雖然我們現在離過年還有三個多月的時間，但是對於小朋友來說都盼望著過年，因為他們可以長一歲而且慢慢的長大，但是對於我們來說最不希望的就是過年，因為這樣我們就會老一歲了。大家應該都知道，在國家法定日的時候都會放假，那麼在家裡一般都會準備一桌子的美食犒勞家人，尤其是在年假的時候，也是團圓的大日子，一桌菜肯定有熱菜，冷菜熱湯，還有一些壓軸的菜，對嗎？那麼下面小編就給大家推薦四道壓軸的菜，讓你高高興興吃個快樂的舒心年夜飯。

過年家宴，教你3道壓軸菜，鮮香開胃，全家吃得舒心，其樂融融1、蔥油多寶魚首先我們準備食材多寶魚一條，小蔥適量，蒜三班料酒一小勺，鹽少許，蒸魚豉油兩勺，黑米醋一勺，白砂糖適量，這些可以按照自己的口味來調，我們先把多寶魚去除內臟，洗乾淨之後瀝乾水分，倒入料酒和鹽醃製五分鐘左右，在醃製的過程中，我們可以調製料汁，把蒜瓣切成末和白糖放在一起，然後再倒入兩勺蒸魚豉油和半勺黑米醋，攪拌均勻之後放到那裡備用。

鍋中放入適量的水，把魚放在蒸鍋上，然後大火把水燒沸騰之後轉小火蒸上十分鐘左右，然後關上火悶一下，再把多寶魚從中國裡拿出來，倒掉盤中多餘的水分，然後放上剛才切好的蔥花，再把剛才調好的料汁放在魚上，準備一口鍋，然後倒入適量的食用油，油開之後把油倒在剛才蒸好的魚上面，均勻的到手這時候，可能會聽到啪啪的聲音。

2、紅燜豬蹄首先我們準備食材，豬蹄一隻，豬蹄適量，冰糖適量，生薑少許，蒜瓣三個，八角適量，桂皮適量，香葉兩片，料酒一勺，生抽兩勺，黃豆醬三勺，小蔥少許，這些可以按照自己的口味來調整，先把豬蹄剁成塊，洗乾淨之後和豬皮一起放到開水中灼一下，去掉血沫，用清水沖洗乾淨之後瀝乾水放在那裡備用。

鍋中倒入適量的油和冰糖，翻炒均勻，炒出琥珀色，然後把剛才瀝乾水分的豬蹄和豬皮放到裡面翻炒均勻，炒至上色之後放入薑片，蒜瓣小蔥翻炒出香味兒來，繼續放入香料一起炒出香味，然後在放入調料品料酒和生抽翻炒均勻，再放入黃豆醬，繼續翻炒均勻放入適量的清水，大火燒沸騰之後，再把這些都放到高壓鍋中，蓋上蓋子壓至變軟，大概15分鐘左右之後再倒入鍋中大火收汁，最後放入適量的鹽調味就可以了。

3、清蒸大閘蟹

首先我們準備食材，大閘蟹五隻，紫蘇5克，薑茶一包，這些可以按照自己的口味來調整，先把閘蟹刷洗乾淨不用解開袋子，不然的話它會到處爬的。蒸鍋裡放入適量的水和多歲的時候，然後把大閘蟹反過來底朝上蒸一下，避免肉的甜味流出，一般蒸上三十分鐘左右就可以了，把鍋蓋打上，放上薑茶，然後再把自制的料全部均勻的放在裡面，就可以開吃了。

大家學會了嗎？其實非常的簡單，如果在過年的時候，可以在家人的面前露一手，不僅非常的好吃，最主要的是全家人吃的非常的舒心，其樂融融，非常的好。看完之後如果有什麼疑問，可以在下方給小編留言，我們一起來討論一下。

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