頻頻登上《舌尖》、《風味人間》的“美腿”，到底是有多好吃？
要論中餐之光，火腿的地位，絕對是不可撼動的。
放眼祖國上百千萬的“好腿子”，浙江金華可以說是撐起了一片鮮味絕塵的江山，為人類味覺開拓了粗曠山野間的星辰湖泊。
提及金華火腿，老饕們都是饞得那叫一個口水直流。
前有明朝詩人張岱專門為金華火腿而作的詩，將火腿的形和味都描繪的酣暢淋漓：
“至味惟豬肉，金華早得名。
珊瑚同肉軟，琥珀並脂明。
味在淡中取，香從煙裡生。
腥羶氣味盡，堪配雪芽清。”
後有當代作家裡頂會吃的汪曾祺先生，讚不絕口：
“連我這麼一個不喜醃肉的人，喝到加了金華火腿的高湯，還是
由衷地感到幸福妥帖
”。
從《舌尖上的中國》，到《風味人間》，也都有亮相過火腿的極致誘惑，肥瘦相間、滋味醇和，令無數人狂咽口水。
紀錄片截圖
金華火腿這個“人間至味”，似乎就是有那麼一種魔力。
能讓每一個吃過的人都流連忘返，欲罷不能！
其中的奧秘就在於“天時、地利、豬和”，以及背後那一朝一夕練就的功夫。
金華火腿紮根於浙江的心臟地帶，是當之無愧的“天地間秀絕之區”，三面環山夾一川，盆地錯落涵三江。
夏季時間長且空氣乾燥，利於火腿脫水、風乾；冬季空氣溼度大且密度高，有助於鹽份融入豬肉。
如此四季交替迴圈，就是成就風味濃郁、滋味足夠正道的金華火腿的第一要義！
第二要義就是需要好食材的完美配合——
金華本地兩頭烏。
它們從出生起，就吃著大麥、玉米、泥豆、胡蘿蔔等天然飼料，在山水間自由奔跑。
因此也造就了皮薄、骨小、脂肪含量高、腿心豐滿，肉質緊實彈牙，鮮鬱多汁的絕佳理想食材。
用這種豬後腿製成的金華火腿，肉質呈現大理石般的花紋，瘦肉鮮紅，肥肉白潤。
最後的終極要義，就是極其講究的做法。
根據腿的大小、厚薄等情況將粗鹽均勻地灑在火腿上，一般撒三下為宜，再根據醃製的情況反覆上5-6次鹽。
老師傅行雲流水地往火腿上灑下鹽，看似隨意，分量拿捏卻是畢生的經驗總結。
歷經多次清洗晾曬，直到火腿表面油脂滲出，顏色變為緋紅。
再將晾曬好的火腿移到溫度溼度控制適宜的發酵室，用麻繩將兩條火腿並列捆綁在架子上，掛放整齊，靜靜等待發酵。
依賴四季時令和江浙山水的協同作用，在酸、鹼和酶的共同努力下，分解出多達18種氨基酸，既增加滋味，也使營養成分與眾不同。
而後還要
經過聞香、堆疊、分級等48道繁複工序，最少365天時光洗禮，方能始成一條正宗的金華火腿。
片片玫瑰色火腿，置身各種菜式之中，更是能不負江淮山水養育的靈氣，成就鮮掉眉毛的道道美食。
這也是為什麼一條兩頭烏的金華火腿，論斤賣可以賣到200-500塊不等，手工制的更是上千都不止。
給跪了，這不是小編能吃得起的火腿。
典藏的兩頭烏金華火腿固然好，但這價格確實是會讓咱們普通家庭會猶豫再三的。
所以我們接下來就給大家帶來一款價格非常親民、且相當地道、浙江土生土長大白豬做的的金華火腿，也是火腿中響噹噹的標杆品牌——
金字火腿。
金字火腿始創於1994年，它的好品質在金華火腿屆也是口口相傳，而且也是少有的靠做火腿做成上市的公司！
因此也獲得了中國品牌產品等多項榮譽，所以他家的金華火腿，真的可以放一百個心。
更值得一提的是，除了“天時、地利、豬和”外，這塊金華火腿，還有個活招牌：
每一條合格的金字火腿，都是全程在陳順通大師監製把關中進行。
陳師傅出生於火腿世家，是
金華火腿非物質文化遺產技藝傳承人
，也是現任金字火腿生產總監，他從17歲開始製作火腿，一做便是34年了，經驗尤為老道。
更重要的是，金字火腿在沿襲傳統工藝的基礎上，研發了現代化控溫控溼技術，讓豬腿吸收恰到好處的鹽分。
火腿品質得以保障，並且安全又健康。
另外，因為很快就要過年了，所以我們這一次還專門給大家爭取到了三個套盒，方便大家選擇：
1、2.5kg招牌火腿禮盒（年貨佳品）
這個整隻留香火腿，是金字品牌的“頭號火腿招牌”，分兩種規格，一種是完整整腿包裝，另一種是整腿分塊分裝，送人自留兩相宜。
濃縮了肉的精華，儲足了時間的鮮味，
發酵1年以上重達2.5kg，絕對的大硬貨！
若用竹籤扎入聞香，濃縮了肉的精華鮮味彷彿化作一陣有形的輕煙，飄入鼻腔，直擊心靈！
這個極品年味，不管是自己家吃，還是年底送禮，都特別值。
送長輩不僅倍兒有面，而且還有一年紅紅火火的吉祥寓意，收到後定是臉上笑開了顏，心裡樂開了花，再適合不過了。
2、228g飄香火腿塊（烹飪萬金油）
相對整隻金華火腿來說，這個量較少一些的火腿塊價格會更加實惠，如果是自己家吃不是送人，選這個也是不會出錯。
選用上方中位火腿，骨頭小，瘦肉含量高，屬於是火腿中的精華部位。
一塊有228g，從成色、肉的肌理，能看的出即便是一小塊，也必是精品。
非常方便切成片和條，可謂是“烹飪萬金油”。增香、提鮮、去腥，用途多樣，適用於各種家庭料理。
3、640g環球美食禮盒（千秋百味）
最後這個禮盒就非常特別了，是不同於火腿的別樣臘味。
食材除了江浙土生土長的大白豬外，還有西班牙進口豬肉，一共4款臘味。
若是除了正宗中式火腿（100g）、蹄片（200g）、五花臘肉（180g），還想嚐嚐西班牙豬肉香腸（160g），閉眼入這個年味大集合就準沒錯了。
每一種都各有千秋，味味盡興，讓人難以抵抗。
更關鍵的是，我們和品牌方軟磨硬泡後，還給大家每一款禮盒都爭取到了不少的優惠。
金字火腿出品，每一款都是絕佳精品，年末家人團聚，端上端上一兩塊上好的金華火腿，用這道“人間至鮮”照亮人間餐桌煙火為一年的結束再合適不過了！
【金字】火腿系列禮盒
老牌年貨 送禮佳品
官方指導價：189起
粉絲特惠價：138起