經常有小夥伴私信我，說家裡沒烤箱，感覺利用率不高不想添置，但是又想學習做蛋糕，可不可以使用其它的廚具來製作？

其實除了烤箱以外，現在家裡的電飯鍋或者電高壓鍋，大部分都會有“蛋糕”功能，用起來也十分方便。我以前也分享過利用電飯鍋製作蛋糕、麵包的食譜，可能時間久了，很多小夥伴沒有翻過。

今天就來分享一款無油低糖配方的雙色蛋糕食譜吧！這個配方是在基礎配上添加了抹茶粉修改的，如果不想用抹茶粉，可以去掉抹茶粉的步驟，做成原味蛋糕。也可以把抹茶粉換成可可粉或者紅曲粉等，做成其它口味的雙色蛋糕。

這個食譜裡用的電飯鍋是4L容量家用電飯鍋，如果電飯鍋小，建議將配料表的食材等比例減少，否則容易頂到鍋蓋，影響蛋糕成品。配方依然是無油低糖，喜歡甜度高一些，可以自行增加糖量。

--【抹茶雙色戚風蛋糕】（電飯鍋版）--

【需要的食材】：雞蛋5個、純牛奶100g（加入麵粉裡）、低筋麵粉100g、抹茶粉10g、純牛奶10g（加入抹茶粉裡）、白砂糖50g

【需要的廚房小家電】：電動打蛋器、有蛋糕製作功能的4L電飯鍋；

【詳細的製作過程】：

1、準備製作蛋糕所需要的食材，雞蛋我用的是冰箱裡冷藏後的雞蛋。麵粉是製作蛋糕用的低筋小麥粉，牛奶是普通的全脂純牛奶。

2、先取兩個容器，保證乾燥，無油無水，把雞蛋分離出蛋清和蛋黃，分別放在兩個容器裡；

3、蛋黃攪拌均勻後，倒入純牛奶100g；

4、用手動攪拌器將牛奶和蛋黃攪拌均勻；

5、再將低筋麵粉用細篩網過篩到蛋黃牛奶液裡；

6、用刮刀上下翻拌，將麵粉和液體混合均勻，成為順滑可流動的蛋黃牛奶糊；

7、再來處理蛋清，在蛋清盆裡加入所有的白糖。如果糖量多，可以分兩到三次新增，我這裡糖量並不多，所以一次放入比較省事；

8、用電動打蛋器將蛋清打發，打發後的蛋清是潔白呈泡沫狀，拉起打蛋頭能看到直立短小的小三角。雖然手動打蛋也能打發，但是比較累，而且時間長，不利於蛋清打發狀態的穩定，建議使用電動打蛋器，3分鐘左右就可以打好了；

9、現在兩個容器裡的打發蛋清和蛋黃牛奶糊都準備好了，要開始混合了；

10、取一半打發蛋清放進蛋黃糊裡，用刮刀上下切拌，為防止蛋清消泡，請不要轉圈攪拌；

11、拌好的狀態，不是那麼均勻也沒關係；

12、把上一步完成的蛋糕糊倒入小盆裡，和另一半打發蛋清混合均勻，還是用刮刀上下切拌；

13、這一次要拌得均勻一些，原味蛋糕糊就做好了，如果不想做雙色，此時這種狀態就可以入鍋了；如果要做雙色蛋糕，請繼續下面的操作；

14、先將蛋糕糊分成兩份，可以繼續利用之前的容器；

15、將抹茶粉加入純牛奶，攪拌均勻成糊狀，細膩無顆粒的狀態，如果牛奶不夠，可以再少量多次新增；

16、將抹茶糊倒入其中一份蛋糕糊裡，用刮刀上下翻拌，拌成綠色的蛋糕糊；

17、電飯鍋的內膽準備好，一般電飯鍋的內膽都是防粘的，如果會粘的話，可以塗抹一層玉米油或黃油。然後將兩種顏色的蛋糕糊用勺子舀著，交叉倒入電飯鍋內膽裡，每次都倒在中間，蛋糕糊會自然形成層次；

18、電飯鍋內膽安裝好，電飯鍋通電，啟動“蛋糕”功能，設定時間1小時；有的電飯鍋蛋糕功能設計時間比較短，建議製作這個配方的蛋糕，自行調整時間，至少50分鐘以上，保證蛋糕熟透；

19、時間到，電飯鍋會有工作結束提示音，開啟鍋蓋，蛋糕熟透了，此時要及時取出，輕輕倒扣在晾網上，動作一定要輕，因為鍋膽是不粘的，此時還熱著，能粘在鍋底，如果動作過重，蛋糕滑出來，反而會因為內部熱氣過多而回縮；

20、輕輕倒扣後，讓蛋糕透過晾網的底部自然散熱，到一定程度時會自動滑落，鍋裡乾乾淨淨，蛋糕底部也非常光滑；

蛋糕充分散熱後，就可以食用了，想要切成小塊，並能切成光滑平整，除了需要一把好刀以外，還需要蛋糕徹底散熱，有熱氣的蛋糕是不好切的。

雙色蛋糕可以開吃了，兩種顏色，淡淡的抹茶味道，微甜，不膩，搭配一杯咖啡或牛奶，美美的早餐或下午茶，就可以開始享用了。

平淡生活，美好也如此簡單！只需要自己親自動手，做一份營養健康的甜品，就可以讓自己和家人開心許久！想要做蛋糕，不一定非要買烤箱，只要你的電飯鍋有蛋糕功能，就可以動手嘗試了！

因為電飯鍋是密封空間，上面是沒有加熱的，所以蛋糕底部發黃，但是表面顏色如初。電飯鍋製作出來的蛋糕，比烤箱烤的蛋糕更溼潤一些，雖然配方里沒有油，但是電飯鍋做出來的蛋糕不會發幹，放涼後裝袋儲存，隨時食用都是溼潤綿軟的口感。

無油低糖雙色蛋糕食譜分享結束，喜歡的小夥伴動手試試吧！

我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！感謝您的支援和鼓勵！