福建大媽靠1個爐子賣燒餅，出名30年！10元一個，顧客排隊等著吃。

這是福建一個城中村口的街邊小店，開了30多年，老闆是一位60歲的大媽，專門售賣烤燒餅，賣了30多年，當地的老居民沒有人不知道的，現在帶著兒子媳婦一起做，店門口每天都有食客排隊來買。

小店的面積很小，不足10平米，靠一個上下隔層的可以滑動的烤爐烤制，每天早上7點開攤，下午5點多打烊，人少的時候可以稍微休息一會，因為來買的大部分都是老食客，烤制的過程老闆還不停得跟大家聊著家常，顯得非常地親切。

店裡用的麵糰都是當天到店後攪拌好使用的，揉好的麵糰揪成拳頭大小的小劑子，然後用擀麵杖搓成面片，用手把面片的一頭壓實在面板上，另一隻手把面片拉伸成長條狀，在面片的表面抹上白砂糖和蜂蜜。

在抹上白砂糖和蜂蜜的面片上放上餡料，餡料用的是切成小片狀的豬頭肉和切成絲的蔥花段，豬頭肉也是當天清晨去菜市場買新鮮的豬頭回來燜煮後拔下來，晾涼後切成薄片的，處理得很乾淨，沒有任何的異味。

鋪好餡料後把面片捲起來，包住餡料，尾部的位置再用擀麵杖壓平，然後再捲起來把整個麵糰包裹住，側邊切口全部封住，稍微用手壓成長方形面片，再用擀麵杖壓實。壓好的面片放置到烤爐上，烤至兩面帶微微的金黃，中途不停地翻面，讓兩面烤制均勻，內裡的蔥花熟透。

拉開上層的烤板，把烤好的麵餅放入下層的烤爐裡再炕，炕至整個麵餅外皮全部變成金黃色，大姐說一個麵餅有半斤到六兩的重量，早前剛開始開的那會才買6分錢一個，一爐烤製成熟需要20分鐘左右的時間，吃起來外皮焦香酥脆，內裡綿軟帶點鹹甜的口感。

店裡就只做這一個品類，有2種不同的規格，正常規格8元錢每個，加肉的會比正常的貴2元10塊錢每個，一天最多能做300個，節假日和週末的時候從開門到打烊店門口都排隊，大姐家也會延長打烊時間，讓大家都能吃上，很多老顧客都是5個10個的買。

好味道來自好手藝，更來自好食材和高性價比，即使再小的小店，只要有好味道，生意肯定不會差，也希望大姐家的生意一直好下去，感謝大家的閱讀，咱們下期見。