文昌市

海南省省轄市

古稱紫貝縣

位於海南省東北部，

東、南、北三面臨海

有水有山，環境優美，物產豐富

風味美食種類豐富多樣

文昌雞

文昌雞是海南省的地方雞種，是海南四大名菜之首，已有400多年的養殖歷史，其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩。自然散養在鄉野間的文昌雞，其肉質緊實富有彈性，蒸煮燉炒都不會破壞雞肉的口感。

抱羅粉

抱羅粉是文昌的漢族特色小吃，因盛起文昌抱羅鎮得名。相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮聞名四鄉的美食了。抱羅粉屬湯粉類，其貴在湯好，湯質清幽，鮮美可口，香甜麻辣。

糟粕醋

糟粕醋是文昌鋪前鎮的漢族傳統小吃，採用民間釀酒過程中產生的酒糟發酵產生的酸醋作為湯料，外加蔬菜（如石蔥）、海菜、動物內臟（如牛腩）、鱟肉、脆骨、蟹籽、蚵類等做成的一種小吃，味道微辣酸甜可口。

重興赤燒

赤燒是流行於文昌重興地區的一種秘製豬肉乾，製作技藝最早由泰國華僑帶回，後經本地改良併發揚光大。當地人小時候春節飯桌上最愛的一道菜，便是重興赤燒。

錦山牛肉乾

錦山牛肉乾是一道色香味俱全的漢族小吃，因產於文昌錦山而得名。肉脆味美、香甜適口，細啃慢嚼，津津有味，不愧為下酒的上乘小吃。

煎堆

煎堆，海南人稱其為“珍袋”，是一種知名的漢族小吃，文昌錦山鎮的鑑光珍袋店做的尤為好吃，其特點是製作精細、用料考究、皮脆餡香、甜膩適中，味道濃烈。已有四代傳承逾百年曆史。文昌還有一種祭祀用的珍袋，大如籃球，非常考驗製作工藝。

苙

苙是文昌民間一種饋贈親戚朋友的食物，代表著吉祥如意。你可能聽過臺灣飯糰、日本飯糰，而苙，就是海南飯糰。用洗淨的椰葉或蔞葉編織成苙外殼，再把經過椰汁、蝦米、黃姜、蒜頭、油和香料等炒香後的米填入苙殼裡面，然後再把苙放到鍋裡用水煮熟，形似小枕頭的長方形。

信封餅

信封餅，是文昌會文地區的傳統名小吃。1942年的時候，信封餅由外出到新加坡打工的文昌會文鎮的村民帶回來。那時候，出去南洋一帶打工的人很多，由於思鄉心切，他們就將這小小的點心做成了信封的形狀，帶著濃濃的情誼回到了家鄉，將手藝一輩輩的傳承了下來。如今，信封餅已經被給予了團圓、美滿的含義，在新春時為來年討個好兆頭。

糖貢

糖貢，是文昌的著名特產，由閩南地區的貢糖演變而來。用糖拌爆糯米花，新增花生米、椰子肉、芝麻等製作而成，白、香、酥、脆，非常美味。每逢春節，文昌民間各家每戶必備糖貢，用來招待親友和貢年，在文昌民間更傳有“無雞不成宴，無糖貢不像過年”的諺語。

餃子酥

餃子酥形似餃子。餃子酥的原料分為皮料和餡料。皮料由麵粉、適量雞蛋、熟豬油、白糖製成；餡料主要有炒花生仁、炒芝麻、白糖等，咬下去外脆裡酥，不會太甜，搭配剛剛好。

領帶酥

因造型似領帶而得名。製作時，先將麵粉、適量雞蛋、熟豬油、白糖、清水拌一起和好，再用擀麵杖擀成薄片，然後用刀切成約5cm長、2cm大的條塊狀，用刀從條塊中間切一道口，用手一塊一塊地從兩端朝相反方向扭串過去，就成為領帶扣扎的形狀，放在花生油裡文火炸成。

京果

清朝時期的一些需要進貢給皇族的地方果品在當地就稱為京果，而後經過時間演變，通常專指糯米炸制的那種形似花生的糖果點心。在文昌為傳統春節待客的茶點美食，也是“擺年”的貢品。

貓耳朵

貓耳朵其並非如名字所說用貓耳製成，只是因形似貓耳故名。在文昌為過年待客茶點。

東郊甜薯袋

東郊甜薯袋，是文昌東郊鎮的著名小吃。因餡中放有甜薯粉，所以在炸的時候餅的中間部位會凸出來，形似飛碟。甜薯袋既有甜薯的甜，又有蔥花的鹹，兩種味道糅合在嘴裡，實在妙不可言。

東閣粿仔

又圓又滑兩頭尖，左右逢源名聲揚，說的正是文昌民間的漢族傳統小吃粿仔。粿仔，最出名的要數東閣粿仔，成名已有近百年的歷史。別看它個頭小，裡面雖沒有像餃子所含的豐富肉餡等“內裡乾坤”，但是從熬薑糖水到製作花生碎等佐料，層層工序都要注意火候，考究師傅的功夫活兒。

薯粉

薯粉，又叫地瓜粉。這種甜品在夏天吃最合適，放入兩塊冰，那解暑效果真是立竿見影的。

清補涼

清補涼是夏天清熱祛溼的好東西噢~材料通常有綠豆、紅豆、淮山、蓮子、茨實、薏米、西米、百合、紅棗和南北杏，並加入西瓜、菠蘿、龍眼等水果，多做成糖水、椰奶、椰子水口味，有其獨特的風味。

新娘糕

新娘糕是海南婚禮上在接親時候新娘派發各位來賓的糕點。新娘糕，也就是糯米糕，一般用紅紙、桃紅紙包裹，糕體潔白美觀，糕軟糯香爽口，配上一口茶，很是一種享受，也表達新娘的婚姻甜甜蜜蜜，寓意美滿幸福。

甜粿

甜粿，文昌話“bua”，普通話叫作年糕。甜粿的最佳吃法是裹上一層雞蛋液放在鍋裡煎，吃過的都說好。

薏粿

薏粿，又稱燕粿，流行於文昌地區的一種漢族傳統小吃，一般是椰子餡的，又稱椰子粿。

三角餾

會文三角餾的做法和薏粿差不多，口感也差不多，只是造型上變成了三角形。薏粿根據不同的製作材料可分為普通糯米薏粿、南瓜薏粿、地瓜薏粿、高粱薏粿、雞屎藤薏粿、益母草薏粿等等。

按粿

按粿，流行於文昌地區的一種漢族傳統小吃。按粿跟薏粿最直觀的差別就是前者的餡在外面，後者的餡在裡面。按粿的餡一般也是椰子餡，椰子餡包裹著按粿全身，以至於你只看到了餡，卻看不到按粿的真實面目。（圖片來自網路）