重慶作為火鍋之都，被網友稱為“空氣中都瀰漫著火鍋味的城市”，不過，重慶人吃火鍋的頻率其實並不高，我們日常吃的其實是本幫江湖菜。

重慶江湖菜在老油、旺火、辣椒、雞精與味精的使用上特別“慷慨”，導致菜品口味較重，所以江湖菜也被稱為“五狠菜”。重慶人也經常調侃，江湖菜就是“油大火大海椒多，雞精味精起砣砣”。

不過，這絲毫不影響我們對江湖菜的熱愛，所以，遊品就總結了這10家比較熱門的江湖菜館，大家可以收藏起來，以後慢慢去吃哦！

靠顏值取勝的祝小姐

祝小姐是典型的新派江湖菜，店鋪裝修精美，菜品十分精緻，看起來更接近於川菜，但只要吃到嘴裡，你立馬就能體會到江湖的味道。

好運上上籤是一道特色的菜品——麻辣串，店家在擺盤上花了許多工夫，一隻驢馱著兩個容器，一邊是麻辣味，一邊則是藤椒味。

味道無功無過，分量比較少，作為開胃菜還是很不錯的。

尖椒小炒肉非常贊，肥瘦非常均勻，吃起來剛剛好，特別有嚼勁，搭配上尖椒的嗆辣，只有一點點的刺激，又足夠辣了，非常下飯。

他們家還有2塊錢的青檸可樂，青檸的味道聞起來特別提神，加上肥宅快樂水，正適合夏天。

重慶小龍蝦領軍品牌

“煌飛紅”自稱是重慶小龍蝦的領軍品牌，其實是有底氣的，他們家使用的小龍蝦基本都來自於自家的養殖場，品質相當好，肉肥汁多。

妙蒜神仙蝦是招牌菜，雖然菜名帶著點“仙氣”，其實就是一道蒜蓉小龍蝦。

小龍蝦被烹飪得很入味，吃的時候把蝦殼剝開，只留下蝦肉，然後再放到醬汁裡蘸一下，吃到嘴裡有小龍蝦獨特的香味、辣味和濃濃的蒜香味，完美！

秘製醬鴨是最讓我驚喜的一道菜，鴨皮上泛著一層油光，吃起來特別有嚼勁，鴨子比較瘦，但肉一點也不柴，一切都是恰到好處的，太好吃了！

除此之外，開心花甲也很不錯，店裡還有其他的蒸菜、海鮮、冷盤和燒烤，非常豐富，很適合聚餐和宵夜。

渣

海椒是特色的蜀你火爆

蜀你火爆開在熊貓公館裡，雖然位於較場口，但人氣一直不高，這絲毫不影響它對我的吸引。

辣炒花甲的花甲不是很大，但肉質十分飽滿，用二荊條炒過之後，特別入味，搭配上特製的醬汁，辣辣的味道一下子就喚醒了我的胃口。

在這裡，我第一次吃到了渣海椒土豆片，土豆片切得薄厚適中，經過油炸之後，稍微有一點脆，但裡面又是綿綿的，加上渣海椒獨特的辣味，特別下飯。

只是渣海椒有點少，要是再多放一點，味道肯定會更好。

辣子雞的分量特別足，這個盤子我坐著都端不起來，雞肉切得比較小塊，經過油炸之後吃起來特別脆，搭配上麻花，用來下酒剛剛好。

溫馨的舌尖記憶

他們家就是很典型的中餐廳，非常適合朋友聚會和家庭聚餐，氛圍特別溫馨。

酸菜魚經過了改良，選擇了龍利魚作為食材，吃的時候就不用擔心刺了，每一口都特別鮮嫩，但肉質也很厚實，口感特別好。

可惜酸菜有點少，味道不夠濃郁，作為江湖菜還是差一點味道，要是多放一點酸菜就好了。

他們家的燒仙草特別大一份，碗比我的臉還要大，可以和朋友們分著吃，裡面有紅豆、芋圓、燒仙草等食材，很豐富。

花魷蛙就是招牌

喵兒石是重慶開發不久的藝術特區，是許多文藝愛好者的聚集地，但這裡遠不如鵝嶺二廠有人氣，這家店卻異常的火爆。

花魷蛙既是店名，也是菜名，是他們家的招牌，從名字就能看出它的食材——花甲、魷魚、牛蛙。這道菜在重慶人的家庭餐桌上並不常見，卻有點年頭了，經常出現在宴席上。

花甲非常新鮮，汁水特別足，烹飪過後滿滿的都是麻辣的味道，吃起來特別帶感；魷魚的筋道配合著濃郁的醬汁，每一口都令人感到滿足；牛蛙的個真的太大了，為了方便食客下嘴，店家不得不把它切開，但這絲毫不影響牛蛙的肉質，吃起來特別Q彈。

