師鄧願入職的第一天，就記住了這個專案代號。

“純淨、好喝的水是什麼樣子的？”

這個問題從小就存在於鄧願的心裡。

鄧願出生在四川的一個小山村，村裡的一口水井供著全村人吃水喝用。從很小的時候起，他就承擔起家裡挑水的活，多的時候一天挑五六次，少的時候一天挑三四次。“我在進縣城上高中之前，沒有見過自來水。”他回憶道。

那口水井的水質並太好，不僅口味不好，村裡人的牙齒也因為長期飲用井水而發黃。

一口好水，是鄧願對這個世界好奇的起點，也是他進入方太集團，成為淨水機團隊的一名研發工程師的初心之一。

但是令他沒想到的是，光是搞清楚“什麼是真正的健康好水？”這個問題，研發團隊就花了兩年的時間。

在這個調研過程中，鄧願養成了一個“職業病”——隨身帶著水杯，到哪裡都接杯水嚐嚐。

“即使是同一個地方的水，早上和中午的水喝起來不一樣，冬天和夏天的水喝起來也不一樣，我們一嘗就知道。”他說。

“那兩年什麼產出也沒有，就是各種調研，各種去偽存真，驗證這個健康好水的標準。”鄧願介紹說，

“最後我們確定，我們的目標是‘還原’一口健康好水，喝到那個地方的水本來應該有的味道。”

在方太沉下心來搞研發的那幾年裡，淨水機市場飛速增長。研發團隊的工程師們剛開始研發膜技術時，還很樂觀，

想著“技術再難，撐死 3-4 年，怎麼也能見到東西了”。

可是研發難度遠遠超出了團隊的預計。“每天實驗做出來就是不行、不行、還不行，我們那個時候常常有想放棄的念頭。”

最終，研發團隊前後花了八年的時間，在基礎材料層面實現創新，研發出了“NSP 選擇性過濾技術”，打破了多年來依靠濾膜孔徑淨化的傳統過濾技術天花板，實現了能夠保留有益礦物質，高效濾除重金屬的“選擇性過濾”。

8 年的研發攻關裡，團隊做了一萬多次試驗檢測、100 多鍾材料選型驗證，用鄧願的話說：

“研發過程中用到的膜絲都可以繞地球一週了，四萬公里肯定有了。”

「 2019年，方太釋出母嬰級淨水機」

2019 年，方太母嬰級淨水機終於上市。新品釋出會上，很多記者都很好奇，如果直接從國外購買淨水機的濾芯，不超過一年就可以上市。方太為何寧可七、八年不進入市場，也要自己研發淨水膜。

其實從李斌、徐鑫、鄧願的身上，我們已經看到了答案。

創新科技從來不是一朝一夕的事

，它需要科研工作者們守住本心，秉持不怕失敗，不怕麻煩，不斷追求突破、追求革新的科技工匠精神，堅持不懈地向前走。

近期傳遍全網的方太品牌大片《烈馬》中這樣說道，科技的“烈馬”能帶給人類奔騰向前的希望，也能帶給世界前路未知的恐慌。創新科技的烈馬，需要愛作為韁，也需要使命感作為繩。

創新科技，不是對人類需求的無度滿足，而是對萬事萬物的有愛引導。

方太品牌大片-《烈馬》

在快節奏的網際網路時代，像李斌、徐鑫、鄧願這樣的科研工作者選擇在傳統企業潛心沉澱、厚積薄發，啃著最難啃的骨頭，都是為了

“讓生活更美好”

這一份簡單卻又不平凡的初心。

在方太，有大量像他們這樣長期將大量時間與精力都投諸解決具體問題的研發人員。水槽洗碗機研發歷經 5 年，淨水機從立項到上市耗時 8 年……

每一項創新產品的研發，都是一場“步履不停”的旅程。

截至 2021 年 5月，方太已擁有超 4700 件授權專利，其中發明專利近 800 件。

李斌作為專案負責人，牽頭攻關的“十三五”國家重點研發計劃專案《油煙高效分離與煙氣淨化關鍵技術與裝置》，已到了收官之年。目前專案成果已經在全國重點地區的餐飲與食品企業減排改造中被示範應用，助力城市空氣淨化，其中也包括了冬奧會城市——張家口。

「方太是攻關“十三五”國家重點研發計劃專案的主導企業」

即將到來的 5 月 30 日是第 5個全國科技工作者日，我們記錄下幾位方太科研工作者的故事，為了中國廚房更好用、更清潔，他們日復一日啃著最硬的骨頭。與他們一樣，中國有 1 億科研工作者在自己的崗位上默默耕耘，將我們身處的世界一點一點變得更美好。

有人腳踏實地，有人仰望星空，不變的，是他們的初心和驅動力。

記錄，是為了致敬，這些科研路上普通卻不平凡的小事，與馳騁創新之路的 1 億中國科技工作者共勉。