今天跟大家分享一下日常烹飪的幾個方面，不足之處請諒解！

一、拌

拌是冷菜中常見的製作手法，操作時把生的原料或晾涼的熟料切成絲、丁或者片等形狀，再加上各種調料，拌勻即可。常見冷盤為涼拌皮蛋、涼拌腐竹、涼拌木耳、涼拌滷牛肉等等。

二、醃

醃最早是人們用來儲存食材的一種方式，現在也是冷菜的一種烹調方法。將原材料放在調味滷汁中浸漬，或者用調味品塗抹、拌和原材料，使其部分水分排出，從而使味道滲入食材當中。常見為醃魚、醃肉、酸菜、酸蘿蔔等等。

三、炒

炒是最廣泛使用的一種烹調方法，以油為主要導熱體，將原料用中旺火在較短時間內加熱成熟，烹製成菜餚的一種方法。常見為湖南辣椒炒肉、四川麻婆豆腐、宮保雞丁、孜然牛肉等等。

四、燒

燒是烹調中國菜餚的一種常用技法，先將主料進行一次或兩次以上的預熱處理之後，放入湯中調味，大火燒開後小火燒至入味，再大火收汁成菜的烹調方法。常見為紅燒排骨、土豆燒牛腩、紅燒鯉魚等等。

五、蒸

蒸是一種重要的烹調方法，其原理是將原料懸空架在容器中，以鍋內蒸汽加熱至熟，使調好味的食材酥爛入味。其特點是最大程度地保留了食材的造型與原味。常見為蒸包點、蒸雞蛋，蒸扣肉，湖南瀏陽的蒸臘腸等等

六、炸

炸是油鍋加熱後，放入食材，以食用油為介質，使其成熟的一種烹調方式。採用這種方法烹製的食材，一般要間隔炸兩次才能酥脆。炸的烹調方法特點是香、酥、脆、嫩。常見為油炸薯條、油炸雞柳、油炸花生米等等。

七、煮

煮是將原材料放入大量水或高湯中，用大火煮沸，再轉中小火慢慢煮熟。煮的時間較短，一般適用於質軟易熟的食材。常見為水餃、水煮冬瓜、水煮肉片等。

八、煲

煲就是用小火長時間煨制。煲制好的食材酥爛入味，湯品醇厚鮮香，常用於烹製難熟透的食材。常見為小雞燉蘑菇、排骨燉蘿蔔、黃豆燉豬腳等。

後續會為大家詳細分享其中的一些製作流程，大家有建議可以隨時留言關注，謝謝！