連平的石螺肉質十分嫩滑，味道極其鮮美，富含蛋白質等成分，營養豐富，深得連平人的喜愛。

連平的石螺形體稍長，尾尖、殼硬、暗褐色，活像一個圓椎體；其嘴亦為腹，腹足異常發達，生活在深山小溪中，晝伏夜出，喜愛水源潔淨之處，平時吸附在水中的石縫或石塊上，以石頭上的微生物和小型藻類等水生植物為食料。一般個體略比手尾指大小，便可撿而煮食，大者有如拇指。

連平的石螺多生長在深山泉澗裡，水質純淨，故食來全無泥味，深受廣大食客的喜愛，因而在連平各大酒樓飯店大排檔宵夜檔，皆是熱門上乘的山珍佳餚。

石螺有多種食法，若要細品其味，一熬湯二鮮炒。食用前一天，先以清水漂養，將螺體洗淨後，用膠鉗剪去其尾尖或煲、或炒配以佐料姜蒜、辣椒等，食來其味鮮美無比。

另一食法石螺煲雞湯，在沙鍋中加入適量的水、紅棗、香菇、黨參，煮開後慢火煲一小時。其湯味沁人心脾，令人食慾大增，多食不厭，真乃山珍也。

不過，吃石螺倒不覺得有多大的樂趣，最大的樂趣是撿石螺的過程，約一二個要好的伴，說說笑笑，一邊趟著清涼的溪水，一邊看著撿著那叮在石頭上的石螺，不時還可以欣賞到岸兩邊的美景，賞心悅目。

你喜歡吃石螺嗎？