就著這道菜，我就能和朋友待上好一會兒，喝著小酒，太愜意了。

老字號飯粑跎

若你是老重慶人，肯定對較場口的飯粑跎有著深刻的印象，遊品小的時候，就經常和家裡人一起去吃飯粑跎。在時代的發展中，飯粑跎曾經落寞了好長一段時間，近幾年才重新又回到了大眾的視線中。

為了更接近原來的飯粑跎，他們在裝修上非常用心，一些老舊的車票、墨水、錄音機很有八九十年代的感覺，這都是經過重慶知名文物專家的指導才打造出來的。

涼拌蹄花是一整隻豬蹄，吃起來特別軟糯，基本不需要用到牙齒，輕輕一抿，入口即化，用剁椒來拌豬蹄，吃起來就不會油膩，反而十分開胃。

粉蒸排骨看起來平平無奇，但在製作的時候加入了孜然，使得粉蒸肉起來別有一番風味。

另外，他們家的豆花是現磨的，就在餐廳的半開放廚房裡，所以吃起來口感會更好，蘸料是店家特製的紅油辣子，搭配豆花真是絕了！

過氣網紅——無屆

店鋪的裝修風格以黑色為主，在天花板上還掛了幾個輪胎，牆上貼著各種復古的海報，是前幾年比較流行的網紅風格，已經有些過時了。

不知道是我運氣不好，還是廚師發揮失常，烤雞翅好像被烤糊，令人難以下嚥。

涼拌鯽魚上面有許多泡椒和剁椒，味道特別濃郁，挑一點魚肉在醬汁裡蘸一下，使魚肉完全被浸潤，每一口都很有滋味，只是腥味稍微有一點重。

麻婆豆腐這道家常菜，表現得十分出色，比一般的炒菜館裡的要好吃那麼一些，用來下飯是再合適不過的了。

不過，無屆的菜品整體來說都比較一般，經常發揮不穩定，所以漸漸地它的口碑就沒有以前那麼好了，希望他們能夠靜下心來，好好改進一下菜品。

古色古香的江湖菜

九里山河將國風體現得淋漓盡致，在城市中打造出一片世外桃源。原木色的桌椅、竹簾、油紙傘，再結合牆壁上古蹟字畫，真是太有韻味了。

服務員們都穿著中國的漢服，上菜的時候，有一種仙女向我走來的感覺，她們還會講解每道菜的來歷，將宋代的美食製作運用到了菜品中。

他們的雞湯是正宗的土雞，雞肉吃起來特別鮮嫩，雞湯也很濃郁，松茸、花膠等食材的加入，使得每一碗雞湯都特別養生。

東坡肉是根據蘇東坡的《食豬肉》製作而成的，每一塊東坡肉都很大，吃起來特別軟糯，尤其是脂肪部分，入口即化，即使是吃了一整塊，也不會覺得膩味。

老闆說她的偶像是李子柒，她是因為喜歡漢服和國風才開了這間餐廳，希望能發揚光大。

親切的婆子媽

“婆子媽”，在重慶話裡的意思是丈夫的母親，所以婆子媽這家餐廳的風格也很家常，從裝修、菜品到價格方面，都十分貼近大眾。

婆子媽夾沙肉一份只要36元，有10大片上好的五花肉，色澤特別好看，裡面夾著紅豆沙也特別細膩，吃起來甜甜的，一點也不會膩味。

鉗魚從中間劃開分成了兩半，清蒸之後碼上了厚厚的一層青椒醬，再撒上滿滿的蔥花，熱油一酥香氣撲鼻。這道川西鮮椒鉗魚雖然看起來是清淡的綠色，依然有不輸紅油的辣味，特別下飯。

重慶人的楊記隆府

楊記隆府不管是在店面、菜品、裝修、價格上，都可以說是非常大氣了，每一家分店都裝修得特別古色古香，裡裡外外都非常精緻，使用了屋簷、燈籠、拱門等元素，有一種民國的富家府邸的感覺。

他們家的菜分量都很足，每一道菜看起來不拘一格，但味道和品質絕對會令人驚豔，遊品強烈推薦這道粉蒸腸頭和吊鍋牛肉。

粉蒸腸頭的肥腸被處理得很乾淨，切成大塊的片狀，讓你分不清裡外，用紅薯打底，蒸熟之後，肥腸軟糯有嚼勁，帶著點甜味，我一個人就能吃一份。

吊鍋牛肉使用了具有老重慶特色的吊鍋，牛肉被燉得很爛，搭配上幹豇豆和其他香料，滷香味很足，吃起來麻辣鮮香，讓人根本停不下來。

這10家餐廳各有千秋，有大氣的飯店酒樓，也有親切的家常餐廳，網紅餐廳靠顏值取勝，老字號的價效比超出想象，你們都吃過哪幾家呢？

若是還有更好吃的江湖菜，歡迎在評論裡留言告訴我們！