沒想到!這平平無奇的“水果三明治”,竟然也有那麼多玩法!
對於三明治,大家的第一印象是什麼?
我記憶中的三明治就是
火腿、芝士、蔬菜
。
好像我們吃得比較多的都是鹹口的三明治。對於甜三明治了解不多,而且也很少看到甜口的三明治。
但最近一兩年,一些烘焙店或便利店開始出現水果三明治。不久前我還在朋友圈看到了一款
萌虎水果三明治
,憨態可掬的萌虎造型讓它看起來更加誘人。
其實水果三明治並不是新產品,在日本它可以稱得上是國民美食之一,而且有著悠久的歷史。
不妨就和我來一塊瞭解一下水果三明治吧~
01
水果三明治竟有這樣的歷史?
要說水果三明治,就得先從日本的水果文化說起。
想必大家都有所瞭解,日本的水果可以稱得上是非常昂貴的食物,乃至今日都可以說是食物中的奢侈品。
(截圖來源:ins@nihombashi_sembikiya_official)
在大正時期(1912-1926),水果開始變得更容易為日本公眾接受。但多數情況還是被用於個人送禮或者是商務場合。
到了20世紀初,隨著水果生意增長,越來越多人開始開水果店,日本主要城區的火車站和商業區出現了水果店的蹤跡。日本素有的送禮文化,也使具有高地位的水果成為了主要的禮品之一。
在日本水果店附近通常也會開設咖啡店,咖啡店會供應各類水果點心,比如水果巴菲、水果奶油酥餅,讓更多人能夠以一個合理的價格品嚐到作為奢侈品的水果食物。
(截圖來源:ins@yaoiso_fruitparlor)
這其中就出現了一款流行至今的單品。沒錯!那就是「水果三明治」。
據歷史記載,水果三明治的首次出現應該是在日本東京或京都,因為這兩個地方都有很多水果店,而且也是主要商業行政區。
1834年在日本橋開設了第一家店鋪的「Sembikiya」,和京都最早的水果店之一的「Taoiso」,兩家百年老店至今在選單上仍然保留著日式水果三明治。
(截圖來源:ins@yaoiso_fruitparlor)
足以見得,水果三明治在日本有多受歡迎了。
02
國內有哪些店鋪在做...
我記憶中,國內若要追溯到比較早期賣水果三明治的是巴黎貝甜,就推出過草莓奶油三明治,比較受女性和小孩喜愛。
現在在國內也出現不少麵包店推出水果三明治產品,也有專賣水果三明治的店鋪。
我們來一起看下~
//
沃!不甜Vegan
這家正是我前面提到過的老虎造型的水果三明治。橙子肉作為老虎臉,兩顆葡萄是耳朵,其餘則是用巧克力醬畫出五官,萌萌的造型應景又可愛。
(截圖來源:大眾點評)
店內主打“純素概念”,選用了素奶油代替動物奶油,不僅能夠品嚐到滿滿的水果餡料,也不用擔心攝入過多奶油。
(截圖來源:小紅書)
//Basdban
之前我們也帶來過一期Basdban的探店,就有為大家介紹過這款芒果巧克力三明治。
(截圖來源:大眾點評)
作為店內的推薦單品,最吸引顧客的當屬中間厚實飽滿的芒果塊。經過店家的改良,
巧克力蛋糕代替白吐司麵包,巧克力慕斯代替鮮奶油,還加入了芒果慕斯
,整體酸甜不膩,溼潤度和平衡感絕絕子!
