涼拌雞爪

食材：雞爪8個，油適量、鹽適量、醬油適量、熟芝麻適量、白砂糖適量、料酒適量、大蒜1頭、香油適量

做法

1。。把雞爪洗乾淨後，將其煲熟。煲熟後，剝去腳甲，再切小塊。過冷水河，把雞爪的膠原冼乾淨。

2。然後把雞爪子放進小盆裡，加上冰塊。加上冰塊後，再加少許水進去。放進冰箱冷藏3個小時。

3。調味料的做法：剁椒、蔥、鹽、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜頭（1顆）把這些材料全加在一起，然後拌均勻。

4。把醬油煮沸。醬油煮沸後淋在調味料上。做好調味料的成品。把雞爪放在調味料上，浸泡3小時即可。

五花肉燉土豆

做法

1。準備五花肉

2。土豆

3。鍋中燒水下五花肉焯一下

4。焯好的五花肉用溫水沖洗乾淨瀝乾水分

5。鍋中下油加白糖

6。熬出糖色

7。下五花肉翻炒均勻，讓每一塊肉都上色。

8。加蔥薑蒜，醬油，香葉，花椒，大料翻炒均勻。

9。加水，水開後小火燉制。

10。土豆切塊

11。肉基本熟了下入土豆翻炒

扣香肘

做法：1、把豬前肘燒皮後，入盆刮洗乾淨，再放沸水鍋裡開小火煮透。

2、撈出趁熱在其表皮上抹勻糖色，投入高油溫鍋裡炸上色後，撈入滷水鍋裡，待小火滷至豬肘軟熟時，撈出裝盤。

3、淨鍋裡放油燒熱，下芽菜末、花生碎、豆豉醬和青辣椒圈炒香後，起鍋舀在盤中豬肘子上面，即成。