一道非常家常的美味，非常好吃下飯，營養豐富，讓你瞬間有了胃口。

說到茄子，相信不少的朋友們都一樣，特別愛吃，因為茄子不管怎麼做，它只要入味了，就會非常的下飯。當然了，也有不喜歡吃茄子的朋友，蘿蔔青菜各有所愛嘛，茄子最是印象最深刻的，就要數肉末茄子了，做法簡單，醬香濃郁，非常的下飯。是餐桌上常見的一道家常小菜。

茄子的營養豐富，富含有蛋白質、脂肪等多種的營養元素，尤其是茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。茄子的纖維可以降低膽固醇，總之吃了好處多多呀。

一道非常家常的美味，非常好吃下飯，營養豐富，讓你瞬間有了胃口。

【肉末茄子】

需要準備的食材：圓茄子一個，豬肉一小塊

需要準備的調料：大蒜三瓣，生薑兩片，小米辣兩個，郫縣豆瓣醬兩勺，雞精少許

開始製作：

第一步、先將所有的食材和調料都準備好，將茄子清洗乾淨切成滾刀塊狀或者條狀（隨便什麼茄子，長的圓的都行，茄子不去皮營養剛好些）

第二步、要想炒出來的茄子好吃，上蒸鍋是避免不了的，將切好的茄子放入蒸鍋中，等蒸開三到五分鐘，茄子變軟了就可以了；

第三步、將豬肉拿出清洗乾淨，放上案板切成片狀再剁成肉末狀（肉末不需要太多，肉末茄子主角是茄子，肉末就配菜了，當然喜歡吃肉可以多些）

第四步、將準備好蒜沫、姜沫、肉沫、小米辣段，炒鍋洗淨燒熱，倒入適量的食用油，等油熱放上以上配料炸香；

第五步、然後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再將肉末加入其中，直到炒至變色後，加白酒提鮮去腥（可不加）

第六步、最後將蒸好的茄子倒入鍋中，簡單的翻炒均勻後，

第七步、鍋中加鹽、糖提鮮、雞精、水澱粉，再翻炒一會兒就可以關火出鍋了；

這樣簡單的肉末茄子就做好了，因為茄子蒸鍋所以非常的容易入味，吃著很下飯，最後勾了些許的薄欠，讓肉末茄子湯汁更加的濃稠，吃著非常爽口，喜歡的朋友趕緊來試試吧，營養美味，下飯開胃。