原創 李錫洪·佛茶居 茶道哲學研究 2018-05-29

編者按：上篇文字的主要內容是對依據網路等渠道獲得的知識進行了整理，後下篇文字的主要內容是作者提出了一個不同於通常見解的新觀點：以綠茶為茶胚製成的茉莉花茶確實是再加工茶，但如果是從發酵程度上來講，可將他歸為“黃茶”，它已經變綠茶的涼性為微涼性了。

(一)外賓會唱的《茉莉花》

在中國人心目中最能代表中國音樂的也許是《高山流水》，但在國外，最具有中國東方意境的歌曲卻是《茉莉花》，這首歌曲被公認為“旋律優美，濃郁東方韻味”。甚至有很多外國人聲稱，學會的第一首中文歌就是《茉莉花》，並稱之為“中國的第二國歌”。

《茉莉花》歌曲最初只是揚州一帶地方性的秧歌小調。在當地，茉莉，又被寫成“末利”，它的引申義就是：為人處事，都要把個人私利放在末尾之意。顯然，這個歌曲並非僅僅讚美茉莉花，而是以文載道，以花喻人，要讚美的是像茉莉花一樣的人。這樣的地方小調以後經歷代揚州清曲藝人的不斷加工，衍變成揚州清曲的曲牌名《鮮花調》。清乾隆年間出版的一部彙集當時流傳廣泛的地方戲曲的《綴白裘》集裡，收集刊登了《鮮花調》。

十八世紀末年，有個外國人將《茉莉花》的曲調記了下來，歌詞用意譯的英文和漢語讀音並列表示。後來，又有個叫約翰·貝羅的英國人來華，他擔任過英國第一任駐華大使的秘書。1804年，他出版了自己的著作《中國遊記》。在著作中特意把《茉莉花》的歌譜刊載了出來，於是這首歌遂成為以出版物形式傳向海外的第一首中國民歌，開始在歐洲和南美等地流傳開來。

1924年，世界著名歌劇大師、義大利作曲家普契尼在癌症的病患中完成了歌劇《圖蘭朵》的初稿後逝世。該劇以中國元朝為背景，虛構了一位美麗而冷酷的公主圖蘭朵的故事。普契尼把《茉莉花》曲調作為該劇的主要音樂素材之一，將它的原曲改編成女聲合唱，加上劇中的角色全都穿著元朝服飾，這樣就使一個完全由洋人編寫和表演的中國故事，有了中國的色彩和風味。1926年，該劇在義大利首演，取得了很大成功。從此，中國民歌《茉莉花》的芳香，隨著這部歌劇經典的流傳而在海外飄得更廣。

(二)開向美人頭上的茉莉花

“茉莉名佳花亦佳，遠從佛國到中華。”這是宋代王梅溪的知名詩句。其實，茉莉花是從印度傳入中國，但很可能印度也不是原產國，有學者考證，茉莉花的始祖很可能在伊朗或阿拉伯半島。我國早已引入，現在南方多省均有栽培。《南方草木狀》中說：“那悉茗花與茉莉花，皆胡人自西域移植南海，南人憐其芳香，竟植之。”如今茉莉花已經開在尋常百姓家，不再是舊時王謝花園裡的名貴花卉。其出身並非名貴卻像玉一樣無瑕，品貌端莊，芳香勝百花。茉莉花在清代詩人王士祿的眼中是這樣的：“冰雪為容玉作胎，柔情合傍瑣窗開。香從清夢迴時覺，花向美人頭上開。”可見其香沁到夢中，花開在了頭上。

茉莉花雖無豔態驚群，但玫瑰之甜鬱、梅花之馨香、蘭花之幽遠、玉蘭之清雅，莫不兼而有之。夏夜，一朵朵茉莉競相開放，她們舒展開潔白的花蕾，飄散著馥郁的芳香。若移一盆置於案頭，則清婉柔淑的香氣沁人肺腑，令人陶醉，真乃如南宋詩人劉克莊所言“一卉能燻一室香，炎天猶覺玉肌涼”。

早在漢代《南越行記》中就有關於茉莉花的記載：“南越之境，百花不香，惟茉莉素馨花特芳香，女子以綵線穿心，以為首飾。”

宋·楊巽齋寫的詩《茉莉》：“麝腦龍涎韻不作，薰風移種自南州。誰家浴罷臨妝女，愛把閒花插滿頭。”

宋·姚述堯 寫的詞《行香子·茉莉花》：

天賦仙姿，玉骨冰肌。

向炎威，獨逞芳菲。

輕盈雅淡，初出香閨。

是水宮仙，月宮子，漢宮妃。

清誇苫卜，韻勝酴糜。

笑江梅，雪裡開遲。

香風輕度，翠葉柔枝。

與王郎摘，美人戴，總相宜。

清代的杜漪蘭在《減字木蘭花·詠茉莉》中說：“花開長夏。點點珠凝清淚夜。玉鳳團成。好待黃昏伴美人。 丰姿素質。無限芳心堪。半吐幽香。笑插雲鬢助晚妝。”

席慕蓉曾說：“茉莉好象沒有什麼季節，在日裡在夜裡，時時開著小朵的清香的蓓蕾。想你，好象也沒有什麼分別，在日裡在夜裡，在每一個恍惚的剎那間。”

夏日，在燦爛的陽光下，那翡翠般的碧葉，油綠髮亮；那珠圓玉潤的皎潔花朵，樸實無華，逗人喜愛。可謂：“花開滿園，香也香不過它”。難怪宋代詩人江奎在詩中寫道：“他年我若修花史，列作人間第一香。”