在益生菌產業應用中，益生菌的關鍵加工技術是產業中的重要核心之一。優質的益生菌企業所生產的益生菌製品，不僅要保證選用來源清晰益生功效明確的菌株，其關鍵加工技術的優劣也是影響益生菌製品品質的關鍵因素，如何進行發酵確保菌株活性、如何提高產品穩定性、如何選擇產品包裝等都是非常值得大家關注的話題。科拓生物作為中國益生菌行業領軍企業，十分重視益生菌（乳酸菌）的生產加工技術的突破，針對這些先進的加工技術優勢，在本次第十屆工業微生物資源利用與安全控制研討會上，科拓生物菌種工廠總經理包維臣博士就為與會人員進行了耐心講解。

優勢一：菌種資源的保藏與篩選

菌種資源的保藏與篩選一直以來都是益生菌產業的核心，科拓生物與高等院校、科研院所合作建立了亞洲最大的菌種資源庫，目前保藏菌株2萬餘株。經過多年來的科學研究及菌種篩選，科拓生物目前擁有產業化菌株120餘株。穩定性是篩選產業化菌株的關鍵，為此科拓生物的研發人員一方面按照醫藥級別標準，建立種子批系統，以保證幾千代傳代的穩定性；另一方面對每一批種子進行生理生化、基因等方面的檢測以保證其安全性。

優勢二：發酵培養及過程控制

對於發酵培養及過程控制方面，科拓生物首先對菌株進行全面評估，包括其物理特性、化學特性以及代謝特性等；其次根據菌株特性確定發酵裝置，按照GMP要求，控制600多個檢測指標，即包括對生產環境、生產原輔料、菌粉中間體等進行測定。

優勢三：低溫冷凍真空乾燥技術

益生菌（乳酸菌）相比於其他型別的微生物而言其耐受性較差，為了保持其在常溫下的高活性，其保藏過程中就涉及到冷凍乾燥技術。針對於此，科拓生物的研發人員突破了四個關鍵技術，第一就是細胞冷凍冰晶損傷保護技術，以防止物理損傷；第二就是細胞溶質變性防護技術，以防止溶質濃縮中蛋白質變性；第三就是分子共價健補位活性保護技術；第四就是氧化和酶促反應保護技術。

優勢四：加工貯運過程活性控制

益生菌製品的加工與儲存運輸過程也十分關鍵，將直接影響其貨架期。為此，科拓生物對水分活度、氧氣、溫度等影響細菌活性的關鍵點進行了監控；此外在包材的選擇上，科拓生物選用特殊的鋁薄膜作為益生菌製品的包裝，以保持較長的貨架期。

優勢五：智慧化菌種加工工廠

2018年，科拓生物投資1。5億元建成了符合GMP標準的智慧化菌種加工工廠，可年產乳酸菌原粉200噸，其他品類產品200噸。智慧化菌種工廠的建立，可以做到益生菌生產過程的溯源管理，可以加強企業質量管理；擁有5000多個自動化控制點，以進行實時資料分析，確保益生菌製品的穩定性。

正所謂好的益生菌產品不僅要擁有好的菌株，還需要有優質的高活性加工技術，才能生產出好的益生菌產品，而科拓生物在這些方面都處在了行業領先地位。菌種資源方面，科拓生物與高等院校、科研院所合作建立了亞洲最大的菌種資源庫，目前保藏菌株2萬餘株，並篩選出一系列益生功效優異的明星菌株，針對於此發表了300餘篇學術論文，申請了100餘項發明專利並開展了50餘項臨床試驗。此外，科拓生物在擁有先進加工技術的同時，還建有智慧化菌種加工工廠，可有效保證菌株活性及產品的穩定性。未來，科拓生物仍將持續加大對益生菌先進加工工藝的探索，包括對新劑型、後生元精細化加工等方面的研究，努力創造新的技術突破，助力益生菌行業新發展！