五色糯米飯是布依族、壯族等許多民族的傳統美食，因糯米經過用各種植物的水泡過之後，拿去煮就可以得到黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名。

兒時美好的記憶裡，這個用植物染出來的糯米飯時常勾起我嘩嘩的口水長大後換了許多城市生活，美味離我越來越遠。好在現在交通越來越方便，今年終於有種帶著溫情的草藥到了我的手中，當然要慎重地寫下菜譜以作留念！

五色糯米飯是雲南壯族、布依族傳統風味，紅、黃、黑、紫、白五色。

五色糯米飯用天然植物染成，不僅美觀，還具有藥用價值，紅藍草有生血止血作用。黃花清熱涼血。楓葉能堅筋骨、益腸胃、能行、補髓，久服輕身長年。

五色糯米飯

在雲南少數民族居多，每年的農曆三月初三或者清明節時節，雲南壯族、布依族人民普遍地製作五色糯米飯，當地人把它當作吉祥如意、五穀豐登的象徵，五色糯米飯色香味俱全，還有滋補、健身、醫療、美容等作用。

五色糯米飯的食材和調料

糯米500gx4份、黃花（密蒙花）、一把紅藍草、一把紫藍草、一把楓葉、一口鐵鍋一個（或鐵器一塊）

五色糯米的製作方法及步驟：

1、黃花一把洗淨，鍋里加可以覆蓋500g米的水，把黃花煮5-10分鐘，煮出黃色的汁水，過濾棄掉花渣，待汁水涼一會，感覺稍稍燙手，大概50度左右，加入完全乾燥的糯米（提前一天洗好米，然後晾到乾透），第二天過濾掉汁液，就可以得到染成黃色的糯米。

黃花

黃米

2、紫紅草一把洗淨，鍋里加可以覆蓋500g米的水，把黃花煮5-10分鐘，煮出黃色的汁水，過濾棄掉花渣，待汁水涼一會，感覺稍稍燙手，大概50度左右，加入完全乾燥的糯米（提前一天洗好米，然後晾到乾透），第二天過濾汁液，就可以得到染成紅色的糯米。

紅藍草

3、紫藍草一把洗淨，鍋里加可以覆蓋500g米的水，把黃花煮5-10分鐘，煮出黃色的汁水，過濾棄掉花渣，待汁水涼一會，感覺稍稍燙手，大概50度左右，加入完全乾燥的糯米（提前一天洗好米，然後晾到乾透）不能潮溼，均勻，泡過夜，第二天過濾掉，就可以得到染成紫色的糯米。

紫藍草

4、楓葉搗碎，稍微風乾後加一定量的水，浸泡一天一夜後，（有時間的話可以每天都用鑄鐵鍋燒熱裝一次楓葉的汁，趁著溫熱用手搓揉楓葉。）濾出汁液，把無油鐵鍋燒熱，關火，把楓葉汁倒入鍋裡，再倒出來，重複三次，這樣做是防止水溫過高米泡不出黑色，水溫50度時將幹糯米浸入，泡一夜，就可以得到染成紫色的糯米。

楓葉

5、浸泡好之後撈出瀝乾水分，倒入蒸鍋蒸40分鐘即可，喜歡放臘肉的可以把臘肉放在糯米上面一起蒸，也可以把臘肉切成小塊和糯米摻和著一起蒸。

五色糯米飯

小貼士：

做黑色的器皿不要粘油！

黑色汁液千萬不要煮沸騰！！

做好的糯米飯可以放冰箱冷凍，隨吃隨取，可以用來炒，也可蒸著吃