最近手機收到了一條關於白松露的推送，這才發現時間轉眼已經來到了11月，又到了收穫白松露的季節。

這不由讓我想起了那一年和老東家一起去到義大利阿爾巴尋找松露的日子。

彼時的我還是一個剛入餐飲界的小白，能有機會和老東家一起去到義大利找白松露，簡直是一件天上掉餡餅的美差。

第一次見識頭等艙

頭等艙的飛機餐

記憶裡的阿爾巴，貌似沒有飛機可以直達。

我們從米蘭又坐了幾個小時的大巴，方才抵達了這個位於義大利皮埃蒙特庫里奧地區的古老城市。

此時正是白松露的收穫季節，老城的街上，隨處可以見售賣白松露以及系列產品的商鋪。

琳琅滿目的松露周邊產品

商人們會將新鮮的白松露放在一個玻璃罩中，等客人走近，有意購買的時候，再將玻璃罩開啟，即時，白松露特有的香氣撲面襲來，頗具衝擊力。

據說天氣越冷，松露品質就越好，沒有兩個松露味道會完全相同，這也許就是它的魅力所在吧！

此時正趕上當地的白松露拍賣盛會，在一個古堡裡舉行。

我們最初並沒有計劃參加白松露的拍賣，於是，在古堡裡稍作參觀之後就離開了。

至於老東家幾年之後在拍賣會上拍回了價格不菲的白松露，那就是後話了。

尋找白松露

帶領我們一行人進入森林尋找白松露的是一位老爺爺和他的好搭檔松露犬比格。

據說老人是當地頗有經驗的松露獵人，而這隻狗已經跟隨了他許多年。曾有人出價2萬歐元，老人也沒有捨得將比格賣給別人。

關於松露犬的故事更是傳奇，狗狗們不僅需要從小就受到專業的培訓，還要“持證上崗”。

據說有著出色松露犬血統的小犬一出生，就需要在母狗的乳頭上擦拭松露，好讓小犬從小就對松露的味道特別敏感。

有人說，每個松露獵人都有一張自己秘密的尋寶圖，這張尋寶圖也許是這個家族數代人心血的積累，已經深深刻在松露獵人的腦海之中了。

在老人的帶領下，我們走入了一片密林。遠遠的，還能看到此起彼伏的雪山。

清晨，露水未盡，比格在覆蓋著厚厚落葉的樹林間低頭細細的嗅著，一群人大氣都不喘地跟在後面，生怕驚擾了比格，一不小心就錯過了白松露。

在密林中大約行走了10來分鐘，比格突然在一棵樹下停了下來，呼吸變得急促，俯身在樹下刨了起來，這時只見老人一個箭步走上前去拉住比格，抓起一把比格嗅過的泥土聞了一聞，立刻蹲下，用隨身帶的小鏟子在地上細細的刨了起來，一會功夫，一顆乒乓球大小的白松露就從地裡顯出了真身。

此時的比格也對這顆白松露表現出了極大的熱情，恨不得馬上一口將它吞下肚去，還是老爺爺眼疾手快，火速將白松露裝進了口袋。

當然，作為尋到白松露的獎勵，比格獲得了一塊它最愛的餅乾。

真是容易滿足的狗狗，一塊餅乾下去，它又開始歡天喜地地尋找下一個白松露了。

在老爺爺的指引下，比格這一路像是開了掛，接下去的時間裡又順利找到了2塊白松露。

一旁的我看得手癢，跟老爺爺比劃著我也想上手試試看挖松露。

老爺爺居然答應了。

然而，我並不是一個可以創造奇蹟的人。

在老爺爺恨不得手把手的教導之下，我一鏟子下去，還是把白松露給挖壞了。

看，這就是被我糟蹋了的白松露。

作為我們這個團隊的領袖人物，老東家必須也要上手一試。

老東家比我幹活細緻，雖然挖出的白松露只是小小的一顆，但勝在完整無缺。

就在大家紛紛鼓掌對他表示恭喜的一瞬間，戲劇性的一幕發生了——東家把這棵白松露給狗子吃了。

“人家也忙活半天了，好歹也要吃點啊！”東家如是說。

真是個善良的人。

可是他也許沒有注意到，一旁的老爺爺正氣呼呼地朝他翻著白眼。

畢竟，這可是號稱“白色鑽石”的白松露呀。

再然後，老爺爺說什麼也不肯讓我們這群人上手挖了，那孩子般的倔強實在可愛得很。

與老爺爺告別時，東家給老爺爺兜裡塞了一卷鈔票當作小費。

“他們這是真的手藝人，靠本事吃飯呢。上午那顆松露，算我請狗子吃的。”

初嘗白松露

夜晚時分的古城，街上幾乎沒有行人，古老的建築在昏黃的燈光底下，現代頗具歷史感。

極具年代感的建築

就在當地的一家餐廳，開始了我和白松露君的第一次親密接觸。

怎麼說呢，躺在筐裡的它外貌毫不起眼，坑坑窪窪，如同一個個發育得不太完美的小土豆。

更為要命的是，這東西不能用水沖洗，有些白松露上還帶著明顯的泥土。

白松露最好的吃法就是生吃，與黑松露不同，烹飪的溫度會讓它損失一部分的香氣。

但見服務生熟練地拿起松露刀，將白松露雪片似的覆蓋在我面前的一道主菜上。這時，白松露特有的香氣霸道襲來，第一次接觸到它的我大感有些措手不及。

應該怎麼形容這個味道呢？

你可以自行腦補這樣一個場景：在厚厚的乳酪上鋪上一層切開的大蒜，再來上一把混合了香料的堅果碎，最後揚上一把加入了少許蜂蜜的泥土封頂。

你就說吧，這味道夠不夠複合？

有人說，100個人品嚐白松露，就會品嚐出100種味道。

這也許和每個人味覺的習慣與味蕾敏感度有關，我身邊甚至有人吃出了煤油的味道。

更有人矯情地將其形容作：情慾的味道。

此刻，我只想說，如果某位男士身上充斥了這個氣息，對不起，你真不是我的菜。

按照我的思維模式，白松露之所以可以躋身於三大珍味食材之一，也許憑藉的正是這無法形容的奇妙滋味，再加之物以稀為貴的道理吧！畢竟它至今仍舊無法人工培育，產量全得依靠老天爺賞飯。

而人對這種來之不易的東西，總有一種“求之不得，輾轉反側”的期待吧！

當然，白松露是否好吃，我不能草率下結論。見仁見智吧！

萬一它要是您的最愛呢？