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萊蕪人從古到今都愛吃豬肉，他們這裡生產萊蕪黑豬，特別鮮美，為了果腹除了豬肉之外，豬下水也成為廚師們專研的食材，希望能夠做出好味，在清朝光緒年間，一位萊蕪的御廚年老返鄉，就在鄂莊搭了一個棚子賣豬下水，，當地人稱呼其為餚肉...

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