除了這款味道,還有應季推出的柿子黑芝麻三明治、栗子糯唧唧三明治、季節限定草莓三明治等。
(截圖來源:大眾點評)
似乎藉著水果三明治之名,被它家玩出了更多符合我們國人口味的新花樣。
//Butterful & Creamorous
懂得緊追潮流的網紅店Butterful & Creamorous也推出了一款斑斕生椰三明治。
兩片厚薄均勻的斑斕味蛋糕,中間是新鮮的蜜瓜切片和慕斯奶油,從外觀上看非常清爽,整體口味偏香甜。
(截圖來源:大眾點評)
03
現代水果三明治的百變
看了國內的水果三明治,大家是不是發現了我們把傳統的水果三明治進行了創新改良,讓它從造型到層次都得到了提升,更符合我們的消費喜好。
外觀造型的變化
最初,水果三明治的出現是水果店為了控制店內庫存的一種方式。店家在兩片白麵包中填滿鮮奶油,加入多種切成小片的水果,做成了傳統水果三明治。
(截圖來源:ins@nihombashi_sembikiya_official)
從造型上來看,一開始,水果三明治被做成類似
英式三明治的正方形造型
。我們現在所看到的斜切三明治,這種斜切造型其實是在戰後的日本才開始慢慢流行起來。
1961年,Furenpan烘焙店的老闆決定將三明治斜著切,便於更好地向顧客展示切面的餡料,也方便顧客品嚐。
他們甚至還申請了這種切割三明治和三角形三明治包裝紙的專利。後來因為1964年的東京奧運會,為了能讓更多人能夠在奧運會上吃到三角形的三明治,他們放棄了這項專利。也因這場奧運會,斜切三明治在日本全國越來越受到歡迎。
沒想到吧,一個三明治的造型也有那麼多故事。
水果的切法變化
水果三明治的最大賣點就是漂亮的橫切面
,整潔的水果切片和填滿的鮮奶油,不單單是味覺的享受,也是視覺享受。
(截圖來源:ins@nihombashi_sembikiya_official)
如今市場上的水果三明治在製作呈現上也出現了一些改變。
▼ 傳統水果三明治
(截圖來源:ins@nihombashi_sembikiya_official)
▼ 現代水果三明治
(截圖來源:大眾點評)
過去的小塊水果被替代,
更具吸引力的做法是以大塊甚至是整塊水果加入麵包和奶油中,以達到最大的呈現效果。
在日本有個名詞來形容這種效果「萌え斷」(字面意思是“斷面很萌”),以此來吸引更多的顧客購買。
配方層次的變化
現代水果三明治的改良不但是水果切法和大小的改變,
還將蛋糕代替原有的吐司,慕斯奶油代替鮮奶油,讓口感層次得到提升。
層次:白吐司、奶油、水果
吐司製作的水果三明治,入口更具有一定的嚼勁,吃上去也會比較紮實。
而用戚風蛋糕胚代替吐司製作的新式水果三明治,在溼潤度上更明顯,風味也更好。再搭配慕斯奶油,味覺體驗上更有層次感,口味更多元化。
(截圖來源:大眾點評)
寫在最後:
隨著網路社交平臺的高速發展,我們都喜歡拍下自己覺得好看的食物放在網上,藉此分享自己的日常生活也能夠博取一波關注。
水果三明治也正是藉助網路的宣傳,憑藉著高顏值和小清新的配色在國內掀起了一波的打卡風。
但要說水果三明治會不會在國內長久發展,我個人是保留一定意見。
我們從優勢上看,
水果三明治大多主打
“素食“、“天然”
等標籤
,對於追求健康飲食的當代消費者來說,水果三明治確實是不錯的選擇,
不僅具有一定的飽腹感,而且從營養價值和造型外觀上看都很不錯。
但是,水果使用有一定侷限性,而且和日本水果的稀缺、高價相比,國人在吃水果上並沒有這樣的困擾。隨之肯定會有人提出,“與其吃一個水果三明治,那為什麼不能直接吃水果”諸如此類的說法。
所以,我覺得
水果三明治作為嚐鮮是個不錯的產品,
可以將水果三明治搭配其他單品,例如茶飲+水果三明治、咖啡+水果三明治的組合,
藉此
提升銷售額。
但如果僅依靠水果三明治一款單品想在國內市場上闖出一條路,那恐怕有一定難度。
畢竟在這個消費者對品牌產品注意力時間縮短的時代,尤其是食物,如果沒有創新玩法,是很容易被淘汰的。
對此,你怎麼看呢?歡迎大家提出各種想法或觀點,和我們在留言區討論噢~
(圖片來源:ins&Pnterest)
月度好文
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