春節已過，春天漸漸向我們走來，天氣也漸暖，萬物復甦。春天是養肝的最好時期，飲食與生活息息相關，透過飲食養肝特別關鍵，透過食物來養肝是最簡便，也是最直接的。春天養肝吃什麼好呢？

1·金針菇

金針菇具有補肝養血、潤腸通便、益胃健脾等功效，還可以防治高血壓，並且可以提高人體免疫能力，是一種不可多得的養肝食物。

2·菠菜

菠菜具有養血、滋陰、養肝的作用，而且還富含蛋白質和礦物元素，春天食用對可以起到很好的養肝作用。菠菜中含有草酸，不利於人體吸收鐵元素，在沸水中撈一遍方可去除草酸。

3·胡蘿蔔

胡蘿蔔中含有豐富的天然抗氧化劑成分，可以有效的畫質肝臟衰老，並且可以提高肝臟的活性，修復受損的肝臟細胞，是養肝的聖品食物。

4·蘆筍

蘆筍中含有的氨基酸，可以起到保護肝臟的作用，可以幫助肝臟解酒，是絕佳的解酒護肝食物。

5·香椿

香椿具有護肝、潤肺、健脾、補血、活血等功效，還可以祛除風溼、清熱解毒，更有開胃的作用，非常適合作為春天的養肝食物。

6·豆芽

豆芽具有清熱解毒、防止上火、養肝活血、健脾養胃等功效，而且在春天非常常見，是絕佳的春天養肝食物。

7·青椒

青椒具有順氣養肝的作用，並且有增加食慾的功效，可以促進消化系統對營養的吸收和利用，更可以提高機體免疫能力，對肝臟的好處非常巨大。

8、紅棗

紅棗具有補氣養血的功效，其溫補的作用非常適合在春天食用，對肝臟的好處很大，是一種非常適合在春天食用的養肝護肝食物。

9·枸杞

枸杞中含有豐富人體所必須的蛋白質、糖類和多種維生素，具有保護和滋養肝臟的作用，而且還可以防治肝炎，更可以調理腸胃健康，非常適合在春季食用。

10·茼蒿

茼蒿具有很好的清火潤燥的作用，還具有清肝明目的功效，其養血效果也非常不錯，在春天食用可以清除肝火，維護肝臟健康。

推 薦 健 康 素 食 譜

1

金針菇炒西蘭花

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材 料：

西蘭花1棵，金針菇1把，生薑，金蘭素蠔油，醬油，澱粉，芝麻油，香油適量

步 驟：

1、西蘭花洗淨撕小朵後焯一下撈出，過冷水後瀝乾；

2、生薑碎；

3、金針菇切掉根部老的部分洗淨備用；

4、在一個小碗裡，加素蠔油、醬油、澱粉，再加一勺湯拌成醬汁備用；

5、熱油鍋，炒香姜，倒入金針菇炒2分鐘；

6、倒入醬汁燒開；

7、加入西蘭花炒勻；

8、最後加入芝麻油即可出鍋。

2

番茄金針菇豆腐湯

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材 料：

番茄1個，豆腐1塊，金針菇1戳，花生油少許，鹽少許，醬油少許

步 驟：

1、準備原料，清洗金針菇跟豆腐，豆腐切塊

2、鍋內加入少許油，放入番茄煎至熟軟

3、加一碗水

4、待番茄湯顏色變紅，加入豆腐

5、再加金針菇

6、蓋上蓋子讓它們翻滾

7、一碗減肥瘦身的番茄金針菇豆腐湯就做好啦

3

果仁菠菜

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材 料：

菠菜1把，花生米適量，花椒8粒左右，醋一小勺，生抽，橄欖油，果蔬粉少許

步 驟：

1、菠菜一把，清洗乾淨。

2、鍋裡水燒開後，放入菠菜，大約一分鐘左右，撈出。

3、炸花生米，涼油放進去，小火炸熟就可以了。

4、焯過水的菠菜過一遍涼水，炸好的花生米備用。

5、把焯水的菠菜撈出瀝乾水分，切成約5釐米左右的長度，放入大碗中，加入橄欖油，花生米，鹽，果蔬粉，醋，生抽，攪拌均勻即可。

4

黑椒菠菜飯糰

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材 料：

菠菜1把，花生米適量，花椒8粒左右，醋一小勺，生抽，食用油，果蔬粉少許

步 驟：

1、蒸上米飯後就可以準備飯糰配料了；

2、將菠菜切碎，開水冒10秒左右，撈出後用冷水過一下；

3、將過完水的菠菜與黑椒醬混合；

4、蒸好的米飯盛入1中，滴入幾滴白醋和味淋，研磨入黑胡椒碎，撒入熟的黑白芝麻後混合拌勻；

5、用手沾清水，將飯糰捏成型後，再在飯糰頂部裝飾一些黑芝麻即可。

5

胡蘿蔔炒春筍

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材 料：

春筍150g，胡蘿蔔80g，植物油適，鹽，果蔬粉，姜適量

步 驟：

1、去筍衣，胡蘿蔔洗乾淨

2、春筍切片

3、筍片入煮鍋焯水後撈出瀝乾水

4、胡蘿蔔切片

5、起油鍋，胡蘿蔔入鍋過油後盛出

6、再起油鍋，姜入鍋煸香後春筍入鍋炒

7、胡蘿蔔入鍋炒

8、加鹽、果蔬粉

9、炒均勻即可盛出享用

6

胡蘿蔔橙子汁

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材 料：

胡蘿蔔1根，蘋果半個，菠蘿1片

步 驟：

1、蘋果洗淨切一半使用，橙子去皮切塊，胡蘿蔔洗淨切成小段

2、將所有食材放入榨汁機料理杯內

3、開始榨汁

4、結束倒出即可飲用

7

百合炒蘆筍

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材 料：

蘆筍1小把，鮮百合2個，枸杞3-5顆，澱粉1小勺，植物油，鹽

步 驟：

