濟南是因為當初的《還珠格格》走紅網路，也因為這部電視劇給濟南的旅遊業帶來了很大的幫助，當然大家來到濟南後，發現濟南不僅有夏雨荷待過的大明湖畔，還有很多的特色小吃和自創小吃，今天要給大家介紹的這個小店，在濟南的時間不是特別長，但是名氣卻已經很大了。

1、老闆親自處理食材，確保乾淨

這個小店最出名的就是老闆自創的滷驢頭，就連清洗也是老闆自己做，他解釋說因為這個清洗驢頭是一個非常細緻的工作，稍有大意洗不乾淨，到顧客的嘴裡面就會砸了自己的招牌，所以自己寧願少掙一點，驢頭也要自己洗。

老闆這個小店的位置很好，但是因為不做堂食，所以空間不是很大，衛生比較好的地方可能就是能夠跟顧客接觸的賣貨口了，但是別看小店的衛生不怎麼樣，但是老闆的驢頭卻做得非常的乾淨，而且老闆說做小吃一個是味道，一個就是細節，這兩者缺一不可。

不得不說老闆是一個非常明白的人，不過話說回來如果老闆做小吃的態度不正確，他的驢頭也不會這麼受歡迎，這是不是就是說凡事都有因有果。

2、製作方法很簡單，但是每天限量10個

這個驢頭的製作過程非常簡單，就是將清洗乾淨的肉和板腸一起放在鍋裡面滷製，時間是根據驢的年齡來決定的，這就是考驗師父經驗的時候了，而且老闆滷的驢頭都是前一天預訂的，就連板腸也是，如果不預定，你想去了買，那是買不到的。

雖然老闆為了能夠多滷點貨定製了一個大鍋，但是也只夠滷十個驢頭的，所以他每天限量10個，是不是覺得量很少，但是老闆解釋說因為這個驢頭的清洗過程非常麻煩，既要速度又要質量，所以一天做10個，已經是他最大的能力了。

雖然老闆的產量有一點低，但是吃過他家驢頭的人，沒有一個不跟他成為朋友的，主要是為了打好關係，下次吃的時候可以讓老闆給優先一點。

3、味道很好，不預定沒得吃

老闆的驢頭是450元一個，而且他主要做的就是醬香味，所以吃的時候是鹹香口，而且老闆在滷製驢頭的時候，都是用醬和糖來上的顏色，所以出鍋後的顏色可能沒有人家的好看，但是味道絕對很好，最重要的是肉是軟而不爛的，吃起來就會讓你停不下來。

真誠地做美食，這應該就是老闆的心境，不過他也做得非常好。而且老闆說只要在他家買的驢頭、驢肉都是能夠保證售後的，如果吃著不新鮮，或者不是驢肉，都是假一賠500萬的，不得不說老闆真的很大氣。