河南小夥只賣一種魚，一天用掉500斤，不刮鱗不去鰓，全身都能吃。

這是河南一個城市附近的小村子，有一對年輕的小夫妻，專門製作本地的小吃—糟魚。小夥子說家裡是四代單傳，從祖輩下來一直做著這個傳統的小吃，父母年紀大了，現在都是靠著他和媳婦來做，每天用掉500斤左右新鮮的鯽魚。

通過幾代人的努力，小夥子現在還在城裡開了屬於自己品牌的小店，把每天做好的糟魚拿到店裡售賣給線下的客戶，因為2個人每天手工做的數量有限，基本都是限量售賣的，賣完做好的量就打烊。

每天一大早小夥子就把訂購的新鮮鯽魚拉回來，每一條都是挑選好的，大小基本均等的，這樣包括在後期的醃製、燜煮的時候時間上比較好把控，做出來的口感也會比較均衡，所以購買的百分之八十基本都是老顧客。

把新鮮的鯽魚去掉內臟，不刮鱗也不去腮，去掉內臟的鯽魚用水沖洗乾淨，然後拿到院子裡，倒在用蘆葦杆做好的卷板上，每一條之間間隔一定的距離，一排排均勻地擺放整齊，在魚的表皮塗上食鹽水，然後放置在太陽下暴曬，把魚表皮上的水分曬乾。

大鍋中加入半鍋食用油，油熱後把曬乾水分的鯽魚下入油鍋中，炸至整個鯽魚熟透且表皮金黃，魚鱗魚皮隨著熱油的高溫油炸，瞬間都凝固焦香，炸至的過程會慢慢地順時針攪拌，讓每一條魚都受熱均勻，這樣炸製出來每一條魚色澤都是一樣的，攪拌的過程又不能太用力，容易把魚攪散。

炸好的鯽魚撈出，裝盤中過濾掉食用油備用，此時每一條鯽魚的表皮色澤都是金燦燦的。準備一口大鍋，鍋底放置一塊隔水蒸板，板塊上放上大片的薑片，大蔥段、獨家調配的燜煮調料包，然後把炸好的鯽魚疊整齊，沿著鍋壁並排地放置到蒸盤上，一層層整齊地疊加起來，放置到這口鍋三分之二的位置，擺滿這一口鍋需要近1個小時。

在疊放好鯽魚的上部分放置上一塊能完全蓋住鯽魚的砧板，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮6小時左右，燜煮好的鯽魚聞起來特別的香。小夥說之所以選擇鯽魚，是因為鯽魚的營養價格很好，但是因為刺小而且很多，平時的做法基本都是燜煮喝湯，但是透過這樣的油炸燜煮製作之後，魚骨魚刺都可以直接吃，完全不浪費。

因為每一步都是手工製作，工序多且複雜，需要耗費的時間也比較多，所以燜煮基本都是晚上進行，基本每天都要熬夜製作，早上10點半左右拿到城裡店鋪售賣，半天時間就賣光，每斤售價30元。

因為都是傳統的純手工製作，這項手藝也申請了非物質文化遺產，小夥子也說會把這項傳統手藝傳承下去，讓更多的人吃上咱們中華的傳統美食。大家有吃過這樣的傳統美食嗎？