1、燒熱開水， 加入適量的鹽和幾滴油；

2、將蘆筍和百合放入裡面去焯一下， 蘆筍變色後撈出；

3、將撈出的蘆筍和百合過下涼水；

4、熱鍋涼油， 放入焯好的蘆筍和百合進去翻炒；

5、翻炒幾下後加入適量的鹽調味；

6、再加入少許的水澱粉勾芡，盛入盤中， 表面放上泡好的枸杞。

8

清炒蘆筍

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材 料：

蘆筍200克，鹽5克，金蘭醬油5ml，果蔬粉少許

步 驟：

1、蘆筍洗淨切段，

2、水中加鹽、油煮沸，蘆筍段放入焯燙

3、變碧綠色即可，撈出過冷水，瀝去水分

4、熱鍋放油，把蘆筍倒入翻炒

5、加適量醬油翻炒

6、出鍋前加鹽，果蔬粉調味即可裝盤

9

香椿拌豆腐

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材 料：

豆腐1快，香椿2兩，鹽適量，果蔬粉適量，麻油少許

步 驟：

1、北豆腐一塊，香椿芽洗淨！

2、豆腐切塊進行焯水，不要過涼水，香椿用開水燙變色切末即可！

3、豆腐，香椿放入拌碗放鹽，果蔬粉，香油，拌勻裝盤即可！

10

香椿芽拌香乾

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材 料：

香椿200g，五香豆乾100g，鹽1-2g，香油5g，花生米80g，陳醋3g，白糖1-2g

步 驟：

1、香椿洗淨控水，撇去老根。準備好花生米、五香豆乾備用。

2、烤箱提前預熱至170度，將花生米放在烤箱中層，上下火烤10分鐘後取出晾涼、去皮，切成花生碎。

3、開一小鍋水，將洗好的香椿用熱水焯1分鐘左右。

4、焯水後的香椿用冰水冰一下。

5、撈出攥幹水分後切成香椿末。

6、五香豆乾洗淨切丁。

7、取一大盤，放入香椿末、豆乾、花生碎，調入鹽、陳醋、白糖和香油，拌勻後即可食用。

11

營養時蔬湯

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材 料：

芹菜一段，胡蘿蔔一段，白蘿蔔一片，土豆一塊，冬瓜一塊，豆芽一把，菜花一朵，油一勺，鹽適量，香油一勺

步 驟：

1、胡蘿蔔，白蘿蔔，土豆切丁。芹菜切小段，菜花掰成小朵，冬瓜切片，豆芽不處理。

2、鍋裡放一點點油，把胡蘿蔔丁，白蘿蔔丁，土豆丁，菜花等硬質食材放鍋裡炒一下。

3、讓後倒入軟質的食材，芹菜，豆芽，冬瓜。翻炒幾下，不用炒熟。

4、先給燜燒罐預熱，加八分滿的開水，蓋上蓋子晃幾下，預熱1分鐘。

5、把鍋裡的全部食材裝入預熱好的燜燒罐，加入八分滿的開水，趕緊蓋上蓋子，晃幾下開始燜1個小時。

6、燜好的時蔬湯加入適量鹽和香油調味即可。

12

豆芽海苔拌

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材 料：

綠豆芽，海苔，芝麻，醬油，醋，鹽

步 驟：

1、鍋裡放水，放一小勺鹽，放入豆芽焯水，然後瀝乾

2、放上芝麻，海苔，淋上醬油，陳醋，鹽拌勻即可

13

地三鮮

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材 料：

土豆200克，茄子200克，青椒1個，生抽適量，陳醋適量，白砂糖適量，金蘭素蠔油適量

步 驟：

1、茄子土豆和大辣椒切滾刀塊

2、鍋裡倒油，先炸土豆塊炸至表皮金黃，再炸茄子塊

3、炸好的茄子塊和土豆塊瀝乾油

4、把薑絲煸炒香味

5、倒入炸好的茄子和土豆塊翻炒

6、生抽+陳醋+白砂糖+素蠔油調配成汁

7、倒入調味汁

8、然後把青椒塊倒入稍微翻炒，加一勺水澱粉收汁盛出。

14

杏鮑菇炒青椒

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材 料：

杏鮑菇3根，青椒1根，木耳少許，食鹽，金蘭素蠔油，生抽，水澱粉

步 驟：

1、青椒、杏鮑菇用水沖洗乾淨。

2、幹木耳用水漲發，杏鮑菇切片。

3、青椒去籽，切塊。

4、鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水。

5、鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇，放入鹽和素蠔油。

6、倒入青椒塊翻炒。水澱粉勾芡。盛出。

15

小米紅棗枸杞粥

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材 料：

小米50g，紅棗10g（約4顆），枸杞10g，冰糖10g

步 驟：

1、小米和紅棗淘洗乾淨，和清水一起放入鍋中

2、大火煮開後轉小火煮10分鐘，放入枸杞後再煮10分鐘

3、出鍋前兩分鐘放入冰糖即可

16

茼蒿土豆糙米飯糰

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材 料：

茼蒿100克，土豆100克，糙米飯150克，烤芝麻5克，壽司海苔1／2張，鹽約1／2茶匙，芝麻油1茶匙

步 驟：

1、茼蒿洗淨，燙熟，擠幹水分切碎，用鹽和芝麻油拌勻；

2、土豆蒸熟或者微波熟後切碎；

3、糙米飯與土豆，碎茼蒿，烤芝麻一起拌勻後，捏成飯糰；

4、飯糰外層裹海苔裝飾即可。