說起高階食用油，橄欖油堪稱“高大上”的代表，備受海內外人士的認可和青睞。

截止2019年，全球橄欖油年產量只有300萬噸左右，也就相當於全中國人民一個月的吃油量，其中，

只有25%為特級初榨橄欖油

［1］。

可根據市場資料顯示：

全球橄欖油交易量65%為特級初榨橄欖油

［2］。這個市場值已超166億美元的巨大產業［1］，如今已淪為世界最大的食品造假行業！

造假事件層出不窮

早在2007年，湯姆· 米勒（Tom Mueller）就在美國《紐約客》雜誌上揭露了全球橄欖油生產和銷售中猖獗的作假之風，稱其是一個充滿騙局的行業。甚至指出在美國出售的橄欖油中，有百分之五十是摻假的［3］。

2013年，

歐盟將橄欖油列為十大最易造假食品之首

［4］。

2016年2月，義大利當局在代號為“媽媽咪呀”的行動中查處2000多噸假冒橄欖油，市場售價高達1300萬歐元［5］。

警方還查獲了8。5萬噸經硫酸銅處理的橄欖，這些橄欖實際是頭一年產的舊橄欖，經硫酸銅處理後呈現新鮮橄欖的青綠顏色，然後按新鮮橄欖價格出售。

國外作假猖狂，國內亦如此。

2018年4月中央電視臺“每週質量報告”節目報道，

橄欖油是目前中國食品油市場上亂象最多的食用油品種之一.

所謂的橄欖油調和油，大部分均是大豆油，這不得不讓國內消費者開始警惕橄欖油的品質！

為什麼會出現造假？

01 橄欖油營養價值高，有需求就有市場

橄欖油是取自油橄欖果實所榨出的天然油脂，

被譽為“液體黃金”、“植物油皇后”和“地中海甘露”。

它也被認為是

迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂

［6］。

橄欖油屬於高油酸型別的植物油，含有豐富的單不飽和脂肪酸、維生素A/B/D/E/K及各種抗氧化物等營養物質，

有助於調節血脂，降低心腦血管及癌症等疾病的發生率，對人體有著很好的保健和美容功效

［7］。

正是因為橄欖油自身的高營養價值，人們對其需求量大大增加，但供不應求，市場上逐漸出現渾水摸魚者。

02 利益驅使

馬克思在《資本論》中說過：

當利潤達到100%時， 就有人敢於鋌而走險；

當利潤達到200%時，他們就敢於冒上斷頭臺的危險；

而當利潤達到300%，他們就會踐踏人間的一切法律。

一般橄欖油級別越高，價格相對而言越貴，就越容易造假。

國際橄欖油協會將橄欖油等級分為初榨橄欖油和精煉橄欖油2種。

不良商家利用不同的加工工藝，在橄欖油中

勾兌傳統油脂

，卻標稱“特級初榨橄欖油”，或別的自定義級別。

甚至直接

利用“果渣油”冒充“特級初榨橄欖油”

，並且隱瞞質檢報告的紫外線吸光度，以矇混過關。

三招辨別好品質橄欖油

橄欖油造假現象如此普遍，那是不是不敢買了？買貴的就是好的？其實不然，你還可以透過這三招辨別出優質橄欖油。

01 看顏色和酸度

首先看橄欖油的顏色，真正的橄欖油

油體透亮、濃，呈金綠色或金黃色，油質地越清亮越好。

其次看油瓶包裝標籤上的酸性值，一般酸性值越低的橄欖油越好，

特級初榨橄欖油的酸性值就不超過1%

［8］

。

02 聞香味

橄欖油一般有

果香味

，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味，如甘草味、奶油味、水果味、巧克力味等。

而品質不好的橄欖油不僅沒有果香，可能還會有油脂酸敗的“哈喇味兒”。

03 嘗味道

一般品嚐起來

口感爽滑，有淡淡的苦味及辛辣味

，喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後，這樣的油品質較好；

而什麼味道都沒有或者有異味兒的，可能是精煉油或是勾兌油。

除了以上鑑別方法，你還可以選擇值得信賴的品牌，直接購買。

正是如此，奧莉蓓拉特級初榨橄欖油才能為您帶來純正的地中海風味，給您百分之百的放心體驗！

資料來源：

［1］中國市場調研網。 2020-2026年中國橄欖油行業前景展望與產業競爭格局報告［R］。 2857917， 2020。

［2］中國市場調研網。 2020-2026年全球與中國特級初榨橄欖油市場分析及趨勢預測報告［R］。 2869869， 2020。

［3］三聯生活週刊。 高尚而又醜惡的橄欖油世界［EB/OL］。 http：//www。lifeweek。com。cn/2012/0207/36387。shtml。 2012-02-07。

［4］中國經濟網。 歐盟報告稱橄欖油被列為最易造假食品［EB/OL］。 http：//www。ce。cn/cysc/sp/info/201310/21/t20131021_1644277。shtml？_t=t。 2013-10-21。

［5］新華網。 義大利查處兩千噸假冒橄欖油［EB/OL］。http：//www。xinhuanet。com/world/2016-02/05/c_128704595。htm。 2016-02-05。

［6］賀娟， 劉玉娟。 飲食宜忌一點通［M］。 青島出版社， 2012：333。

［7］王思露。 “高貴”橄欖油，你該怎樣選［J］。 醫藥食療保健， 2016， 000（006）：40-40。

［8］百度百科。 橄欖油。

https：//baike。baidu。com/item/%E6%A9%84%E6%A6%84%E6%B2%B9/219225？fr=aladdin。