11、靜寧燒雞

靜寧燒雞亦稱靜寧滷雞，是靜寧傳統名食。它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陝、寧等省（區），是西蘭公路上過往旅客爭相購買的風味食品。或路途食用，或饋贈親友，莫不為人稱絕，既是筵席美餐，又是滋補佳品。

靜寧燒雞選用國內27個地方優良雞種和靜寧土種雞為原料，配以各種佐料精心滷製而成，其個大豐滿，肉質鮮嫩，清香味美，風味獨特。人們形容“聞香千里外，味從雞肉來。”

12、天水呱呱

如果說牛肉麵是蘭州人最喜愛的早餐，呱呱則是天水人奉為頭牌的早餐，天水呱呱是甘肅天水最具代表性的傳統風味小吃，被譽為“秦州第一美食”。天水呱呱在當地方言原叫鍋巴，是因在製作過程中鍋底部會形成鍋巴而得名，久而久之被叫做呱呱。

天水呱呱品種繁多，可分為蕎麥呱呱、扁豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱。天水呱呱多用蕎麥粉做成，做好的呱呱不用刀切手撕碎即可，裝碗澆上各種特製的調料就能食用。天水呱呱酸辣適度，香軟可口，搭配上天水特產的黃饃一起吃，有種天作之合的儀式感。

13、撥疙瘩

撥疙瘩，是面魚魚的別名，又稱為撥魚兒，是西北一種家常風味麵食，也是甘肅敦煌、酒泉一帶特色傳統風味小吃，撥疙瘩主要食材是雞肉和麵粉，調料有鹽等。

撥疙瘩製作時舀一碗麵粉，倒進涼水，攪拌成軟溜溜的一團。使一根竹筷，順碗沿一蹭、一旋，就撥出一條中間粗、兩頭尖的“魚”來，如此反覆，直至碗中面盡。待其熟透撈出，配以小菜、醋滷等佐料，便可盡情享用（也可熗湯連湯一塊兒吃）。撥疙瘩其狀古拙簡樸，嚼起來勁道十足，是一種別緻的風味小吃。

14、威武麵皮子

武威麵皮子是武威一帶著名的小吃，也是涼州人十分喜愛的小吃，是去除酷夏暑氣的最佳食物。武威麵皮子是一種麵粉製作、色澤晶瑩黃亮、半透明如玉的特色食品，其口感勁道，呈長條狀。

麵皮的獨特之處是把麵粉透過泡洗過濾工藝分離出蛋白質和澱粉，再上籠熱蒸成麵筋和半透明的麵皮。吃時澆上特製的湯料，其口感酸辣涼爽，柔韌可口，在武威極受食客喜愛。

15、甜醅

甜醅亦叫甜麥子，是民間流傳下來以用莜麥、青稞、小麥不同原料經過加工釀造後製成的甜點食品，特色各有千秋，依了口味挑選而食。

甜醅經發酵而成。將莜麥，青稞或小麥用清水噴溼，待半個時辰，手摸均勻潮溼，裝入編織袋中，揉搓，去其浮皮，入鍋煮熟，不可過熟，出鍋平鋪案頭，晾溫，拌酒粬，裝盆，添少量涼開水，用擀麵杖在中間戳一圓洞至盆底，用棉織物覆蓋，三到二天，起封，一股酒醇香味撲鼻而來，近視之，則圓洞溼潤浸洇，似有水要溢位，用筷子抄少許放在舌上，甘甜沁脾。