陳皮，其實是我們平時所吃的橘子的皮，由於其放置的時間越久，其藥效越強，故名陳皮。除上述橘類的果皮外，柑類及甜橙

陳皮就是我們在買水果時吃完水果的柑橘皮，只不過要曬乾才行，而且它的特點就是放的年份越久越好，就好像藏酒一樣，越陳越好，所以也叫陳皮。

大家都知道它的橘皮一種中藥材，，苦能瀉能燥，辛能散，溫能和。其治百病，這是古人評價，由此可見它的功效。

善於燥溼化痰，為治溼痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥，每與半夏、茯苓同用

用於溼阻中焦、脘腹痞脹、便溏洩瀉，以及痰多咳嗽等症。脾虛飲食減少、消化不良，以及噁心嘔吐等症。

適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便洩瀉等症，常與人參、白朮、茯苓等配合應用

此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、噁心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生薑同用；胃熱嘔吐，又可配伍竹茹、黃連等藥同用。

總體來說就是對於人的健康有著，理氣健脾調中，燥溼，化痰。主治 脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良。溼濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰溼壅肺之咳嗽氣喘。用於胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。能散能瀉，能溫能補，能消膈氣，化痰涎，和脾止嗽，通五淋的作用。

在寒冷的冬天喝點熱湯，既暖胃又養生，要是在煮的湯裡放幾片陳皮，不僅能改善味道，還起到緩解胃部不適、治療咳嗽痰多的作用。我就來教各位做幾道關於陳皮的食療湯。

暖胃湯；

陳皮25克、山楂15克、甘草5克、丹參10克，以1500㏄煮沸，小火再煮20分鐘，即可，

主要有降低膽固醇及血脂肪之作用，適宜體質壯實之高血脂病患，經常腹瀉或消化性潰瘍者不宜。

消食湯：

麥芽25克、谷芽15克、陳皮15克、神曲10克、甘草5克或冰糖少許，以1000㏄煮沸，小火再煮15分鐘，即可

開胃健脾，促進消化。

陳皮鴨湯

陳皮少許、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半隻、生薑少許、食鹽少許。

做法：1。把老鴨去髒雜、尾部，切塊；陳皮、薏米浸泡2小時；冬瓜連皮切厚塊；生薑切片；2。把老鴨、陳皮、薏米、生薑下瓦煲，加清水沒過，大火滾沸後改小火滾約1。5個小時，調食鹽即食。

功效：此湯健脾調中，燥溼，化痰

潤肺湯

原料：川貝母5克、梨一個、橘絡2克

做法：將川貝母在水中浸泡一個小時；鍋中放入500毫升水，涼水放入泡好的川貝母；開鍋改成小火煮1個小時；將梨切成小塊，將梨和橘絡放入鍋中煮制2分鐘即可。

能通肺絡，對於肺有火、咳嗽、吐痰人的有很好的作用；川貝母可以起到潤肺止咳的作用；梨有潤肺、清肺、止咳、化痰的作用。

現在再教幾道做下飯菜：

陳皮骨

材料：淨肉排10條、每條長約7釐米、陳皮1小塊、精鹽5克、味精3克、雞粉4克、白酒s克、麻油3克、蔥1條、生薑l片、胡椒粉0。1克、白糖2克、錫箔紙10小張

製法：

先將陳皮用水浸軟，用刀剁碎待用。排骨裝在大碗，把已剁碎的陳皮連浸的水倒入排骨內，再放入精鹽，味精，先用手攪拌均勻，再加入白酒，雞粉，蔥，胡椒粉，生薑片，再攪拌均勻；醃製30分鐘（也可放入雪櫃保鮮）待用。

把錫箔紙每張剪成10釐米X 10釐米大，再把己醃製好的排骨加入麻油拌勻；把每條排骨分別放在錫箔紙上，然後包成條狀待用。

將鍋洗淨燒熱，放入生油燒熱，候油溫約180℃時；將已包好的排骨放入鍋內炸，用慢火炸8分鐘即熟，撈起，分別放在盤上即成。

陳皮蜜汁雞翅

將買回來的雞翅焯水，這樣可讓雞皮更加緊實、走腥羶味、特別容易上色。、焯完之後趁著熱在它的表面塗一層薄薄的生抽，這樣不管是小火煎還是大火炸雞皮都不會爆得太厲害了

調密汁：在鍋中放入一勺料酒（建議使用陳年的花雕酒）、一勺生抽、一勺白糖、一勺清水，放入陳皮熬成蜜汁。當糖全部溶化時放入雞翅，最好水能沒過雞翅，大火燒開，當汁變紅色為止，時間越長越好。