如今隨著咱們生活水平的逐漸提高，食材的種類和來源可以說是日益的豐富，不管是肉類還是蔬菜等食材，可以選擇的種類是越來越多，而且人們的飲食觀念也發生了改變，吃飯不單單只是再為了吃飽和果腹這麼的簡單，更要營養和健康，自古以來，咱們中國飲食文化博大精深，一直都比較的講究食補，也就算在東西的同時起到滋補調理身體的效果，這是最佳也是最好的選擇。這也是咱們中國飲食文化中一直講究的“藥食同源”之理。所以很多人平時在吃飯的時候，比較講究食材的搭配，只為發揮食材最大的營養價值和食補效果。就是因為這樣原本很多少有人吃的食材，因為它們非常不錯的營養價值，所以也慢慢的走進了很多人的餐桌，成為很多人生活中經常會選擇去吃的美味，但是咱們今天要說的這種食材卻是一個另類，它蛋白質含量是牛奶的3倍，營養非常的豐富，曾經是咱們人類非常重要的一種主食，但是如今卻少有人吃，而且還常常被當成飼料使用。

這種食材它就是橡子，因為各地叫法不同，也叫橡果，橡實，橡慄，橡碗子等等，當然了，在很多不同的地方，還有其它不同的叫法，很多人一定並不陌生，橡子為橡樹，櫟樹等殼鬥科櫟屬植物的果實，外形多為長圓形，形似蠶繭，外表硬殼，新鮮時表皮顏色為綠色，曬乾後為棕紅色，褐色或者是焦糖色，果仁肥白而圓，如花生仁一般，不論是外形還是顏色，幾乎都和我們常吃的榛子有些相似，所以橡子也常常被很多人錯認成是榛子。但其實橡子和榛子並不屬於一類，而且也沒有任何的關係，並且相比榛子來說，橡子吃起來更加的軟糯，澱粉含量更加的豐富，達到了百分之50到百分之87左右，要遠遠高於一般的堅果或者是豆類食材，僅次於我們常吃的五穀，另外橡子還含有豐富的蛋白質，水分，脂肪，能量，碳水化合物，膳食纖維，鈣，鐵，磷，各種維生素等多種人體所需的微量元素和礦物質，以及遠高於其它穀類或堅果的精氨酸和賴氨酸等數種氨基酸，營養非常的全面均衡。

其中橡子蛋白質的含量非常的高，達到了每百克9克左右，大約是牛奶的3倍左右，要遠遠高於我們常吃的五穀，是它們的數倍左右，除此之外，橡子的脂肪和維生素B等營養成分的含量也要高於五穀，而且橡子還有著一定的藥用價值，具有增強人體免疫功能，促進生長髮育，防止貧血等多種功效和好處，非常的不錯，就是因為橡子有著如此高的澱粉含量，以及非常不錯的營養價值，即扛餓又營養，加上橡子對於生長環境要求不高，分佈廣泛，極易種植，產量也是非常的大，野生的也是隨處可見，所以橡子曾經是我國，加利福尼亞，以及美國東部土著的主食，也是歐洲人在災荒時的重要食物，是咱們人類早期最主要的食物之一，其食用和被當做主食的歷史，要遠遠高於我們如今常常吃到的水稻，小麥等穀類。但是如今，作為曾經人類非常重主食的橡子，卻逐漸的退出咱們人類的餐桌，幾乎很少有人再選擇去吃，而更多的是被加工製作成豬等牲畜飼料，當作飼料去使用。

而之所以如今橡子會有著如此之大的地位反差，那是因為後來人們發現，雖然橡子足夠的扛餓和營養，確實是非常理想的主食，但是它也有一些不盡如人意的地方，那就是橡子中含有遠高於其它穀物的單寧物質成分，含量達到了百分之10到百分之14左右，而這種單寧物質不但會導致橡子吃起來味道苦澀，而且還會讓它所含的澱粉等其它營養成分不易被人體消化和吸收，所以隨著後來其它穀物出現，橡子就被其它穀物所取代，逐漸的退出咱們人類的餐桌。再後來為了開闢飼料資源，充分利用自然資源優勢，節省糧食 ，降低飼養成本 ，提高經濟效益，人們對橡子作為動物飼料進行大量試驗研究。結果表明，橡子中的單寧物質在曬制和加工過程中可以自然揮發掉，對豬等動物的增重、肉的品質均無影響，所以如今橡子多被當成飼料使用。而且如今，橡子也逐漸的重返咱們人類的餐桌，被製作成粉絲、橡子餅、橡子醬等美味，也受到了很多人的歡迎和喜愛。你有沒有吃過橡子呢？