番禺人情懷永遠離不開“一盅兩件”

但隨著時間的推移

番禺的新式茶樓很多

而舊式的點心推車茶樓近乎絕跡

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手推的點心車，手快有手慢無

在上世紀二三十年代的番禺，飲茶已經盛行。那時候，沒有太多娛樂消遣的市民，會選擇到附近的茶居，喝喝茶吹吹水。

相信不少80、90後在小時候都有跟家人一起飲茶的記憶。

小時候，茶樓最有特色的場景當數“推車仔”。

服務員推著一輛點心車，一邊在茶客桌間穿梭走動，一邊高喊著點心種類：“有幹蒸蝦餃排骨。。。”

車裡整整齊齊地疊砌著數十個竹籠，熱氣騰騰。想要下單要自己走到點心車或者揮手讓服務員推車到旁邊選擇。

以前拿點心像打仗一樣恐怖，

聲音小、太害羞一定搶不過別人

，一定要主動將點心卡遞到阿姐面前，主動大聲要什麼點心。這樣才能滿載而歸。

記得小時候，跟著父母去茶樓，總是嚷嚷著要去拿點心，拿滿了整個盤子還不死心，生怕自己少拿了一些。

最後選好心水的點心，遞上點心卡，讓服務員

蓋上印章，就像是一場屬於早茶的專屬儀式。

以前的早茶沒有新花樣

只有傳統點心

當年每天去茶樓嘆個一盅兩件，不是普通老百姓負擔得起的生活。對於小編來說，一家人聚在飲茶的機會彌足珍貴。

以前的早茶沒有那麼多新花樣，但點心師傅水準不比現在大酒樓的差。

那些曾經盛極一時的傳統廣式點心，往往秒殺所謂的fushion點心。

以前陪爺爺來喝茶的時候，必點鳳爪，酥軟入味。即使爺爺沒有牙吃也能輕鬆吮吸脫骨！

我對炸春捲的喜愛，從我第一次踏進茶樓就開始了。這真的是很小孩子口味的一款點心。外表口感很酥脆，餡料鹹鹹的。

可惜還沒等我戒掉小孩子口味，很多茶樓裡已經不見了它的蹤影。

不知道從何時開始，奶黃包漸漸被精緻而富有吸引力的流沙包代替。相比流沙包搶眼的賣相與噱頭，我還是喜歡樸實低調剛剛好的奶黃包。

每次喝早茶，都會習慣性點上一份蛋撻，新鮮出爐的最好吃，松化的酥皮，滾燙的蛋心。

當然，傳統的廣式點心又豈止這些？無敵大叉燒包，入味的蒸鳳爪，美味紫菜卷，彈牙的牛肉丸……

每一口都記錄著我們的兒童回憶。

再見了，“推車仔”茶樓

隨著時代的變遷，新式茶樓在番禺各地興起，取而代之的是填單點菜，有的甚至用機器自助下單，省去了人工的一步。

目前番禺只有少數還保留著“推車仔”+“蓋章”的茶樓。

當然，有老一輩的人還是懷念從前“推車仔”模式，在他們看來，點心車裡熱騰騰的茶點，比選單上那些文字更叫人迷戀。

旁邊推過的點心車，提著大水煲倒水的服務員，老友們聊聊天說說地，都是現在茶樓早已遺失的元素。

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人越長大，就越懷舊

，當真正明白飲茶背後的含義時，才發現時光已逝，再也回不去了。

以前為了吃上一頓早茶，我可以6點起床，而現在都是睡到自然醒才出發的，或許早已丟失了喝茶的儀式感吧。

不過，無論形式怎麼變，番禺人對喝早茶的情結卻始終沒變。

對大部分人而言，喝早茶，品的不是香茶和點心，而是趁著週末有機會和家人聚在一起，一盅兩件，“嘆”的是家庭樂。

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番禺“推車仔”茶樓越來越少了

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文 | MK妹

圖 | MK妹、網路圖

*以上為“番禺著數”原創作品

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