它是豬身上最“脆嫩”的一塊肉，脆嫩彈牙，一斤要賣30多塊錢，很多人沒吃過！

豬肉是大家生活最常吃的肉類食材之一，然而今年不斷上漲的豬價，讓很多人直呼吃不起了。今天給大家介紹一下，豬身上最“脆嫩”的一塊肉，一隻豬上只有一兩重，口感脆嫩彈牙，很多人都沒見過，也沒吃過，甚至一般人都買不到。

這塊肉就是“豬天梯”，有些地方也叫“豬翹舌”“豬牙膛”“豬牙梗”等等。其實就是豬口腔裡的上顎軟骨，因為這塊肉是一個薄薄的長條狀，外形很像縮小版的階梯，一層一層的，所以很多地方都叫他它“豬天梯”。

一頭豬隻有一塊豬天梯，重量約為1兩左右，非常輕，而且很難得。在過去很長時間內，豬天梯都是不單獨賣的，一般都是隨著豬頭一塊賣。所以很多人都沒見過，也沒吃過。一般人就是想吃，也輕易買不到。除非為了吃這一塊豬天梯，買下一個豬頭。

這些年，很多大型的豬場開始更精細化的售賣，豬天梯就被單獨取出來。價格還不便宜，新鮮的豬天梯，一斤能賣到40多塊錢，就算是冰凍的，一斤也要賣到30多塊錢。而且還不是隨時都有貨，想吃還是需要遇的。除非附近有屠宰場，或者和屠夫很熟悉。

因為豬天梯是豬口腔裡的一款軟骨，沒有脂肪和肌肉，所以說被稱為是豬身上最“脆嫩”的一塊肉。吃法也是很多，比如說：涮火鍋，滷製、燒烤等等，不過最好吃的還是香辣滷，或者用辣椒爆炒一下，吃起來香辣入味，脆嫩爽口，特別好吃。

豬天梯雖然好吃，但是有一個小缺點，就是腥味比較重，而且有黏液，需要耐心清理一下。下面教大家一個小技巧，用澱粉+鹼面+水，把豬天梯揉搓一會，然後沖洗乾淨，就可以徹底去掉表面的黏液和汙漬。然後開水下鍋，放入生薑、料酒和白醋，焯水2分鐘，就可以去掉腥味了。

吃豬天梯的時候，如果沒功夫滷製，可以直接爆炒。幹辣椒和花椒爆香，放入郫縣豆瓣醬、辣椒醬，炒出紅油，然後放入焯過水的豬天梯，爆炒一下，倒入少許啤酒，燜燉片刻即可關火出鍋，味道一級棒，脆嫩彈牙，越吃越好吃，當下酒菜堪稱一絕。

豬天梯，被稱為是豬身上最“脆嫩”的一塊肉，一頭豬上只有一兩重，一斤要賣30多塊錢，口感脆嫩彈牙，很多人沒吃過。你之前吃過嗎，感覺味道怎樣啊？