俗話說“天下百味鹽為首”，在我們日常做飯的過程中，很多食材只要放一點鹽就會很好吃，不用太多調料。不過隨著社會的發展，越來越多的新式調料進入人們的生活，現在家家戶戶的廚房中除了一袋鹽之外，可能都會有一袋雞精吧？

雞精是十分常見的調料，一般都是黃色的，呈顆粒狀，看起來有點像某種沖劑。不論炒菜、燉湯還是涼調，放一點雞精都會讓食物更加鮮美，但你知道雞精是怎麼做出來的嗎？

可能有很多人都覺得雞精就是從雞湯或者雞身上提取出來的，因為它的顏色和味道都與雞湯類似。但事實上雞精和雞湯一點關係都沒有，和味精一樣，雞精也是一種複合鮮味劑，屬於工業生產物。

雞精是在味精的基礎上加入化學調料製作而成，它裡面有一種原料叫做核苷酸，這個核苷酸本來就帶有一點雞肉的鮮味，所以雞精才會被誤認為是從雞肉或者雞湯中提取出來的，這就是雞精的“本來面貌”。

不過隨著社會的發展，許多製造商會在雞精中新增雞肉粉，增加提鮮的效果。雞精雖然是味精升級而成，但它們的側重點各不相同，味精更加註重鮮味，而雞精則更加註重雞肉本來的自然鮮香。

可能很多朋友們會擔心雞精對人體到底有沒有危害。這麼說吧，任何調料都需要適當使用，別說是雞精了，就算是鹽，吃多了也不好啊！所以說調料只是烹飪時候的輔助，每次只用一點點就好，凡事都不能過度嘛！

最後告訴大家一個小經驗，在含有鹼性的菜餚中不適合使用雞精，因為雞精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，會產生氨水臭味。比如各種瓜果蔬菜、豆類、奶類、堅果類等等。