江蘇泰興的黃橋鎮有一道黃橋燒餅遠近聞名，在北宋時期就已經流行，清朝的時候還有外地人專門跑來吃，後來因為“黃橋戰役”而火遍全國，如今江蘇各地都有專賣黃橋燒餅的地方，口感外黃裡軟蔥香四溢深得大家的喜愛，不過當地人卻說其實只有黃橋鎮叫黃橋燒餅，其他地方都不是，雖然也是好吃的燒餅，做法上卻有點差別，味道依然不錯，深受江蘇人的喜愛。

江蘇泰州興化這邊也有一家老式燒餅店，小店不大環境簡陋，看著不起眼，卻有著好吃的燒餅，深受興化人的喜愛，這家店成立於1991年，老闆是一對老夫妻，每天凌晨三點到中午十二點賣完就關門，這家店沒有招牌，屋內就是操作間，做好的燒餅擺在門口的小桌子上，直接用報紙包燒餅，每天早上都客滿為患，早上7點就排滿了客人。

這樣的燒餅在泰州、姜堰、興化等地都常見，不過像他們家還在用桶爐來烤的已經很少，很多店家都改成了電烤，他們家還是堅持傳統手藝，味道依然香醇，隔兩條街都能聞到香味，讓人恨不得馬上來上一大口。

這個燒餅很酥脆，用的是老面，中間裹上油酥，像千層餅一樣層層掉渣，現烤的燒餅上面灑滿了芝麻，最後再刷一層油，油光亮亮的放涼了也很香，有甜鹹兩種味道，也可以選擇龍虎鬥口味，龍虎鬥就是鹹甜混合，裡面有白糖的甜味，也有大蔥的鹹味，讓人的味蕾產生一種衝撞，加上老面發酵後的口感，越吃越香讓人回味無窮。

龍虎鬥的味道像龍和虎在搶奪人的味覺，說不出是甜還是鹹，餅皮層次分明，剛出鍋吃鬆軟可口，買回家凍起來，想吃的時候烤一下也不失口感，價格是3元一個，雖然漲了不少，但是味道還是熟悉的兒時味道，怪不得一上午就能賣出五六百個，來晚了就吃不上了。

他們家的燒餅都是現做現吃，裡屋還是上世紀的風格，老闆凳小桌子很有年代感，來到這裡你體會的不僅僅是老味道，還有那個年代的一種生活氣息，讓人懷念。老闆說這邊的人都會做這種燒餅，只是沒有黃橋燒餅那麼出名，但是味道和口感其實差不多，都是老式燒餅的做法，因為做工講究價格又不貴，如今能夠保持初心做老味道的人越來越少了。而老闆今年也是快六十歲了，明年就準備退休了，兒女已經長大有了自己的工作，估計這家店很快就要消失在歷史長河裡了。

別看這家店小，專門來買燒餅的人很多，大家都好幾袋提著回家，據說興化的這種燒餅在江浙滬一帶都很出名，有興趣的小夥伴可以試一試哦！