陝西省安康市寧陝縣金川鎮小川村，地處秦嶺深山，是天麻的優質生長區，小川村二百多戶人家，有一百來戶都在栽種天麻，天麻是這裡的主要經濟作物。老鄉們栽種的天麻，從地裡挖出來，大多被收購商直接收購了，一斤新鮮天麻地頭的收購價在10元左右。在當地也有把天麻做成美食的傳統，家裡燉土雞都會放上一些天麻，有新鮮天麻的時候就用新鮮天麻燉土雞，沒有新鮮天麻的時候就用天麻幹燉土雞。除了燉雞、燉肉，天麻還能油炸、清炒、涼拌著吃。

秦嶺大山裡的小川村，每年的秋、冬、春都能在地裡挖天麻，一年三季都能吃到剛從地裡挖出來的新鮮天麻。

返鄉創業的何登科被當地老鄉稱為天麻王子，看著父輩們臉朝黃土背朝天種天麻，辛苦一年收入不多，就開始搞天麻新品種的培育，透過本地紅天麻和雲南烏天麻異株授粉，培育出烏紅雜交天麻新品種，並在當地推廣，大大提高了天麻產量。何登科不但培育天麻新品種，還喜歡用天麻做美食，他用煎、煮、炸、燉、蒸、炒等各種廚藝烹飪天麻，讓天麻吃起來更美味。

將天麻切成塊，用來燉雞。何登科說，燉一隻雞會放1斤多新鮮天麻。

天麻燉土雞是當地的一道傳統美食，鮮香味美，營養豐富。

油炸小天麻，色澤金黃，皮脆肉面，吃起來特別香。何登科說，油炸小天麻是他們最近嘗試出來的新吃法。

選大一點的天麻，去皮切片後可以炒著吃，也可以涼拌著吃。天麻去皮後，就沒有苦味了。

蜂蜜涼拌天麻，吃起來脆脆甜甜的。新鮮天麻片淋上蜂蜜後放置一天，天麻片就會化成水，就可以喝蜂蜜天麻汁了。

清炒天麻片。炒天麻片的時候也像炒土豆片一樣，用涼水泡洗一下，洗掉多餘的白漿，這樣炒出來的天麻片口感更脆。